До нового года остались считанные дни и многие уже начали закупать продукты для праздничного стола, тем более что по давней российской традиции он должен ломиться от яств, особенно салатов.
Директор Института экономики и финансов ГУУ Галина Сорокина подсчитала, сколько сегодня будет стоить приготовление каждого из самых популярных блюд.
«У большинства жителей России в новый год на столе можно встретить оливье, селёдку под шубой и «крабовый» салат. У каждой хозяйки свои секреты готовки этих блюд, для расчёта стоимости были взяты самые популярные рецепты».
Цены на оливье: что изменилось?
Одним из самых популярных блюд, безусловно, остается салат оливье. Практически в каждой семье его готовят в больших количествах, и это стало настоящей новогодней традицией.
Принято считать, что для приготовления оливье, как правило, используют одну жестяную баночку зеленого горошка, что в итоге приводит к созданию около 2,5 килограммов этого знаменитого салата.
По состоянию на декабрь 2024 года, стоимость тазика оливье составляет примерно 696 рублей, что на 10,5% больше, чем в прошлом году.
Интересно, что некоторые ингредиенты подорожали значительно, в то время как другие стали дешевле.
Например, цена на яйца снизилась на 22%, что, безусловно, радует потребителей. Картофель, если брать местный, остался на прежнем ценовом уровне, а вот морковь подорожала на 53%.
Селёдка под шубой: традиционный фаворит
Не менее популярным на новогоднем столе является салат «сельдь под шубой».
За год его стоимость увеличилась на 17%, и составляет 449 рублей за 2,5 кг. Именно столько салата в итоге получается из одной хорошей селедки.
Здесь также наблюдается значительный рост цен на некоторые ингредиенты: лук подорожал на 83%, морковь на 53%, свекла на 41,7%. Это заставляет задуматься, насколько сильно изменение цен влияет на наши традиции и привычки.
Крабовый салат: доступная альтернатива
Третий традиционный салат, который часто появляется на новогоднем столе, это «крабовый» салат.
Несмотря на свое название, он готовится не из настоящих крабов, а из «крабовых» палочек, которые представляют собой рыбный фарш сурими. Объём этого салата также составляет 2,5 килограмма, а его стоимость на данный момент – 719 рублей.
Интересно, что этот салат подорожал наименьшим образом – всего на 5,9%. Это связано со снижением цен на яйца, что, в свою очередь, оказало положительное влияние на общую стоимость блюда.
Заливная рыба
Герой знаменитого фильма «Ирония судьбы, или с лёгким паром» Ипполит, произнося фразу: «Какая гадость эта ваша заливная рыба!», не отразил лишь одну из сторон нашего отношения к этому блюду.
Заливная рыба и холодец уже давно стали неотъемлемыми атрибутами новогоднего стола.
В этом году стоимость четырех порций заливного судака составит 1130 рублей, что на 17% дороже, чем в прошлом году. Холодец, который также не теряет своей популярности, обойдется в 425 рублей за те же четыре порции, что на 11,4% выше, чем в декабре 2023 года.
Сы-ы-ыр
К холодным закускам часто добавляют сырные тарелки, которые в этом году также заметно подорожали.
Полукилограммовый набор из различных видов сыров (бри, два твердых и два полутвердых) будет стоить в среднем 719 рублей — это на 43,7% больше, чем в прошлом году.
Интересно, что твердые сыры подорожали быстрее полутвердых, что может быть связано с изменениями в производственных процессах и спросе на эти продукты.
Икра и мандарины
Бутерброды с маслом и икрой — это еще одна классика русского новогоднего стола.
Маленькая баночка икры весом 95 граммов обойдется в 892 рубля, что на 51% дороже, чем в прошлом году.
Этот деликатес, безусловно, добавляет особый шик к праздничному столу, но его стоимость может существенно ударить по кошельку.
Не стоит забывать и о мандаринах, которые уже давно стали символом Нового года.
К сожалению, их цена также возросла на 22,5%, и килограмм мандаринов в 2024 году уж стоит примерно 180–200 рублей. Эти яркие цитрусовые не только радуют глаз, но и добавляют свежести в праздничное меню.
Курочка с картошкой
Не обойдется новогодний стол и без горячих блюд.
Пюре и запеченная курица — это классика, которая всегда находит отклик у гостей. Интересно, что цена на мясо птицы в этом году практически не изменилась.
Набор курицы со специями в популярном гипермаркете обойдется в 366 рублей, что на 1,1% ниже, чем в прошлом году. Это радует, особенно на фоне общего роста цен.
Однако, если вы решите использовать импортную картошку для приготовления пюре, будьте готовы к значительным расходам: килограмм блюда со сливочным маслом и молоком в 2024 году будет стоить 165 рублей, что на 81% дороже, чем в прошлом году. Это подчеркивает, как глобальные экономические изменения влияют на наш привычный рацион.
Подведем итог
Таким образом, простейший новогодний стол для семьи из четырех человек в этому году обойдётся примерно в 6000 рублей, не считая напитков.
Это, безусловно, не самая маленькая сумма.
«Несмотря на все изменения и подорожания, Новый год остается временем, когда мы собираемся с близкими, чтобы отпраздновать, порадоваться и насладиться вкусной едой. Ведь главное — это не только блюда на столе, но и атмосфера праздника, которую мы создаем вместе».