Суп с лапшой, известный под названием «рамен», приобрел мировую известность и стал символом восточной кухни. Рамен готовят из пшеничной лапши, подаваемой в насыщенном бульоне — обычно соевом, мисо или на основе свинины, с такими добавками, как маринованные яйца и нори. Китайский рамен это суп с лапшой и говядиной, блюдо с богатой историей и уникальными характеристиками.
В отличие от японского рамена, китайский рамен обычно готовят на прозрачном или пряном бульоне с добавлением мягкой говядины, ароматных специй и соевого соуса для насыщенности вкуса. Лапша здесь, как правило, немного толще и более упругая, а добавки проще: листовая зелень, зеленый лук и иногда жареное яйцо или немного острого масла чили. Это блюдо является любимой домашней едой во многих китайских семьях, с множеством региональных вариаций, от острого блюда в сычуаньском стиле до насыщенного тайваньского варианта. Но их всех объединяет акцент на теплых, насыщенных вкусах и нежной говядине, медленно приготовленной до идеальной мягкости.
Простой рецепт китайского супа рамен с говядиной
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
• Говядина (мякоть) – 500 г
• Яйца – 2 шт.
• Лапша удон – 100 г
• Листья салата – 100 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чили – 1 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Черный перец горошком – 10 шт.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Кунжут – 1 ч. л.
• Соль и свежемолотый перец
• Лайм и перечная паста (для подачи)
Шаг 1:
Положите говядину в кастрюлю, залейте 1,5 л воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь, снимите пену. Добавьте луковицу, лавровый лист, перец горошком и соль. Варите 45 минут.
Шаг 2:
Нарежьте морковь тонкой соломкой, а чили – кольцами.
Шаг 3:
Достаньте говядину из кастрюли, нарежьте ломтиками. Процедите бульон, удалив овощи и специи.
Шаг 4:
Сварите лапшу удон по инструкции на упаковке. Промойте водой.
Шаг 5:
Сварите яйца вкрутую (8 минут), остудите, очистите и разрежьте пополам.
Шаг 6:
Доведите бульон до кипения, добавьте морковь. Варите 10 минут, затем влейте соевый соус и лимонный сок.
Шаг 7:
Разлейте бульон по тарелкам. Добавьте говядину, удон, листья салата, морковь, чили, половинки яиц и посыпьте кунжутом. Подавайте с дольками лайма и перечной пастой на вкус.
Приятного аппетита!
Это блюдо — настоящая еда для души, которое сочетает наваристый бульон, нежное мясо и свежие овощи. Оно идеально подходит для прохладных вечеров, когда хочется чего-то уютного и сытного.