Основной принцип кето заключается в снижении потребления углеводов и увеличении доли жиров в рационе. В свете кето жиры играют ключевую роль в обеспечении организма энергией, когда углеводы ограничиваются. Однако не все жиры одинаково полезны и допустимы.
Жиры бывают животного или растительного происхождения. Давайте рассмотрим роль растительных масел в кето-диете.
Растительные масла являются важным источником полезных жиров, необходимых для поддержания энергетического баланса в организме. Они богаты полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами, которые необходимы для здоровья человека.
Итак, какие растительные масла подходят для кето-диеты?
- Оливковое масло
Оливковое масло обладает приятным и многогранным вкусом, включающим фруктовые, травянистые и чуть горьковатые ноты в зависимости от сорта оливок. Оливковое масло первого отжима считается одним из лучших источников доступных полезных жиров. Оно богато антиоксидантами и мононенасыщенными жирными кислотами, которые снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Оливковое масло отлично подходит для заправки салатов, приготовления соусов и маринадов.
- Кокосовое масло
Вкус кокосового масла мягкий и нежный, с лёгкой сливочной текстурой, напоминающей топлёное молоко. Кокосовое масло содержит среднецепочечные триглицериды (MCT), которые быстро усваиваются организмом и превращаются в энергию. Кокосовое масло можно использовать для жарки блюд и в выпечке.
- Авокадо масло
Масло авокадо обладает мягким, достаточно нейтральным вкусом с лёгким ореховым оттенком и высокой температурной точкой дымления, что делает его идеальным для жарки и запекания. Оно богато омега-9 жирными кислотами, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов.
- Масло MCT
Специально разработанное масло MCT состоит исключительно из среднецепочечных триглицеридов, полученных из кокосового или пальмового масла. Масло МСТ имеет нейтральный вкус и может стать отличной базой для полета кулинарной фантазии. Оно быстро превращается в кетоны и обеспечивает организм быстрой энергией. Масло MCT часто добавляют в коктейли, смузи и кофе.
- Льняное масло
Льняное масло обладает ярким вкусом с ореховыми нотами. Льняное масло богато омега-3 жирными кислотами, которые важны для поддержания здоровья мозга и нервной системы. Однако оно имеет низкую температуру дымления, поэтому его лучше использовать в холодных блюдах, таких как салаты или йогуртовые смеси.
Место растительных масел в кето-диете
1. Заправляйте салаты оливковым маслом или маслом авокадо.
2. Кокосовое масло подходит для жарки мяса, рыбы и овощей.
3. Добавляйте масло MCT в смузи, напитки и в качестве заправки для салатов
4. Льняное масло станет идеальным финальным штрихом для готового блюда, чтобы обогатить их полезными омега-3 жирными кислотами.
От выбора растительного масла и способа его использования зависит не только вкус блюда, но и уровень его пользы для организма.