Мне было трудно догадаться, пока мне не подсказали, что этот яркий сухофрукт с насыщенным медовым вкусом и тягучей текстурой является сушеной хурмой. До недавнего времени я даже не представлял, что вяжущий вкус хурмы можно превратить в такое сладкое лакомство.
История вяленой хурмы произрастает из древней восточной культуры, где народные умельцы смогли придумать способ запастись лакомством на всю зиму.
Японское название этого сухофрукта «хоси-гаки» (Hoshi-gaki), что в переводе на русский означает «сушёная хурма», в то время как сырой плод называется "каки" (kaki) — хурма.
Сорт хурмы, из которой делают хоси-гаки, обладает горьким и терпким вкусом из-за большого количества танина. Высушивая плоды под солнцем, горький вкус плода превращается в сладость, которую можно подавать к чаю.
Оригинал стати в моем блоге