116 тыс подписчиков

Домашние равиоли с рикоттой и шпинатом

1 января 20251 янв 2025

666

2 мин

Время приготовления: 90 минут

Сложность: средняя

Калорийность: 250 ккал на 100 г Равиоли с нежной начинкой из рикотты и шпината — это идеальное сочетание вкуса и пользы. Такое блюдо не оставит равнодушными ваших гостей или членов семьи. Равиоли удобно готовить на праздник, но они отлично подойдут и для повседневного меню. В этом рецепте мы разберём, как сделать вкусные домашние равиоли с минимальными затратами времени и сил. Шпинат насыщен витаминами и микроэлементами. Он полезен для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы, улучшает зрение и помогает бороться с усталостью. Рикотта, в свою очередь, является ценным источником белка и кальция, необходимого для крепости костей. Приготовленные самостоятельно равиоли гарантируют, что в вашем блюде будут только натуральные компоненты, без добавления консервантов. Домашние равиоли с начинкой из шпината и рикотты — это сочетание изысканности и простоты. Они подойдут для любого случая и порадуют своим вкусом как взрослых, так и детей. П

Время приготовления: 90 минут

Сложность: средняя

Оглавление

Польза ингредиентов
Ингредиенты Для теста:
Для начинки:

Время приготовления: 90 минут
Сложность: средняя
Калорийность: 250 ккал на 100 г

Равиоли с нежной начинкой из рикотты и шпината — это идеальное сочетание вкуса и пользы. Такое блюдо не оставит равнодушными ваших гостей или членов семьи. Равиоли удобно готовить на праздник, но они отлично подойдут и для повседневного меню. В этом рецепте мы разберём, как сделать вкусные домашние равиоли с минимальными затратами времени и сил.

Польза ингредиентов

Шпинат насыщен витаминами и микроэлементами. Он полезен для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы, улучшает зрение и помогает бороться с усталостью. Рикотта, в свою очередь, является ценным источником белка и кальция, необходимого для крепости костей. Приготовленные самостоятельно равиоли гарантируют, что в вашем блюде будут только натуральные компоненты, без добавления консервантов.

Ингредиенты
Для теста:

Пшеничная мука — 300 г
Куриные яйца — 2 шт.
Растительное масло (лучше оливковое) — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка

Для начинки:

Рикотта — 250 г
Свежий шпинат — 150 г
Твёрдый сыр (например, пармезан) — 50 г
Зубчик чеснока — 1 шт.
Специи: соль, черный перец — по вкусу

Для подачи:

Сливочное масло — 50 г
Листья шалфея — 3–4 шт.

Приготовление

Сначала просейте муку на чистую поверхность или в глубокую миску. Сделайте небольшую ямку в центре и аккуратно вбейте яйца. Добавьте соль и ложку растительного масла. Постепенно перемешивайте компоненты вилкой, а затем вымешивайте руками до однородного состояния. Готовое тесто заверните в плёнку и оставьте на 20–30 минут.
Шпинат нужно тщательно промыть, обсушить и слегка обжарить на сухой сковороде или с каплей масла. Как только шпинат станет мягким, добавьте измельченный чеснок. Когда масса остынет, смешайте ее с рикоттой и тёртым сыром. Посолите и поперчите по вкусу.
Раскатайте тесто на тонкие пласты. Выложите небольшие порции начинки на один пласт, оставляя промежутки. Сверху накройте вторым слоем теста и аккуратно прижмите пальцами, чтобы равиоли были герметичны. Затем нарежьте их ножом или выдавите формочкой.
Доведите воду до кипения, слегка посолите. Положите равиоли и варите 3–4 минуты, пока они не всплывут на поверхность.
Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте листья шалфея и обжарьте их до появления аромата. Полейте готовые равиоли ароматным маслом и украсьте свежими травами.

Советы по приготовлению

Если нет рикотты, используйте творог. Протрите его через сито для более нежной консистенции.
Равиоли можно заморозить и приготовить позже, сохраняя свежесть начинки.
Для пикантного вкуса добавьте в начинку щепотку мускатного ореха.

Домашние равиоли с начинкой из шпината и рикотты — это сочетание изысканности и простоты. Они подойдут для любого случая и порадуют своим вкусом как взрослых, так и детей. Попробуйте этот рецепт, чтобы открыть для себя новые грани итальянской кухни!