Кто помнит мега-хит начала 90-х под названием Stay британского дуэта Shakespears Sister? Микс между балладой и драйвом. Обожала :)
А ресторан Stay открылся в конце 2023 года по адресу: гор. Москва, ул. Трубецкая, дом 10. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.8.
Ресторан "двухэтажный урбанистический". Вывеска настолько незаметная, что её крайне легко пропустить. Найдут не все, не только лишь все только те, кто идут целенаправленно. Случайный гость 100% пройдёт мимо.
Для меня Stay идеально расположен на дистанции "Из дома на работу, с работы — обратно домой". Почти каждый день прохожу в непосредственной близости, но узнала о нём совсем недавно.
Интерьер
Ресторан хоть и двухэтажный, но по вместимости сравнительно небольшой — навскидку человек на 60-70.
В зале уютно и, что немаловажно, тепло, потому что я снова промокла под моросящим дождём.
На первом этаже заманчиво и приятно пахнет вкусной едой, базиликом и выпечкой.
Цветовая гамма холодная (светло-селый+светло-бежевый+молочный), неброская. Все посадочные места мягкие, обнимающие.
На каком-то гастропортале кто-то из критиков обозвал интерьер Stay следующими словами: "Скучная атмосфера тихой роскоши".
На втором этаже столы в белых скатертях, диваны в подушках, пол в пружинящем ковролине.
Из окон открывается красивый вид на парк-усадьбу Трубецких. Жаль, что на улице уже темно.
О боже, какой элегантный туалет! Право же, я хотела бы себе дома подобное оформление :)
Нельзя не сделать селфи :)
Меню
Самое пародоксальное, что средиземноморскую кухню в Stay ставил южнокореец Санг Кеун Оух, владелец и шеф-повар паназиатского Hibiki, находящегося по соседству в этом же доме :)
Бумажной версии нет, открывается только по QR-коду. Подборка сравнительно небольшая, выбор делается легко и приятно. Цены высокие. Собственно, Stay находится в суперэлитном доме, так что было бы странно ожидать от него других цен.
Таня стартует с розового греческого вина, я — классического Clover club с шикарной пенкой. Из плюсов: при ценнике "весьма-весьма" в Stay имеется вино дешевле 1000 рублей за бокал (125 мл), хотя обычно в ресторанах такого уровня уже нет.
Наш заказ:
Ассорти крудо из трёх видов рыбов. Лосось, сибас и желтохвост (лакедра)
Вспомнилось похожее ассорти из "Атлантики Бистро" за 590 рублей...
Выглядит великолепно, стоит, ей-богу, очень дорого. Но выглядит, а, главное, ощущается соответственно стоимости :) Красная рыба (сёмга) в соевом соусе, сибас в цитрусе, лакедра с красным луком. Мужики, мотайте на ус, вот такая лодочка — и у любой женщины к вам проснётся лояльность! Вид соблазнительный, ломтики ровные, аккуратные. Поедается удобно и быстро, результат лёгкий и необременительный. Точнее, не обременяющий желудок :) Оценка "5". Превосходно, но мало.
Если вам интересно, то Тане больше понравилось красная лососёвая, а мне сибас. Желтохвост нам тоже понравился, но, пожалуй, для нас обеих он на последнем месте.
Тёплый салат с осьминогом и картофелем
Продукты качественные: осьминог упругий, но не резиновый, отварная картошка, помидоры, оливковое масло с лимоном. Вкус максимально простой, такой средиземноморский. Рекомендую тем, кто на диете, а также почитателям ровных, безакцентных "букетов". Оценка "4". На фоне всего остального салат впечатления не произвёл.
Соте из вонголе в соусе "Белое вино"
Сразу отмечаем, что это непривычно крупные вонголе, прям большие ракушки, а не обычная мелочёвка, как семечки. Мускулы под стать — мясистые, от них даже идёт насыщение.
Соус космический, словно из другой вселенной: масло, вино, лёгкие нотки лука и пряных трав — супервкусно. Сверху подсушенный багет, которым вычёрпываешь жижу до последней капли. Оценка "5+". Великолепно. Но главное, чем я поражена, это размером самих вонголе. Элитный батальон :)
Эксклюзивное и подробное описание этого соуса, сделанное непосредственно во время визита, читайте отдельно в Телеге, потому что я могу схлопотать ограничение за запрещёнку :)
Подписывайтесь на мой телеграм-канал!
Баклажан пармиджано. Авторская версия
Реально целая тушка баклажана и сверху приличный шмат страчателлы. Нам по просьбе порезали на удобные кусочки. В целом вкусно, баклажан пропечённый, сладковатый; хорошее соотношение овоща, томатов и сыра. Немножко недосолено, а приборов на столе нет, а нам лень просить. Оценка "5-". А потом Таня навела меня на мысль, что некоторая пресность за счёт большого количества нейтральной страчателлы, а вот баклажаны и помидоры — это всё нормально посолено.
Паста с королевским крабом в трюфельном соусе
На выбор можно взять розовый соус (сливки с томатом) или сливочный трюфельный, как у нас.
Паста обалденная, типа нешироких тальятелле, светло-жёлтые, плотная. Соус бомбический. Коварный и опасный трюфель довольно крупными слайсами, ощущается именно так, как надо, без навязчивой химии — не солирует и ничего не затмевает. Оценка "5".
Палтус в соусе путтанеска
Путтанеска — соус, в основе которого лежат помидоры в собственном соку, оливки, каперсы, анчоусы, чеснок. И да, название пошло именно оттуда, откуда вы думаете :)
Если вы любите рыбу в пряно-томатном соусе, вы однозначно испытаете наслаждение (выбрала наиболее корректное выражение). Рыба, поджаренная на гриле, нежная, однородная, но не развалюха. Хороший такой, добрый кусочек. Подлива знатная: томаты, чеснок, лёгкая, будто рассольная, пикантность — всё то, что свойственно средиземноморской кухне. Оценка "5+".
Коктейли
Боже, какая же крутейшая Маргарита!
Правда, Таня не ожидала, что она окажется настолько кисленькой и с солью, но классическая Маргарита должна быть именно такой :) Да, в угоду в моде и вкусам публики её многие бары и рестораны пытаются подслащать, но, нет, Маргарита не про сладость! Про сладость из классических коктейлей скорее Дайкири, Clover Club, Aviation, El Presidente, Side car...
Коктейльную классику здесь делают великолепно, на уровне топ-баров, примерно такого же уровня мы недавно пили в MO Friends на Петровке. Илюша "Едим Не Дома" подтвердит :) То есть классика такая, какой она должна быть, какой её ценят, и какой её любят.
Итоги
Без лишних слов вручаем ресторану Stay Золотой Джульен — замечательные коктейли, прекрасная кухня. Не знаю уж, насколько она аутентично средиземноморская, но аутентично российским людям она нравится :)
Благодарю за внимание! Не забывайте подписываться на мой телеграм-канал, где я публикую всякое забавное, связанное с едой и нет :)