1. Название блюда
**Хорумон** - это японское блюдо, название которого переводится как "то, что необходимо выбросить"
2. Калории
Точная калорийность хориона не указана в источниках, но учитывая, что оно состоит из субпродуктов, его калорийность может быть значительной из-за высокого содержания белков и жиров.
3. Рецепт в кратце
- Готовится из потрохов свиньи или коровы, включая лёгкие, кишки, пищевод, желудок, почки, печень и прямую кишку.
- Субпродукты можно готовить разными способами:
- Гриль (horumonyaki).
- Обжаривание в тесте (horumon tempura).
- Варка с лапшой в горячем горшке (horumonnabe).
4. Ингредиенты на 1 порцию
- Субпродукты свиньи или коровы (лёгкие, кишки, пищевод, желудок, почки, печень, прямая кишка).
- Лапша (для варианта с горячим горшком).
- Капуста, чеснок, соя (для варианта с бульоном).
5. Время приготовления
Время приготовления может варьироваться в зависимости от метода:
- Гриль: примерно 10-20 минут.
- Обжаривание в тесте: примерно 10-15 минут.
- Варка с лапшой: примерно 30-40 минут.
6. История возникновения блюда
**Хорумон** возникло как недорогая еда для рабочих во время Второй мировой войны. Блюдо стало популярным в районе Кансай провинции Хонсю, где использовались субпродукты, которые обычно выбрасывались.
Это было необходимо из-за экономических трудностей и нехватки продовольствия. Хорумон готовится из различных внутренних органов животных, что делает его питательным и доступным вариантом питания для рабочего класса.
Сегодня это блюдо можно найти во многих ресторанах Японии, особенно в регионе Кансай.
Какие еще блюда из потрохов свиньи или коровы популярны в японской кухне
В японской кухне, кроме хорумона, есть несколько других блюд, которые включают в себя потрохи свиньи или коровы, хотя они могут быть менее известны или не столь широко распространены как хорумон. Here are a few examples:
Менуди
Менуди - это японское блюдо, приготовленное из свиных ушей и других субпродуктов. Оно часто маринуется и затем обжаривается или тушится. Менуди не так широко известно, как хорумон, но оно также пользуется популярностью в некоторых регионах Японии.
Гиблет Грудзин (Giblet Stew)
Хотя это не традиционное японское блюдо, в некоторых современных ресторанах можно найти вариации giblet stew, приготовленные с японскими ингредиентами и специями. Это блюдо включает в себя различные субпродукты, такие как сердце, печень и кишки.
Мисо-суп с субпродуктами
В некоторых регионах Японии мисо-суп может быть приготовлен с добавлением свиных или говяжьих субпродуктов, таких как кишки или лёгкие. Это добавляет супу богатый и насыщенный вкус.
Яки-Тон (Яки-кишки)
Яки-тон - это жареные свиные кишки, которые могут быть приготовлены подобно хорумону. Они часто маринуются в соевом соусе, сахаре и других специях перед жаркой.
Эти блюда, хотя и не столь широко известны как хорумон, демонстрируют разнообразие использования субпродуктов в японской кухне.