Светлое Рождество Христово – не только великий православный праздник, но и время, когда за одним столом собирается вся семья от мала до велика, чтобы поделиться друг с другом большой радостью. А значит, рождественский стол должен быть обильным и щедрым.
Рождественское меню в России сформировалось только к началу XIX века. Затем большая часть блюд перебралась с Рождественского на новогодний стол. Это касается как гусей с квашеной капустой или яблоками, так и молочных поросят с гречневой кашей.
К середине XIX века праздничный стол стал намного разнообразнее. Гостей потчевали икрой, сёмгой и корюшкой, сырами, рядом с которыми красовались редька и солёные огурцы. Появились блюда с изысканно приготовленной дичью. Ещё в моду вошли мороженое, коньяки и прохладительные напитки. В начале ХХ века рождественские столы украсили сардины, анчоусы и омары.
Рождество в Российской империи праздновали по-разному. В сочельник, день окончания поста, православные с утра завтракали и до ночи отказывались от еды. И только с появлением на небе первой звезды и после ночной службы в храме могло начинаться праздничное застолье.
Об обычаях празднования Рождества до Революции с любовью и грустью вспоминал Иван Шмелёв в книге «Лето господне». Это произведение ещё называют гимном старой Москве, хлебосольство которой было широко известно. Щедрым гостеприимством славился и дом Шмелёвых, что удивительно тепло и сердечно отражено в романе-воспоминании.
Шмелёва называют «самым вкусным» русским писателем. Одна из глав романа «Лето Господне» посвящена «Рождеству».
Приглашаем вас вместе с нами открыть книгу и заглянуть в кухню Шмелёвых, где готовится Рождественский стол…
«В Сочельник, под Рождество, – бывало до звезды не ели. Кутью варили, из пшеницы с мёдом, взвар из чернослива, груши, шепталы…»
Конечно, «Лето Господне» – не только и не столько о еде. Но, как известно, национальная кухня – часть истории и культуры любого народа.
Рождественские рецепты проверены веками: и дело не только в замечательном вкусе, но и в том культурном наследии, которое скрывается за ними. Рождественские блюда возвращают нас в далёкое прошлое, к которому мы не возвращались с тех пор, как в детстве прочли старинные русские сказки.
Открыв книгу, стоит остановится, задуматься, насладиться жизнью, вдохнуть её, почувствовать вкус и запах предстоящих праздников. Найти Рождественскую звезду…