Запеченная индейка с клюквенным соусом — это классическое блюдо, которое в первую очередь ассоциируется с традиционными праздниками, особенно в США. Однако оно становится все более популярным и в других странах, благодаря своему нежному мясу и уникальному сочетанию с кисло-сладким соусом. Это блюдо идеально подходит для семейных ужинов, праздничных столов и больших застолий.
В этой статье мы предложим вам пошаговый рецепт приготовления запеченной индейки с клюквенным соусом, который можно легко адаптировать с использованием доступных в России ингредиентов. Мы также расскажем о секретах приготовления и интересных фактах об этом знаменитом блюде.
История и традиции
Запеченная индейка стала неотъемлемой частью американских праздников, особенно в День Благодарения и на Рождество. Однако история индейки как блюда восходит к временам, когда индейку впервые начали разводить коренные жители Америки. Европейцы привезли рецепты запеканок и жареных птиц, но именно индейка завоевала популярность благодаря своей мясной структуре и большому размеру, что позволяло накормить целую семью.
Интересно, что клюквенный соус стал традиционным дополнением к индейке именно в США, где его начали использовать для контраста между нежным мясом птицы и кислым вкусом клюквы. В России же этот соус еще не так широко распространен, но с каждым годом он находит все больше поклонников.
Как приготовить запеченную индейку с клюквенным соусом
Ингредиенты
Для индейки:
- Индейка (весом около 4-5 кг) — 1 шт.
- Соль — 100 г (для маринада)
- Черный перец — по вкусу
- Оливковое масло — 100 мл
- Чеснок — 4 зубчика
- Лимон — 1 шт. (сок и цедра)
- Свежий розмарин — 2-3 веточки
- Свежий тимьян — 2-3 веточки
- Лук — 1 шт. (по желанию)
- Морковь — 1 шт. (по желанию)
- Сельдерей — 1 стебель (по желанию)
Для клюквенного соуса:
- Клюква свежая или замороженная — 200 г
- Сахар — 100 г
- Вода — 150 мл
- Апельсиновый сок — 50 мл
Приготовление
1. Подготовка индейки: За 24 часа до запекания замаринуйте индейку. Для этого растворите соль в воде в большой кастрюле, добавьте чёрный перец, нарезанный чеснок и лимонный сок. Положите индейку в маринад и уберите в холодильник на ночь. Если у вас нет времени на маринование, можно просто натереть индейку солью и перцем, но более насыщенный вкус даст длительное маринование.
2. Подготовка к запеканию: Разогрейте духовку до 180°C. Достаньте индейку из маринада, промойте её холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Натрите её оливковым маслом, добавьте лимонную цедру, а также нарезанные веточки розмарина и тимьяна. Внутрь индейки можно положить нарезанные лук, морковь и сельдерей для аромата.
3. Запекание: Положите индейку на противень грудкой вверх. Запекайте в предварительно разогретой духовке около 2,5–3 часов, периодически поливая её соком из противня. Проверяйте готовность с помощью термометра: температура внутри бедра должна достичь 75°C. Если кожа начинает сильно подгорать, накройте индейку фольгой.
4. Приготовление клюквенного соуса: В небольшой кастрюле смешайте клюкву, сахар и воду, доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите соус около 10–15 минут, пока клюква не раскроется и соус не загустеет. Добавьте апельсиновый сок и перемешайте. Этот соус придаст вашей индейке сочность и пикантную кислинку.
5. Подача: Дайте индейке немного отдохнуть — около 20 минут — перед нарезкой. Подайте с клюквенным соусом на стороне. Это блюдо станет не только главным элементом ужина, но и украшением вашего праздничного стола.
Интересные факты о запеченной индейке с клюквенным соусом
- Применение в праздниках: Индейка с клюквенным соусом традиционно подается на Рождество и День Благодарения в США, но в последние десятилетия её начали готовить и в других странах, таких как Великобритания, Канада и даже в Австралии.
- Клюква и её преимущества: Клюква — это не только вкусная ягода, но и мощный антиоксидант, который помогает укрепить иммунную систему. Она также снижает уровень холестерина и помогает при инфекциях мочевыводящих путей.
- Индейка как источник белка: Индейка — это источник высококачественного белка с низким содержанием жира, что делает её идеальным выбором для здорового питания. Она богата витаминами группы B и минералами, такими как цинк и фосфор.
- Запекание индейки: В некоторых странах существует традиция запекать индейку с начинкой, например, с рисом или картофелем, однако этот вариант с минимальными добавками сохраняет натуральный вкус мяса.
Примерный расчет БЖУ на 100 грамм готового блюда
Калории - 150 ккал
Белки - 25 г
Жиры - 6 г
Углеводы - 5 г
Клетчатка - 1 г
Примерная стоимость ингредиентов на 2024 год в России, (руб.):
Индейка (4-5 кг) - 2000 руб.
Соль (100 г) - 10 руб.
Черный перец (по вкусу) - 5 руб.
Оливковое масло (100 мл) - 50 руб.
Чеснок (4 зубчика) - 10 руб.
Лимон (1 шт.) - 20 руб.
Свежий розмарин (веточки) - 30 руб.
Свежий тимьян (веточки) - 30 руб.
Лук (1 шт.) - 5 руб.
Морковь (1 шт.) - 5 руб.
Сельдерей (1 стебель) - 20 руб.
Клюква (200 г) - 100 руб.
Сахар (100 г) - 20 руб.
Апельсиновый сок (50 мл) - 10 руб.
Общая стоимость: около 2420 рублей за 4–6 порций.
Заключение
Запеченная индейка с клюквенным соусом — это не просто вкусное и сытное блюдо, но и символ праздников и семейных традиций. С этим рецептом вы сможете приготовить настоящую кулинарную звезду на своем столе, которая порадует ваших близких. Готовьте с любовью, и ваш праздник станет еще ярче!
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации: SPARKSLIFE
Посетите наши телеграмм каналы: Суть Диет, ХИКИКОМИКС и Goodloc.