Дети каждый день что-то пекут. У нас уже вовсю новогоднее настроение, начали смотреть «Нарнию», на очереди «Гарри Поттер» и «Один дома». Заклеили все окна снежинками, изготовленными из прошлогодних тетрадей, план салатов и тортиков на праздничные дни составлен, билеты на новогодние представления забронированы и костюмы отглажены. Мы готовимся встречать Новый год.
Какие предновогодние дни без имбирного печенья? Глеб с Таней в этом году превзошли сами себя: каждый день что-то пекут. К ним ещё каждый день друзья наведываются, тут у нас пару раз в неделю в доме проходят мастер-классы от Глеба для всех желающих по изготовлению «быстрого» печенья. Потом они дружно всё это едят под «Финеса и Ферба», а я имею возможность уединиться с чашкой кофе. Идеально, я считаю!
Сегодня поснимала для вас, как мои средние дети готовили, наверное, самое простое и быстрое имбирное печенье. Ничего не нужно охлаждать два часа в холодильнике. Вымешал и выпекай. Рецепт, как и все рецепты от Глеба, очень обстоятельный. Я предупредила;-)
Необходимо:
- Масло сливочное 170 гр
- Сахарная пудра 100 гр
- Мёд, кленовый сироп, меласса или патока 100 гр
- Яйцо отборное 1 шт
- Разрыхлитель 10 гр
- Корица 2 гр
- Имбирь сушеный молотый 4 гр
- Мука пшеничная 350 гр
Это рецепт для тех, у кого нет планетарного миксера. У кого есть, просто бросаете всё в чашу миксера и смешиваете.
Если планетарного миксера нет, действуем так:
Смешиваем венчиком сначала все сухие ингредиенты. Нужно для того, чтобы разрыхлитель и специи как следует распределились в тесте.
Затем берём кусок сливочного масла. Он должен быть холодным, из холодильника. Яйцо тоже желательно чтобы было холодное.
Дальше очень быстро нужно действовать: кусок масла обваливаем в мучной смеси чтобы не прилипал к рукам. И натираем прямо в муку. Натираем и пересыпаем мукой периодически чтобы он снова не слипался.
Разбиваем яйцо, вливаем мёд и очень быстро замешиваем тесто. Оно будет очень мягким, не пугайтесь.
Отщипываем от него кусочек величиной с грецкий орех, обваливаем в сахаре, скатываем шарики и высаживаем на противень.
Там их нужно чуточку приплюснуть.
Если всё тесто не поместилось на противень, отправьте его пока в холодильник.
Выпекать 12 минут при 170°C в разогретой духовке.
Когда вы вытащите противень с готовым печеньем из духовки, снимайте его очень осторожно с помощью широкой лопатки. Печенье сначала будет очень мягким и хрупким. Затем сахар в составе остынет, и изделия станут плотнее.
Несколько уточнений от Глеба:
- Разрыхлитель можно приготовить самому. Смешать 5 чайных ложек соды, 12 чайных ложек кукурузного крахмала или пшеничной муки и 3 чайные ложки лимонной кислоты. Ещё дополнительно в кофемолке можно перемолоть если лимонная кислота крупинками, а не пудрой.
- Имбирь нужно брать молотый сухой. Свежий не сможет как следует распределиться в тесте.
- Корицу лучше не заменять кассией: не тот аромат. У кассии один толстый слой. У корицы много очень тонких как у сигары. Самая лучшая из тех, что мы пробовали — шри-ланкийская. Покупаем на маркетплейсах. Ссылку выкладывала уже, кто только недавно подписался, скажите, я поищу артикул ВБ.
- Сахарную пудру можно заменять сахаром, здесь она просто для более однородной структуры.
- Вкуснее будет если добавить щепотку соли в тесто.
- Можно еще добавить четверть чайной ложки мускатного ореха.
Всё, можно заваривать чай и пить его с печеньем! Всем сказочного предновогоднего настроения!