Вода играет важнейшую роль в пищевой промышленности, выполняя множество ключевых функций: в ней можно растворять или мыть ингредиенты, использовать для термической обработки, использовать для создания нужной текстуры и консистенции продуктов и, конечно же, в качестве одного из основных элементов продукта, если речь идёт о напитках.
Помимо этого, нужна вода и для очистки оборудования, упаковки и рабочих зон на всех этапах производства, что необходимо для поддержания санитарных норм и предотвращения загрязнения продукции.
Эффективное использование воды и ее очистка на производственных предприятиях — это важные вопросы с точки зрения экологии и экономики, поскольку чрезмерное потребление или загрязнение воды может привести к экологическим последствиям и увеличению затрат.
В этой статье мы расскажем о трёх проектах, которые демонстрируют, как инновационные технологии помогают решать задачи водоподготовки в сфере пищевой промышленности.
1. Система подготовки питьевой воды
Для предприятия, занимающегося производством бутилированной минеральной воды, была разработана и внедрена комплексная система фильтрации.
Процесс начинается с подачи воды из скважины с помощью насоса на ступень механической очистки, осуществляемой на сетчатом фильтре, который удаляет крупные загрязнения, снимает нагрузку с более чувствительного оборудования и обеспечивает защиту системы от возможных механических повреждений.
Следующим этапом является добавление коагулянта (сернокислого алюминия). Коагулянт ускоряет процесс осаждения мельчайших частиц, что делает очистку более эффективной.
Для оптимизации процесса коагуляции вода отстаивается в накопительных ёмкостях.
После отстаивания, когда все плотные нерастворимые включения были отфильтрованы, вода проходит через регулятор давления, защищающий систему от скачков давления. Этот элемент особенно важен для работы установленных в качестве финальной ступени ультрафильтрационных модулей.
Установка ультрафильтрации работает в непрерывном режиме, очищая воду от самых мелких, невидимых для глаз загрязнений, вроде бактерий и микробов, и переключается на промывку, когда это необходимо.
Очищенная вода дополнительно проходит через установку серебрения, которая входит в систему заказчика, и становится безопасной для питья.
Такая система позволяет обеспечить высокое качество воды, которая отвечает всем санитарным нормам и стандартам, сохраняя её природные свойства.
2. Деминерализация воды
На другом объекте, который тоже занимается производством пищевых продуктов, была установлена уже другая система водоподготовки, обеспечивающая деминерализацию воды. Основная задача заключалась в том, чтобы довести качество воды, поступающей из муниципального водопровода, до норм СанПиН.
На первом этапе применяются дисковые фильтры, которые удаляют механические загрязнения — песок, ил и взвеси. Дисковые фильтры отлично справляются с фильтрацией частиц, размером до 100 мкм, поэтому идеально подходят для предварительной очистки.
Второй этап — озонирование. Озон устраняет запахи и привкусы, борется с бактериями и окисляет растворённое железо, что делает воду более безопасной для использования и, что не менее важно, облегчает удаление из воды соединений металлов, которые могут как причинить серьезный ущерб оборудованию, так и повлиять на итоговое качество продукции.
Далее идёт обезжелезивание. Переведенное в растворённую форму железо и другие элементы, удаляются в процессе прохождения воды через специальную фильтрующую загрузку, которая «собирает» на себе загрязнения, пропуская дальше только чистую воду.
Ключевой этап — установка обратного осмоса. Мембраны задерживают растворённые соли, сульфаты, хлориды и другие примеси, доводя воду до состояния, требуемого для производственных нужд.
После обратного осмоса очищенная вода поступает в накопительную ёмкость, обеспечивающую стабильный запас чистой воды для промывки установки и на случай незапланированного роста водопотребления.
3. Очистка сточных вод
Для хлебобулочного предприятия была разработана компактная технологическая линия очистки, размещённая в блок-контейнере.
Поскольку сточные воды пищевой промышленности представляют собой сложную смесь органических, жировых и минеральных загрязнений, первым этапом очистки является дозирование щелочи. Щелочь позволяет регулировать pH воды и подготавливает её к последующим процессам – коагуляции и флокуляции.
Коагулянт способствует осаждению мелких частиц, превращая их в крупные флокулы, а для объединения этих флокул в более крупные образования используется флокулянт, после чего загрязнения легко удаляются на следующих стадиях.
Жироуловитель эффективно убирает из воды сформировавшиеся на предыдущем этапе «хлопья», а также отделяет масла и жиры, которые трудно удалить другими методами. Это особенно важный этап для предприятий, где концентрация жировых загрязнений выше среднего, поскольку маслянистые включения часто слишком сильно смешиваются с водой, что создает дополнительные трудности в процессе очистки.
После удаления большинства загрязнений для доочистки воды используется напорный флотатор, который удаляет мелкодисперсные частицы. Напорная флотация позволяет довести качество воды до норм для сброса в коллектор, поскольку, благодаря комбинированию процесса флотации и тонкослойных блоком многократно повышает итоговое качество очистки.
Образовавшийся в процессе очистки на двух предыдущих этапах осадок проходит через шнековый дегидратор, который обезвоживает его, уменьшая объём и упрощая утилизацию.
Данная система обеспечивает полную очистку воды, соответствующую всем экологическим требованиям. Компактное размещение оборудования делает её удобной для эксплуатации, а использование современных технологий снижает нагрузку на природу.
Каждый из представленных проектов показывает, что современные технологии водоподготовки могут справляться с самыми разными задачами. От обеспечения питьевой водой до очистки сточных вод пищевой промышленности — правильный подход к работе с водой повышает эффективность, снижает затраты и помогает сохранять природу.
Если вы ищете решения для своего бизнеса, которые объединяют экологичность и надёжность, специалисты НПЦ «ПромВодОчистка» помогут вам найти оптимальное решение. Вода — это жизнь, а значит, её качество должно быть на высшем уровне!