Стир-фрай со свининой и перцем — это классическое блюдо китайской кухни, которое сочетает простоту приготовления с насыщенным вкусом. Родом из провинции Хунань, оно известно своим ароматом, пикантностью и удивительной свежестью.
Это блюдо станет отличным выбором для будничного ужина, когда хочется быстро и вкусно порадовать себя и близких. Благодаря разнообразию ингредиентов, его можно адаптировать под любые предпочтения, сохраняя при этом аутентичность вкуса.
Ингредиенты
- 250 г – свинины (нарезать тонкими полосками)
- 3-5 шт – зеленых острых перцев
- 2 ломтика – имбиря
- 3 зубчика – чеснока, нарезать
- 1 ст. л. – шаосинского вина
- 1/2 ч. л. – сахара
- 1/2 ч. л. – тёмного соевого соуса
- 2 ст. л. – растительного масла
маринад
- 1 ст. л. – воды
- 1 ч. л. – кукурузного крахмала
- 2 ч. л. – растительного масла
- 1 ч. л. – шаосинского вина
- 1 ч. л. – устричного соуса
- 1 ч. л. – светлого соевого соуса
Приготовление
1. Маринад для свинины
- В миске смешайте полоски свинины с водой, крахмалом, растительным маслом, шаосинским вином, устричным и светлым соевым соусами. Оставьте мясо мариноваться, пока готовите остальные ингредиенты.
2. Подготовка овощей
- Удалите семена из перцев и нарежьте их тонкими ломтиками по диагонали. Подготовьте имбирь и чеснок.
3. Обжарка свинины
- Разогрейте вок или сковороду без антипригарного покрытия на сильном огне до появления лёгкого дымка. Добавьте столовую ложку растительного масла, затем выложите кусочки свинины. Обжаривайте, помешивая, 2–3 минуты, пока мясо не подрумянится по краям. Переложите мясо на тарелку.
4. Приготовление овощей
- На среднем огне разогрейте оставшуюся ложку масла. Добавьте имбирь, чеснок и перцы. Обжаривайте 30-60 секунд, пока кожица на перцах не начнет пузыриться от жара, но следите чтобы чеснок не подгорел.
5. Финальные штрихи
- Добавьте шаосинское вино, чтобы деглазировать сковороду. Помешивайте еще 10 секунд. Затем верните свинину, добавьте сахар и тёмный соевый соус. Быстро помешивая на сильном огне обжаривайте еще несколько секунд, чтобы ингредиенты равномерно пропитались соусом.
6. Подача
- Переложите готовое блюдо на тарелку и подавайте горячим с рисом или лапшой.
Советы по приготовлению
- Выбор мяса: Для этого блюда лучше всего подойдёт свиная лопатка, карбонат или вырезка.
- Альтернатива перцам: Если вы предпочитаете менее острые блюда, замените зеленый чили менее острыми вариантами перца, болгарским перцем или комбинацией чили и болгарского перца.
- Работа с воком: Перед началом готовки обязательно разогрейте сковороду до высокой температуры.
Стир-фрай со свининой и перцем — это идеальный пример китайской кухни: быстро, вкусно и невероятно ароматно. Следуя этим шагам, вы приготовите блюдо, которое займет достойное место на столе в лучших традициях китайского домашнего ужина.
Попробуйте этот рецепт и расскажите, как он у вас получился, в комментариях.
Что еще стоит попробовать
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!