Ни один салат не обходится без заправки. Однако во многие блюда добавляют майонез, купленный в магазине, а это не самая полезный ингредиент. В проекте Роспотребнадзора «Здоровое питание» представили 9 полезных заправок для салатов.
Заправки на основе кисломолочных продуктов
Можно поэкспериментировать и заменить майонез на более легкую заправку на основе йогурта, сметаны, кефира.
1. Йогуртовый соус с творогом
Ингредиенты:
Йогурт без добавок или кефир – 200 мл
Зернистый творог – 200 г
Вареные желтки – 2 шт.
Русская горчица – 2 ч. л.
Лимонный сок – 2 ч. л.
Соль – по вкусу
Соедините все ингредиенты вместе, взбейте блендером. Консистенция и вкус этого соуса, отдалено напоминает майонез.
2. Йогуртовый соус с карри
Ингредиенты:
Кисло-сладкое яблоко – 1 шт.
Натуральный йогурт – 250 мл
Порошок карри – 1 ч. л.
Очистите и протрите яблоко, далее смешайте остальным ингредиентами и взбейте блендером.
3. Сметанный соус с хреном
Ингредиенты:
Сметана – 200 г
Хрен – 2 ст. л.
Чесночный порошок – ½ ч. л.
Черный перец – по вкусу
Все ингредиенты соедините в одной емкости и перемешайте до однородности.
4. Заправка из авокадо
Ингредиенты:
Авокадо – 1 шт.
Кефир – 300 мл
Оливковое масло – 4 ст. л.
Лимонный сок – 2 ст. л.
Сахар – ½ ч. л.
Соль – по вкусу
Очистите и измельчите авокадо, до консистенции пюре. Добавьте остальные ингредиенты и тщательно взбейте. Такая заправка понравится любителям яичных салатов, а также салатов с тунцом.
Заправки на основе масел
Для овощных салатов попробуйте заправки на различных масел:
1. Апельсиновая заправка
Ингредиенты:
Свежевыжатый апельсиновый сок – 60 мл
Мед – 2 ч. л.
Оливковое масло – 1 ст. л.
Красный винный уксус – 3 ст. л.
Французская горчица – ½ ч. л.
В глубокой миске соедините все ингредиенты , хорошо перемешайте. Хранить лучше в миске с плотно закрывающейся крышкой, в холодильнике. Перед употреблением еще раз встряхните.
2. Горчичная заправка
Ингредиенты:
Оливковое масло – 30 мл
Горчица – 15 г
Чеснок – 5 г
Сок лимона – 15 мл
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу
В глубокую миску влейте масло, добавьте горчицу, лимонный сок, измельченный чеснок и хорошо перемешайте.
3. Имбирная заправка
Ингредиенты:
Оливковое масло – 60 мл
Корень имбиря – 3 см (по вкусу)
Цедра лимона – 1 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Острый перец – 1 шт.
Соль – 2 г
Базилик сухой – 2 г
Имбирь натрите на терке, чеснок нарежьте маленькими кубиками, острый перец – соломкой. Соедините эти ингредиенты с солью и базиликом и поместите в емкость, залейте маслом, взболтайте и дайте настояться минимум час.
4. Малиновая заправка
Ингредиенты:
Свежая или замороженная малина – 70 г
Белый винный уксус – 60 мл
Измельченный репчатый лук – 1 ½ ст. л.
Оливковое масло – 120 мл
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу
Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции. Храните готовую заправку в холодильнике не больше пары недель. Перед употреблением ее нужно перемешивать.
5. Ореховая заправка
Ингредиенты:
Грецкие орехи – 50 г
Масло грецкого ореха – 100 мл
Чеснок – 1 зубчик
Апельсин – половина
Кленовый сироп или мед – 1 ч. л.
Черный перец – по вкусу
Соль – по вкусу
С апельсина мелкой теркой снимите цедру, выжмите сок, перемешайте их. Измельчите в грубое пюре чеснок и орехи, посолите. Смешайте содержимое ступки с апельсиновым соком и цедрой, кленовым сиропом / медом и маслом, поперчите.