Крем-суп из шампиньонов с баклажаном — это блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус грибов и насыщенность баклажанов. Его история начинается в начале 20 века, когда кулинары начали экспериментировать с новыми способами приготовления грибов.
Первое упоминание о подобном супе датируется 1925 годом, когда шеф-повар одного из ресторанов Парижа решил создать легкий и изысканный суп для гурманов. С тех пор этот рецепт стал популярным не только во Франции, но и по всему миру, особенно среди тех, кто ценит вегетарианскую кухню.
Суп из шампиньонов с баклажаном — это не только вкусное, но и полезное блюдо, богатое витаминами и минералами. Его можно подавать как на повседневный, так и на праздничный стол, удивляя гостей своим изысканным вкусом и ароматом.
Ингредиенты
Для приготовления крем-супа из шампиньонов с баклажаном вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 г шампиньонов
- 1 средний баклажан
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 500 мл овощного бульона (или воды)
- 200 мл сливок (20% жирности)
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Соль и перец (по вкусу)
- Свежая зелень для подачи (петрушка или укроп)
Пищевая ценность (на 100 г):
- Белки: 2 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 8 г
Приготовление
1. Подготовка ингредиентов
Начните с того, что тщательно промойте шампиньоны и баклажан. Нарежьте шампиньоны на четвертинки, а баклажан — кубиками. Лук и чеснок нарежьте мелко.
Лайфхак: Чтобы баклажан не горчил, замочите его в соленой воде на 15-20 минут перед нарезкой. Это поможет удалить лишнюю горечь и сделает его более мягким при приготовлении.
2. Обжаривание овощей
На сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности, около 3-4 минут. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. После этого добавьте шампиньоны и баклажан, продолжайте обжаривать все вместе до золотистого цвета, примерно 7-10 минут.
Лайфхак: Чтобы грибы лучше сохранили свой вкус и аромат, не переполняйте сковороду. Лучше обжаривать их порциями, если у вас много овощей.
3. Добавление бульона
Когда овощи обжарятся, добавьте овощной бульон (или воду) и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите суп на медленном огне в течение 15-20 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
Лайфхак: Если у вас нет готового бульона, можно использовать кубики овощного бульона, растворив их в воде. Это значительно упростит процесс приготовления.
4. Измельчение супа
После того как овощи сварятся, снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного остыть. Затем с помощью блендера или кухонного комбайна измельчите суп до однородной консистенции. Если у вас нет блендера, можно использовать обычную картофельную толкушку, но текстура будет менее гладкой.
Лайфхак: Для более воздушной текстуры добавьте немного сливок в суп перед измельчением. Это сделает его более нежным и кремовым.
5. Добавление сливок и приправ
Верните суп на огонь и добавьте сливки. Хорошо перемешайте и доведите до легкого кипения. Посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 5 минут, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
Лайфхак: Чтобы сливки не свернулись, добавляйте их постепенно и не доводите суп до сильного кипения после добавления сливок.
6. Подача супа
Когда суп готов, разлейте его по тарелкам. Украсить можно свежей зеленью и, если хотите, добавить немного оливкового масла для аромата.
Лайфхак: Чтобы сделать подачу еще более эффектной, можно использовать креманки или стеклянные бокалы для сервировки. Это придаст блюду изысканный вид.
Как красиво подать на стол
Чтобы ваш крем-суп из шампиньонов с баклажаном выглядел особенно аппетитно на столе, воспользуйтесь следующими советами:
- Используйте красивые тарелки: Выбирайте глубокие тарелки или креманки, чтобы суп выглядел более эффектно. Можно использовать белую посуду, чтобы контрастировать с цветом супа.
- Декорируйте зеленью: Перед подачей посыпьте суп свежей нарезанной зеленью — петрушкой или укропом. Это добавит яркости и свежести.
- Добавьте оливковое масло: Непосредственно перед подачей капните немного оливкового масла на поверхность супа. Это не только украсит блюдо, но и добавит дополнительный аромат.
- Подавайте с гренками: Гренки из хлеба также прекрасно дополнят суп. Их можно сделать самостоятельно, обжарив хлеб на сковороде с оливковым маслом и чесноком.
- Температура подачи: Суп лучше всего подавать горячим. Убедитесь, что он не остыл слишком быстро, чтобы сохранить его вкус и аромат.