Сейчас это не купят и не поймут!
А вот наш Советский оливье разлетается на Ура !!!
Колбаса вареная,
Яйца
Горошек
Морковь
Соленые огурцы
Перец
Соль
майонез
лук зелень
Приятного аппетита!
Супер! Вот не могу представить на балконе тазик с салатом, в котором омары, каперсы, чёрная икра и рябчики, а тазик салата с картошкой, зелёным горошком - ОХ,МОГУ!!!
Но, как многие конечно же , люблю больше всех салатов «советский» Оливье. Ну, что выдумывать?! Действительно варианты, и ингредиенты могут варьироваться: летние-зимние соленые огурцы или свежие, а еще их смесь и даже малосольные ! Морковь можно не только варёную, но и свежую натереть на терке. Еще поделюсь : Чтобы лук не горчил, его можно промыть водой - по вкусу от холодной до кипятка. В последнем случае он хрустит, но не горчит. И еще как вариант вместо мяса - крабовые палочки - салат получается более воздушный. Или постный вариант: вообще без мяса и яиц - «картофельный по-Московски». И соус 50 на 50 сметана +майонез. Вкуснятинааааа! Могу есть на завтрак, обед и ужин!
В Советское время колбаса в ОЛИВЬЕ это дикость была. В моей семье всегда клали варёную говядину. Всегда! А ингредиенты такие варёная в "мундире" картошка, морковь, солёный (но не пряный) огурец, варёные яйца, зелёный горошек, варёная крошенная говядина и сладкое душистое яблоко. И запивать этот салат томатным соком обязательно! ТАК ЛИ ЭТО?
А, я делаю оливье с креветками вместо колбасы! В остальном все по стандарту: отварные картофель и морковь, маринованные огурцы и горошек, варёные яйца, заправляю майонезом наполовину со сметаной.
Не знаю как там оливье, у нас салат из картошки, колбасы, огурцов соленых, горошка, яйца, майонеза и опционально морковки, называется ЗИМНИЙ. (к мистеру оливье) с его черной икрой и рябчиками он отношения не имеет, а вот к празднику Новый Год самое прямое, он его визитная карточка для меня. А, для ВАС ?
У нас в семье делают такой салат (мы его называем зимний, а не оливье): Варёная колбаса, Варёные яйца, Лук, Укроп, Варёная картошка, Маринованные/обычные огурцы, Майонез. Колбасу, огурцы, яйца и картошку нарезаем кубиком. Укроп и лук мелко режем. Смешиваем все в одну ёмкость и заправляем майонезом, также соль по вкусу. Вуаля, лучший салат в мире готов.
Рецепт салата, Оливье-изложен в поваренной книге К.К. Мороховцева от 1904 года и является вторым по счету "восстановленным" рецептом. Первый вариант салата Оливье принадлежит П.П Александровой, издавшей свою поваренную книгу ещё в 1897 году, спустя 30 лет после триумфа этого салата в ресторане " Эрмитаж".
Сам Оливье раскладывал салат слоями! Этот салат пришёлся по вкусу купцу, который стал у него обедать. Вообщем этот купец размешивал салат ложкой-портил все труды, салат выглядел как произведение искусства! Увидев это дело не единожды, Оливье перестал его готовить слоями! И про черную икру- она была едой для босоты! Была красная икра! Сто лет назад черной икрой питались простолюдины....Ее было очень много!
Ага, заменили: Рябчиков на курицу, или колбасу , Чёрную икру на варёную морковь, Каперсы на зелёный горошек. Говяжий язык на варёный картофель. А про омары просто забудем, остались только огурцы и прованский соус! Классика...
Да, уж это уже фантазии разных авторов, история переписывалась тысячу раз ! Рецепты блюд тоже переделывали, что-то убирали, своё добавляли, как наблюдаем в нынешнее время. И пойди- пойми как оно было в оригинале !!!
Интересно, а где истина? Оливье изначально, был рыбный салат. Белая рыба по типу трески отварная, креветки, копчёная лососина, раковые шейки, икра красная в салате и черная в украшение. Отварной картофель, ошпаренный лук, вареная морковь, малосольные огурцы, каперсы и майонез. То есть мяса там вообще не было. О ооо, не переборщите с каперсами!!!!! Лучше кидайте по паре штук, перемешайте и пробуйте! Я серьезно! Ведь каперсы имеют настолько сильный вкус, что блюдо можно испортить!!!