Муж этот десерт просто обожает! Говорит, что он для него вкуснее любых тортов и пирожных. Ну а я с удовольствием этот десерт готовлю не только ему, но и себе 🎄 И даже на праздничном столе он смотрится шикарно. Посмотрите, какая красота получается!
Совет: вы можете взять за основу этот рецепт и готовить его на разные праздники, не только на Новый год. Например, если у вы летом отмечаете день рождения, то панна котту можно приготовить не с мандаринами, а со свежими сезонными ягодами.
Как готовить
Берем ковш или кастрюлю с толстым дном и насыпаем в нее ванильный сахар. Я настоятельно советую использовать не ванилин, а именно сахар с кусочками натуральной ванили. Разница во вкусе и аромате, на мой взгляд, колоссальная!
Туда же насыпаем и обычный белый сахар. Отмеряем нужное количество сливок и наливаем их в ковш.
Затем так же отмеряем и наливаем молоко.
Ставим ковш на слабый огонь, перемешиваем и доводим до кипения. Следим, чтобы ничего не убежало и не пригорело! Когда закипит – огонь выключаем и сразу же переходим к желатину.
Желатин разводим так, как сказано в инструкции на упаковке. Он бывает разный, поэтому читать инструкцию от производителя нужно обязательно!
У меня был быстрорастворимый желатин, поэтому я сделала так: насыпала его в стакан, залила небольшим количеством теплой воды (80 градусов) и хорошенько перемешала.
Затем налила воду с желатином в ковш с горячим молоком и сливками (огонь при этом уже был выключен) и тщательно размешала.
Дальше смесь для паннакотты (уже вместе с желатином) для удобства переливаем в стакан с носиком и аккуратно разливаем по формам. Я использовала вот такие красивые стелкянные бокалы для коктейлей на высокой ножке.
Теперь паннакотту нужно охладить до комнатной температуры, а потом поставить в холодильник на 2-3 часа (можно и дольше), чтобы она застыла.
А мы пока подготовим мандариновый слой. Для этого просто измельчаем мандарины в блендере и отправляем в ковш.
Добавляем к ним кукурузный крахмал и сахар (по желанию, можно и без него) и варим до загустения на среднем огне, постоянно помешивая. У меня варилось примерно минут 7. Горячее мандариновое пюре остужаем.
Когда панна-котта застынет, достаем ее из холодильника и выкладываем на нее мандариновое пюре. Перед подачей можно украсить еще и дольками свежего мандарина. Готово!
Посмотрите еще раз, какая красивая панакотта у нас вышла!
У вас может появиться вполне логичный вопрос: а как все-таки правильно писать слово “паннакотта”. На самом деле, В России правильное название этого десерта так и не сформировалось, поэтому все пишут по-разному - панакота, панакотта, паннакота, паннакотта, панна-котта... Правильнее всего будет, пожалуй, именно “панна котта”, что соответствует итальянскому Panna cotta и переводится как “вареные сливки”.
Что нужно:
- желатин (у меня быстрорастворимый) - 15 г
- сливки 33% - 250 мл
- молоко - 125 мл
- ванильный сахар - 1 ч л
- обычный сахар - 100 г
- мандарины (для верхнего слоя) - 3 шт
- сахар (для верхнего слоя) - 1 ст л или по вкусу
- кукурузный крахмал (для верхнего слоя) - 1 ст л