Это блюдо — дань сильно острым и приправленным фруктовым салатам, распространенных во многих кулинарных традициях Юго-восточной Азии. Фрукты это отправная точка его приготовления. Всего их потребуется примерно 7 стаканов. Состав можно заменить теми фруктами, которые вы больше любите и которые распространены в сезон.
4-6 порций:
- 8 красных чили, размолотых в ступке пестиком
- 1 / 4 стакана (50 грамм) светло или тёмно-коричневого сахара
- 1 / 4 стакана рыбного соуса
- 3 столовые ложки свежего сока лайма
- 2 столовые ложки сухих креветок, размолотых в ступке пестиком
- 2 столовые ложки поджаренного рисового порошка
- 1 / 2 чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal или 1 / 4 чайной ложки кошерной соли Morton
- 1 / 4 маленького ананаса с вырезанной сердцевиной, нарезанный на 2.5 см кусочки
- 1 / 2 свежего среднего размера манго, очищенного, разрезанного на 2.5 см кусочки
- 2 больших киви, очищенных, нарезанных на четвертинки
- 1 тонко нарезанная карамбола
- 113 грамм свежей клубники, разрезанной пополам
- 56 грамм красной смородины
- 2 стакана 2.5 см кубиков арбуза
Необходимое оборудование: ступка и пестик
Смешайте чили, коричневый сахар, рыбный соус, сок лайма, сухие креветки, рисовый порошок и соль в маленькой миске.
Положите ананас, манго, киви, карамболу, клубнику, красную смородину, арбуз и 2 столовых ложки соуса из маленькой миски (получится очень остро, так что, если вы предпочитаете менее острое блюдо, положите 1 столовую ложку). Перенесите салат на тарелку и долейте ещё соуса, если требуется.
