Праздничный паштет из куриной печени с клюквенным соусом: новогодний рецепт

Фото: Xellena / GoodFon.ru

Паштет из куриной печени — это классическая закуска, которая неизменно радует своим нежным вкусом и бархатистой текстурой. А если дополнить его ярким клюквенным соусом, получится изысканное и праздничное блюдо для новогоднего стола. Такое сочетание сладковато-кислого соуса с нежным печеночным паштетом удивит гостей и добавит вашему празднику нотку гастрономического шика! 🎉

🥘 Почему стоит приготовить паштет с клюквенным соусом?

1. Изысканный вкус: Бархатистый паштет в сочетании с освежающим клюквенным соусом создает яркий дуэт вкусов — сладкий, кислый и солёный одновременно.
2. Легкость приготовления: Несмотря на изысканный вид, этот паштет готовится быстро и просто.
3. Удобная закуска: Можно приготовить заранее, а перед подачей просто украсить и подать к столу.
4. Эффектная подача: Паштет можно подавать в порционных баночках, на тостах или крекерах, украсив веточками розмарина и ягодами.

📝 Ингредиенты для паштета

• Куриная печень – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт. (крупный)
• Морковь – 1 шт. (средняя)
• Чеснок – 2 зубчика
• Сливочное масло – 100 г + 50 г для декора
• Сливки 20% – 100 мл
• Коньяк или бренди – 2 ст. ложки (по желанию)
• Соль и черный перец – по вкусу
• Мускатный орех – щепотка
• Оливковое масло – 2 ст. ложки

🫐 Ингредиенты для клюквенного соуса

Фото: PETR0S / GoodFon.ru

• Клюква свежая или замороженная – 150 г
• Сахар – 2 ст. ложки
• Апельсиновый сок – 50 мл
• Корица – 1 щепотка
• Цедра апельсина – 1 ч. ложка

🍽️ Пошаговый рецепт

1. Приготовление паштета

1. Подготовка печени:
   Куриную печень промойте и удалите прожилки. Обсушите на бумажном полотенце.
2. Обжаривание овощей:
   Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и готовьте ещё 2 минуты.
3. Обжаривание печени:
   Добавьте в сковороду куриную печень и жарьте 7-10 минут до готовности, периодически помешивая. По желанию, влейте коньяк и дайте алкоголю испариться.
4. Пюрирование:
   Переложите печень и овощи в блендер. Добавьте мягкое сливочное масло, сливки, соль, перец и мускатный орех. Взбейте до однородной массы.
5. Охлаждение:
   Переложите паштет в форму или порционные баночки, разровняйте поверхность. Растопите оставшееся сливочное масло и залейте им паштет для создания защитного слоя. Поставьте в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.

2. Приготовление клюквенного соуса

1. Соус:
   В небольшой кастрюле соедините клюкву, сахар, апельсиновый сок, цедру и корицу. Варите на среднем огне 10-15 минут, пока соус не загустеет и клюква не лопнет.
2. Охлаждение:
   Дайте соусу остыть и переложите в соусник. Соус можно измельчить блендером для более гладкой текстуры или оставить с кусочками ягод.

🎨 Подача

Фото: MALINKA / GoodFon.ru

1. Выложите паштет на праздничное блюдо или используйте порционные баночки для сервировки.
2. Полейте паштет клюквенным соусом или подайте соус отдельно, чтобы гости могли добавить его по вкусу.
3. Украсьте веточками розмарина, листиками тимьяна или свежей клюквой для яркого акцента.

💡 Советы по приготовлению

1. Альтернативный соус: Вместо клюквенного соуса можно использовать соус из брусники или малины для похожего кисло-сладкого акцента.
2. Текстура паштета: Если хотите более нежный и воздушный паштет, добавьте больше сливок или сливочного масла.
3. Сохранение свежести: Паштет храните в холодильнике до 5 дней под пленкой или в герметичной баночке.

🎉 Праздничный паштет из куриной печени с клюквенным соусом — это яркое и изысканное блюдо, которое украсит новогодний стол и порадует гостей своим гармоничным вкусом. Попробуйте этот рецепт и добавьте нотку изысканности в свое праздничное меню! 🥳✨

Приятного аппетита и волшебного Нового года! 🎄🥂

Читайте также:

Видео-рецепт клюквенного соуса: