Ржаной хлеб — это классика, которая идеально подходит для приготовления вкусных и полезных бутербродов и канапе. Его аромат, насыщенный вкус и плотная текстура делают его отличной основой для разнообразных закусок. Приготовить ржаной хлеб в домашних условиях не так сложно, как может показаться. Следуя этому рецепту, вы получите ароматный и пышный хлеб с аппетитной корочкой.
Ингредиенты:
Для теста:
- 200 г ржаной муки
- 300 г пшеничной муки
- 1 ст.л. меда или сахара
- 2 ч.л. соли
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 350 мл теплой воды (35-37 градусов)
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. кориандра или тмина (по желанию)
Для смазывания:
- Немного растительного масла или воды для покрытия корочки
Приготовление:
Шаг 1: Приготовление опары
- В миске соедините тёплую воду, мёд (или сахар) и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут, пока на поверхности не появится пена.
Шаг 2: Замес теста
- В большой миске соедините ржаную и пшеничную муку, соль и, по желанию, кориандр или тмин для аромата.
- Добавьте опару и растительное масло.
- Замесите тесто. Оно будет немного липким, но это нормально для ржаного хлеба. Месите около 10 минут, пока тесто не станет гладким.
Шаг 3: Подъём теста
- Сформируйте из теста шар и выложите его в миску, смазанную маслом.
- Накройте полотенцем и оставьте на 1-1,5 часа в тёплом месте, чтобы тесто увеличилось в объёме в два раза.
Шаг 4: Формовка и расстойка
- Когда тесто подошло, обомните его и сформируйте буханку или круглый хлеб.
- Выложите на противень, застеленный пергаментом. Накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут для расстойки.
Шаг 5: Выпекание
- Разогрейте духовку до 220 градусов.
- Перед выпеканием сделайте надрезы на поверхности хлеба и смажьте его водой или растительным маслом для красивой корочки.
- Выпекайте 35-40 минут до румяной корочки.
- Готовый хлеб остудите на решётке.
Советы по приготовлению:
- Чтобы корочка получилась хрустящей, поместите на дно духовки емкость с водой во время выпекания.
- Храните ржаной хлеб в бумажном пакете или завернув в полотенце, чтобы он дольше оставался свежим.
- Такой хлеб идеально подходит для канапе с копчёной рыбой, сыром, паштетами или овощами.
Ржаной домашний хлеб — это прекрасная основа для бутербродов и праздничных закусок. Приготовив его своими руками, вы получите не только вкусный результат, но и удовольствие от процесса выпечки.
Приятного аппетита и удачных экспериментов на кухне!
