Игристое искрится в бокалах, президент говорит речь, нарядные гости поджигают бенгальские огни, а вы только заканчиваете заправлять салаты на кухне и по-честному уже хотите спать. Знакомая картина? В эту новогоднюю ночь такого не будет, ведь бренд-шеф WILLIAMS OLIVER Надежда Любимова собрала собственную инструкцию о том, как облегчить себе подготовку к новогодней ночи. Лайфхаки от шеф-повара помогут сохранить энергию на эмоции и танцы.
Готовьте меню заранее
Даже если это звучит немного скучно, выделите время за пару недель до праздника и набросайте меню. Так вы дадите себе возможность купить продукты без очередей, подсчитать нужное количество исходных ингредиентов и сделать заготовки. А также запастись полезным инвентарем, чтобы сделать каждый процесс легче и быстрее, ведь в нужный день все должно работать идеально, а вы – не переживать, что у вас нет яйцерезки. Обязательно распишите или хотя бы скопируйте на отдельную страничку «заметок» рецепты и посмотрите на пересекающиеся действия. Например, если в несколько салатов, которые вы планируете готовить, входят яйца, сварить их удобнее все сразу.
Минимизируйте ручной труд
Сыр для нескольких блюд лучше измельчить сразу весь с помощью блендера. А потом аккуратно упаковать в вакуумный контейнер, чтобы он не заветрился, и оставить до нужного момента. Если планируете готовить овощные салаты, воспользуйтесь удобной овощерезкой и также упакуйте ингредиенты в вакуум, не заправляя соусом. Тогда 31 декабря вам останется лишь добавить соль и заправку, а затем подать блюдо на стол. Если салат предполагается укладывать слоями, компоненты можно измельчить накануне и хранить в вакуумных контейнерах по отдельности.
Сделать заготовки можно также и для основного блюда. Мясо или рыбу стоит замариновать за день-два. Чтобы оно промариновалось максимально и было ароматным и нежным, используйте вакууматор и вакуумные пакеты.
Держите себя в руках
Конечно, в Новый год принято, чтобы стол «ломился» от угощений, но все же это ночной прием пищи, а значит, для здоровья гораздо полезнее подавать что-то легкое и небольшими порциями. Составляя меню, продумайте количество гостей. В среднем в банкетном меню нормой считается от 600 до 800 граммов еды на человека. Приготовив много лишнего, вы рискуете выбросить то, на что потратили время и силы. Лучше отдать предпочтение легким и разнообразным закускам.
Используйте многофункциональную посуду
Горячее, которое часто запекают в духовке, можно подать на стол, не перекладывая на блюдо. Для этого рекомендуем использовать яркие и красивые формы для запекания, которые можно подать сразу на стол. Жаркое из мяса или птицы получится вкусным и нежным и эффектно появится на праздничном столе в красивой чугунной кастрюле или сковороде на деревянной подставке.
Напоследок делимся идеями вкусных и несложных блюд для новогоднего стола:
– Капрезе на шпажках. Томат черри, мини-моцарелла, лист базилика и песто.
– Канапе с копченым лососем и авокадо. Нежные ломтики копченого лосося, уложенные на хрустящие тосты с кремом из авокадо, украшенные каплей лимонного сока и свежим укропом.
– Мини-крокеты с картофелем и трюфельным маслом. Золотистые крокеты из пюре картофеля, обжаренные до хрустящей корочки, с добавлением трюфельного масла для изысканного аромата.
– Салат из свеклы с козьим сыром и грецкими орехами. Яркие кубики запеченной свеклы, поданные с кремовым козьим сыром и посыпанные обжаренными грецкими орехами, сбрызнутые бальзамическим уксусом.
И, пожалуй, главный совет от шеф-повара – готовьте с удовольствием и радостью, ведь настроение повара всегда передается гостям.
Дарим вам промокод ДЗЕН на 5000 рублей* для приятного шоппинга в WILLIAMS OLIVER!
* Для использования промокода необходимо зарегистрироваться в программе лояльности WILLIAMS OLIVER. Промокод можно использовать один раз в магазинах WILLIAMS OLIVER или на сайте www.williams-oliver.ru до 31.12.2024. Списать можно до 30% от стоимости покупки. Промокод не суммируются с другими акциями и предложениями. Не распространяются на бытовую технику, бакалею и выборочный ассортимент брендов. Не действует в Outlet Village Белая Дача, Vnukovo Outlet Village, Novaya Riga Outlet Village, Outlet Village Пулково. Купон не подлежит обмену на эквивалентную денежную сумму. Использование бонусов производится в соответствии с правилами программы лояльности. Подробности уточняйте у продавцов-консультантов и по телефону +7 (800) 707 34 48.