Представьте себе зимний вечер, когда за окном кружатся снежинки, а дом наполняется уютным теплом. В этот момент ничто не сравнится с ароматом свежей выпечки, которая манит своим волшебством. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом рождественского штоллена – традиционного немецкого сладкого хлеба, который станет настоящим украшением вашего праздничного стола.
Ингредиенты:
- Мука – 500 г
- Молоко – 250 мл
- Дрожжи сухие – 7 г (или свежие дрожжи – 20 г)
- Сахар – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Масло сливочное – 150 г
- Изюм – 200 г
- Цукаты – 100 г
- Миндаль измельчённый – 50 г
- Лимон – 1 шт. (цедра)
- Ванильный сахар – 10 г
- Соль – щепотка
Приготовление:
1. Подготовка изюма: Для начала замочите изюм в тёплой воде или роме на 30 минут. Это сделает его мягким и ароматным.
2. Тесто: В тёплое молоко добавьте дрожжи и чайную ложку сахара. Оставьте на 15 минут до появления пены. Затем смешайте муку, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Добавьте размягчённое масло, яйцо и цедру лимона. Постепенно влейте молочно-дрожжевую смесь и начните замешивать тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.
3. Добавление начинки: Вмешайте в тесто подготовленный изюм, цукаты и миндаль. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по тесту.
4. Расстойка: Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться вдвое.
5. Формирование штоллена: Разделите тесто на две части и сформируйте продолговатые буханки. Положите их на противень, застеленный пергаментом, и накройте полотенцем. Оставьте ещё на 30 минут для окончательной расстойки.
6. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте штоллены около 40-45 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
7. Завершающий штрих: Сразу после выпекания смажьте горячие штоллены растопленным маслом и посыпьте сахарной пудрой. Это придаст им глянцевый блеск и дополнительную сладость.
8. Охлаждение и хранение: Дайте штолленам полностью остыть перед нарезкой. Они могут храниться несколько недель, становясь только лучше со временем.
Подача:
Нарежьте штоллен тонкими ломтиками и подавайте с чаем, кофе или горячим шоколадом. Этот десерт идеально подойдёт для семейных посиделок у камина или утреннего завтрака в кругу близких людей.
Рождественский штоллен – это не просто хлеб, это символ праздника, тепла и уюта. Пусть он принесёт вам радость и создаст атмосферу настоящего зимнего волшебства!