Декабрь – время уличных новогодних и рождественских ярмарок, на которых можно попробовать разные сладости, и первый среди прочих – брецель или крендель.
Считается, что это хлебобулочное изделие ведет свою историю с начала XII века – его изображение можно найти в средневековой энциклопедии «Сад наслаждений», написанной и проиллюстрированной монахиней и Геррадой Ландсбергской в 1190-ые годы в Эльзасе.
Практически в каждой немецкой земле существует собственная легенда о возникновении брецеля и до сих пор имеется свой рецепт. Самая распространённая версия гласит, что по приказу некого власть имущего был придуман и испечен хлеб, через который трижды можно смотреть на солнце.
Так или иначе, с XIV века в Южной Германии, Австрии или Швейцарии брецель является эмблемой пекарей и его часто можно видеть на вывесках традиционных пекарен и булочных.
В России брецель стали выпекать со времен царя Петра I – cначала в Выборге – здесь к немецкому классическому рецепту из муки, дрожжей, солода и воды, добавили мускат, гвоздику и кардамон. Здесь же он получил свое название: слово «крендель» возникло от немецкого глагола kringekn или «скручивать».
Насколько этот вид хлебо-булочного изделия был популярен в России говорит тот факт, что пограничный Выборг получил прозвище «Крендельный город». В XIX веке отсюда эту выпечку доставляли в Санкт-Петербург, в Зимний дворец, ко двору обожавшего крендели императора Александра III.
Крендель или бренцель в драгоценном исполнении Liza Borzaya «увековечен» в коллекции Sweetz. Вместе с другими драгоценным сладостями это украшение из желтого и белого золота существует в двух вариациях: «Румяный брецель» с традиционной «корочкой» из горячей эмали коричневого цвета и «Брецель» без «корочки», но усыпанный коньячными бриллиантами.
Носить это украшение-трансформер можно четырьмя способами: как моно-серьгу, как брошь и как подвеску, закрепив с помощью застежки-ключика в соответствующей золотой основе, и как подвеску-шарф, закрепив на золотом шарфике-колье.
Интересно, что уже после того, как Елизавета Борзунова, креативный директор Liza Borzaya, создала это украшение, она обнаружила золотые запонки в виде похожего кренделя работы фирмы Friedwrich Köchli конца XIX века.
Ювелиры Фридрих-Христиан Кёхли и его сын Теодор-Фридрих жили и работали в Санкт-Петербурге, были оценщиками кабинета Его императорского величества, по заказу двора создавали так называемые «жалованные подарки», и считались достойными конкурентами фирмы Faberge.
Эти запонки-рогалики были проданы на аукционе Sotheby’s в 2009 году и происходят из личной коллекции великой княгини Марии Павловны, а значит, скорее всего принадлежали ее мужу великому князю Владимиру Александровичу Романову, родному брату большого любителя кренделей императора Александра III.