Индейка или курица — два популярных источника белка, которые часто обсуждают, когда речь заходит о здоровом питании. Но какое мясо полезнее? Ученые дали четкий ответ, и он зависит от ваших целей и предпочтений.
Что общего между индейкой и курицей?
Оба вида мяса:
- Богаты высококачественным белком, который является строительным материалом для клеток организма.
- Легче усваиваются по сравнению с красным мясом.
- Связаны с меньшим риском повреждения клеток и ДНК, что делает их лучшей альтернативой говядине.
Но есть нюансы, которые стоит учитывать.
Индейка vs. курица: основные различия
Содержание белка и железа
Если сравнивать грудку без кожи, индейка превосходит курицу благодаря:
- Большему содержанию белка.
- Высокому уровню железа, который важен для поддержания уровня гемоглобина.
Холестерин
Куриное мясо содержит больше холестерина, что может быть важным фактором для тех, кто следит за уровнем липидов в крови.
Усвояемость белка
По показателю PDCAAS, который оценивает усвояемость белка:
- У куриной грудки этот показатель равен 0,93.
- У индейки — 0,91.
Это делает курицу немного легче для пищеварения, особенно для людей с чувствительным желудком.
Холин
Мясо индейки содержит больше холина — вещества, которое важно для памяти, здоровья мозга и нервной системы.
Полезные советы по приготовлению
- Избегайте кожицы.
Кожа добавляет лишние калории и жир. Лучше употреблять мясо без кожи для максимальной пользы. - Выбирайте правильные методы готовки.
Наиболее полезные способы приготовления:
- Гриль.
- Запекание без масла.
- Варка.
- Не злоупотребляйте жареным.
Хрустящие кусочки, приготовленные во фритюре, усложняют пищеварение и добавляют нездоровые жиры. - Разнообразьте рацион.
Чередуйте белое мясо индейки и курицы, чтобы получить максимум питательных веществ.
Индейка или курица: что выбрать?
Если ваша цель — повысить содержание белка и улучшить здоровье мозга, индейка станет лучшим выбором. Для более лёгкого пищеварения и контроля уровня холестерина отдайте предпочтение курице.
Но главный секрет — баланс. С помощью приложения Food Genius в Telegram вы сможете:
- Подобрать блюда с учётом ваших предпочтений.
- Рассчитать порции для достижения ваших целей.
- Найти рецепты с идеальным способом приготовления индейки и курицы.
Итог: забота о здоровье в ваших руках
Индейка и курица — отличные источники белка, которые подходят для разнообразного и здорового питания. Главное — выбрать подходящий способ приготовления и умеренно включать эти продукты в рацион. А с Food Genius вы сделаете свой выбор ещё проще и полезнее!