Каждый год, уже наверное 4-5 лет подряд, я думаю, что не буду печь эти печенья, но все равно пеку уж очень они праздничные и цепляют взгляд. Ну и вкусные, конечно! Они очень нежные и рассыпчатые😋
Готовить его очень просто! Но главное хорошо охладить тесто и набираться немного терпения. Тесто довольно нежное и требует аккуратности в работе.
Ингредиенты:
Яйцо(С1)-1шт
Сливочное масло-150гр
Сахарная пудра-100гр
Соль-щепотка
Ванилин-щепотка
Мука-280-300гр
Разрыхлитель-1ч.л.
Красный краситель-несколько капель
Если не хотите использовать краситель, тогда:
Какао-2ч.л
Готовим:
Масло и яйцо, достаем заранее из холодильника.
Яйцо смешиваем с пудрой, в светлую пену. Добавляем соль и ванилин. Далее добавляем мягкое сливочно масло и перемешиваем.
Муку смешать с разрыхлителем и по частям ввести в смесь. Может уйти чуть больше или меньше муки, но в целом, указанного количества,обычно хватает, для получения нужной консистенции: тесто ооочень мягкое, легко собирается в шар.
Делим тесто на две части и в одну добавляем краситель/какао, очень хорошо вымешиваем-до однородного цвета. Перекладываем тесто в пакеты и слегка приплюскиваем, формируя пласт (так оно быстрее охладиться). Отправляем в холодильник на 30мин.
Достаем тесто и формируем из них шарики, одинакового количества одного и второго цвета. От размера шариков, будет зависить размер печений и его количество. У меня где-то ~2-2,5 см в диаметре.
Каждый шарик раскатываем в «колбаску» и переплетаем между собой «колбаски» двух цветов, в жгут.
Прокатываем по столу, что бы они объединились. Придаем форму тросточки и выкладываем на застеленный пергаментов противень. (Пока формируете одно печенье, заготовки-шарики для других, рекомендую держать в холодильнике, так проще работать с тестом, иначе оно очень нежное и крутить тросточки из него не очень просто)
Кладите печенье на противень, на расстоянии друг от друга, в процессе выпекания они увеличиваются в объеме.
*рекомендую перед выпечкой, подержать противень с печеньем в холодильнике 20-30 мин, тогда при выпекании, они останутся более объемными, если выпекать сразу, то будут более плоскими.
Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на ~15мин (точное время зависит от размера печений и вашей духовки), пока низ не станет немного румяным.
Дать остыть(пока они горячие, они очень ломкие и нежные).Наслаждаемся 🙌