Рождественская индейка — символ домашнего уюта и настоящего кулинарного мастерства. Сочное мясо, пропитанное ароматами специй и начинки, станет главным украшением праздничного стола. Этот рецепт идеально подходит для семейных торжеств, когда хочется угостить близких чем-то особенным.
Время приготовления: 4–5 часов (включая маринование)
Калорийность: ~210 ккал на 100 г
Сложность: средняя
Ингредиенты (на 6–8 порций):
Для индейки:
- Индейка (целиком) — 4–5 кг
- Масло сливочное (размягченное) — 150 г
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Лимон — 1 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Розмарин — 2–3 веточки
- Тимьян — 2–3 веточки
Для начинки:
- Белый хлеб (мякиш) — 200 г
- Яблоки (зеленые) — 2 шт.
- Клюква (свежая или замороженная) — 100 г
- Грецкие орехи — 100 г
- Сельдерей (стебель) — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Соль, специи — по вкусу
Для глазури:
- Апельсиновый сок — 100 мл
- Мёд — 2 ст. л.
- Горчица дижонская — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт
- Разморозьте индейку, если она заморожена. Полностью промойте тушку внутри и снаружи, обсушите бумажными полотенцами.
Смешайте сливочное масло, измельченный чеснок, соль, перец и рубленую зелень. Аккуратно поднимите кожу индейки на грудке и распределите смесь под кожей, стараясь покрыть как можно большую поверхность. - Обжарьте нарезанный лук и сельдерей на сливочном масле до мягкости.
Добавьте мелко нарезанные яблоки, клюкву и измельченные орехи, готовьте 5 минут.
Покрошите мякиш хлеба, перемешайте с начинкой, посолите, добавьте специи. - Наполните индейку приготовленной начинкой, но не утрамбовывайте её слишком плотно, чтобы горячий воздух мог циркулировать.
Закрепите отверстие индейки зубочистками или обвяжите кулинарной нитью. - Разогрейте духовку до 180°C.
Смажьте тушку оливковым маслом и выложите в глубокую форму для запекания грудкой вверх.
Запекайте индейку из расчёта 40 минут на каждый килограмм веса. Каждые 30 минут поливайте птицу выделяющимся соком, чтобы мясо оставалось сочным. - Смешайте апельсиновый сок, мёд и горчицу.
За 30 минут до готовности смажьте индейку глазурью, чтобы она приобрела аппетитную золотистую корочку. - Готовую индейку накройте фольгой и оставьте «отдохнуть» на 20 минут перед нарезкой. Это позволит соку равномерно распределиться по мясу.
Уложите индейку на большое блюдо, украсьте зеленью, запеченными яблоками или клюквой.
Советы по приготовлению
- Если хотите добиться ещё большей сочности, замочите индейку в соляном растворе (1 стакан соли на 5 л воды) за сутки до приготовления.
- Используйте термометр для мяса. Готовая индейка должна иметь температуру 75°C в самой толстой части грудки.
- В брюшко можно положить лимон или апельсин, разрезанный пополам, для придания лёгкой цитрусовой нотки.
Полезные свойства
Индейка — диетическое мясо с высоким содержанием белка и низким уровнем жира. Богата железом, цинком, витаминами группы B, что делает её полезной для иммунитета, нервной системы и поддержания энергии.
Рождественская индейка — это не просто блюдо, а настоящий символ праздника. Она станет ярким акцентом вашего стола, объединив всех за одной трапезой. Порадуйте своих близких этой ароматной и сочной птицей! Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)