Всем привет! Друзья, совсем скоро начнется время чудес и волшебства и, наверняка, вы уже задумывались о праздничном сладком угощении на новогодний стол!
Я предлагаю вам испечь вкуснейший творожный ШТОЛЛЕН!🎄❄️
Штоллен - это классический немецкий рождественский кекс🇩🇪🎄 Штоллены традиционно пекут за несколько дней до Рождества, чтобы они пропитались пряностями и стали невероятно вкусными и ароматным🍊🍍🍊
Штоллен своей особой формой и белым цветом, в преддверии Рождества, символизирует завернутого в пеленки младенца Иисуса❤️
Вкус штоллена уникальный! Итак давайте печь это настоящее праздничное лакомство😋😋😋
🎄ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 штоллена весом 600 г каждый)❄️
Для теста:
▪️180 г сливочного масла
▪️120 г сахара
▪️2 яйца С1
▪️180 г творога 9% (без крупинок)
▪️~400-420 г муки
▪️10 г разрыхлителя
▪️1 ч.л. корицы
▪️ванилин
▪️цедра апельсина
Для наполнения:
▪️200 г сухофруктов (у меня 100 г цукатов ананаса и папайи и 100 г изюма)
▪️100 г орехов (мне нравится арахис, он более жирный и ароматный)
▪️100 г апельсинового сока (можно добавить ром или коньяк)
Для обсыпки:
▪️60 г сливочного масла
▪️150 г сахарной пудры
1. За день до приготовления сухофрукты нарезаем небольшими кусочками и замачиваем в апельсиновом соке, можно добавить ром.
2. В чашу миксера отправляем мягкое сливочное масло, ванилин и сахар. Взбиваем до посветления и пышности 2-3 минуты.
3. Во взбитое масло по очереди вводим два яйца, каждый раз тщательно перемешивая на средних оборотах миксера. Чтобы масса не пошла комочками, достаньте яйца из холодильника за сутки до приготовления.
4. Далее добавляем жирный творог без крупинок и цедру апельсина. Все аккуратно перемешиваем венчиком.
5. Подготовим сухие ингредиенты. В просеянную муку добавляем специи, разрыхлитель и орехи, которые мы заранее измельчаем до нужного нам размера. Все объединяем.
6. Сухие ингредиенты вводим в два приема. Добавляем первую половину и лопаткой замешиваем тесто.
7. Далее вводим хорошо отжатые от сока сухофрукты, тщательно вмешиваем их в тесто до равномерного распределения.
8. Добавляем оставшуюся половину муки и вымешиваем тесто.
9. Выкладываем тесто на стол, еще немного вымешиваем и обминаем. Тесто должно быть мягкое, влажное, податливое, но не должно липнуть к рукам.
10. У нас получилось 1200 г готового теста, делим его пополам.
11. Руками формируем два штоллена. Придаем тесту форму овала толщиной 2-3 см. Ребром ладони намечаем место сгиба, заворачиваем и формируем штоллен. В процессе выпекания штоллены немного разойдутся на противне, поэтому делаем их поуже и повыше, подбиваем руками с двух сторон.
12. Выкладываем штоллены на застеленный пергаментом противень и выпекаем при 170* в течение 45 минут. Если в вашей духовке верх штоллена начнет пригорать, накройте их фольгой.
Пока штоллены пекутся, для создания атмосферы слушаю новогодние песни. Очень нравится новый трек MIRAVI и Полины Гагариной “Опять метель”.
Фит вышел в рамках ежегодного проекта VK ПОД ШУБОЙ 3. В нем современные молодые исполнители и звезды эстрады объединились в дуэты и исполняют как хиты новогодней, так и околопраздничной тематики. Трансляция праздничного шоу VK ПОД ШУБОЙ 3 состоится 27 декабря в 20:25 на VK Видео. Я уже очень жду его выход. Смотрите и вы на новогодних праздниках!
13. Вот такие ароматные и румяные штоллены у нас получились!
14. Выкладываем штоллены на решетку и будем обильно пропитывать растопленным сливочным маслом с двух сторон. Штоллены обязательно должны быть очень горячими, чтобы масло хорошо впиталось.
15. Далее обильно посыпаем их сахарной пудрой, сначала с одной стороны, потом с другой. Сахарная пудра сохранит аромат штоллена и создаст вкусную, сладкую, нежную корочку.
16. Когда штоллены немного остынут на решетке, заворачиваем их в бумагу или пленку и оставляем настаиваться.
17. Готовые штоллены можно есть сразу, но лучше дать им созреть в прохладном месте от одного дня до двух недель. За это время штоллен становится только вкуснее, еще больше пропитывается ароматами специй и сухофруктов.
Штоллен получается очень влажным, сдобным и просто тает во рту! Обязательно попробуйте приготовить эту рождественскую выпечку❄️🎄
Ссылка на видео-рецепт👇
🔻Важно:
❗️Сок от замачивания сухофруктов не выливаем, пропитываем им готовые штоллены, перед пропиткой маслом❗️
❗️Сливочное масло и яйца должны быть одной комнатной температуры. Достаньте яйца из холодильника за сутки до приготовления❗️
❗️Штоллены заворачиваем в пленку и настаиваем несколько дней, так раскроются все ароматы и вкусы❗️
❗️Хранить нужно в прохладном месте, в герметичной упаковке до 1 месяца❗️
👍Подписывайтесь на мою страницу в Дзене, там будет еще больше интересных рецептов) и до новых вкусных встреч🤗