Всем привет! У нас на улице мороз и солнце! Много снега! Настоящая зима... а какая еще зима может быть за 12 дней до конца года? С нынешним климатом, конечно, всякая))
Но сегодня она просто прекрасна) Я даже напялила свои угги
И зимний пуховик
Конечно, не хотелось его доставать из шкафа, потому что уже завтра передают плюс... Ну, и погодные качели!
Сегодня я не хочу показывать вам свои тарелочки, потому что они выглядят примерно так:
Аппетита нет, да к тому же из-за сильной заложенности носа и обоняние пропало, а в таких условиях я есть вообще не хочу.
Лучше я поделюсь с вами рецептом имбирного печенья, потому что в комментариях многие спрашивали про него.
Существует такая история: давным-давно на маленькой кухне в монастыре человек замешивал тесто. Но комнатка была настолько маленькой, что он случайно опрокинул в тесто целую баночку молотого имбиря. Человек расстроился и долго смотрел в окно на луну и звёзды, размышляя, что же сделать из «испорченного теста». В итоге были сделаны звёзды, ангелы, месяц — ароматнейшие и хрустящие печенья! Зачастую в результате простых случайностей возникает настоящее волшебство! И сегодня накануне Нового года и Рождества все люди пекут терпкое имбирное печенье.
Тесто по этому рецепту хорошо тем, что сгодится как для тонкого хрустящего печенья, так и для пухлых пряников. Готовый результат будет зависеть от толщины раскатки теста. Но на вкус это имбирное печенье получается одинаково волшебным, независимо от своей толщины.
В небольшую кастрюльку наливаем воду (толщиной в два пальца) и ставим закипать на огонь. Здесь будет организована паровая баня для пряничного теста. Пока вода закипает, приступим к великому таинству — смешиванию ингредиентов.
В металлическую миску разбиваем яйца (2 шт.), добавляем сахарный песок (150 г), сахар с натуральной ванилью (1 ч. л.), пищевую соду (0,5 ч. л.), специи (у меня корица -1 ч.л., молотый имбирь -0,5 ч.л.) и мёд (3 ст.л.) выливаем к остальным ингредиентам для теста. Размешиваем с помощью венчика.
Ставим миску на паровую баню (нужно проследить, чтобы дно миски не касалось кипящей воды). Как только вода в сотейнике закипит, убавьте огонь на средний и начинайте помешивать содержимое миски.
Смесь держим на паровой бане не меньше 10 минут, она немного увеличится в объеме и покроется мягкой пеной. Все крупинки сахара должны раствориться, а специи — полностью раскрыться и отдать свой аромат тесту. Добавляем кусочек масла (80 г) и размешиваем.
Тем временем просеиваем 2,5 стакана муки. Снимаем миску с огня и добавляем один стакан.
Перемешиваем и оставляем смесь остывать.
Когда тесто станет чуть тёплым, продолжаем добавлять муку частями, постоянно перемешивая и контролируя густоту теста. Оно должно получиться липковатым, нежным.
Оставляем тесто на полчаса при комнатной температуре (можно накрыть пищевой плёнкой, чтобы не заветрилось).
Ставим духовой шкаф разогреваться на 180 °С, а сами приступаем к раскатке теста и вырезке печенья. Я советую раскатывать на силиконовом коврике или на пергаменте, в потом на нём же и выпекать (так мы исключаем деформирование печенья при переносе).
С помощью скалки раскатываем корж толщиной 0,4-0,5 см. Если вы хотите тонкое и хрустящее печенье, нужно раскатать пласт не толще 0,2-0,3 мм. Выдавливаем с помощью формочек фигурки из теста.
Оставляем на пергаменте фигурки, а обрезки скатываем в шар и снова превращаем в корж.
Выпекаем печенье в течение 5-7 минут до слегка румяного цвета при температуре 180 градусов.
Печенье получается очень вкусным, а на аромат сбегутся даже соседи))
А затем можно устроить семейные посиделки, разрисовывая печенье глазурью.
Обязательно попробуйте приготовить!
Всем приятного аппетита и прекрасного вечера!