#### Холодные закуски
1. Капрезе на шпажках
Ингредиенты:
- Черри- помидоры- 200г.
- Моцарелла- 200г.
- Базилик свежий — пучок
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Бальзамический уксус — 1 ст. л.
- Приготовление:
1. На шпажки чередуйте помидоры, шарики моцареллы и листья базилика.
2. Полейте оливковым маслом и бальзамическим уксусом перед подачей.
- кжбу на 100 г: 150 ккал (8 г белков, 10 г жиров, 5 г углеводов).
2. Тарталетки с куриным паштетом
Ингредиенты:
- Цельнозерновые тарталетки — 10 шт.
- Куриное филе — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик(по вкусу )
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Приготовление:
1. Отварите куриное филе и измельчите в блендере с обжаренным луком и чесноком.
2. Наполните тарталетки паштетом.
- КБЖУ на 100 г: 170 ккал (12 г белков, 9 г жиров, 11 г углеводов).
3. Салат из свеклы с грецкими орехами.
Ингредиенты:
- Свекла отварная — 300 г
- Грецкие орехи — 50 г
- Чеснок — по вкусу
-Натуральный йогурт - 2ст.л.
- Приготовление:
1. Отварите или запеките свеклу.
2. Натрите свеклу на терке, добавьте измельченные орехи и чеснок.
3. Заправьте йогуртом перед подачей.Украсьте.
на 100 грамм:
120 ккал (3 г белков, 7 г жиров, 14 г углеводов).
---
Салаты.
1. салата «Цезарь»
Главной фишкой салата «Цезарь» был, есть и будет соус. Поэтому не заменяйте его майонезом!
Ингредиенты:
салат- латук -200 г
белое сухое вино - 100 мл = 100 г
лавровый лист - 1 шт. = 1 г
приправа для птицы - 1 ч. л. = 4 г
хлеб - 125 г
чеснок - 2 зубчик = 10 г
пармезан - 50 г
грудка куриная - 1 шт. = 600 г
Для соуса и подачи
желток куриный _ 2 шт. = 34 г
горчица - 1 ст. л. = 25 г
оливковое масло - 2 ст. л. = 34 г
анчоус - 3 шт. = 3 г
лимон - 0.5 шт. = 60 г
соль - 2 г
черный молотый перец - 2 г
помидоры чери - по желанию
приготовление:
1.Нарежьте куриное филе небольшими ломтиками. Положите курицу в миску, добавьте приправу, лавровый лист и белое сухое вино. Перемешайте мясо и оставьте его мариноваться на 2 часа.
2.На противень постелите пергамент разложите замаринованные кусочки курицы и запекайте в течении 15-20 мин.
3.Пропустите чеснок через пресс. Нарежьте хлеб кубиками; 1ст.л. оливкового масла смешайте с чесноком, эту смесь перемешайте аккуратно с хлебом, выложить на противень и подсушить сухарики в духовке до появления румяной корочки — на этой уйдет около 10 минут.
4. Соус : В чашу блендера сложите куриные желтки, горчицу, оставшееся оливковое масло, анчоусы, соль, черный молотый перец. Выдавите сок из половины лимона. Хорошенько пробейте все блендером до однородного состояния.
5.Нарвите руками листья салата на небольшие кусочки, выложите их в большую салатницу. Сверху положите курицу, сухарики. Полейте все соусом. Натрите сыр на мелкой терке, а затем посыпьте салат тертым сыром.
6. Подаём салат украсив половинками помидор чери.
На 100 грамм:
Калории 204,34 кКал ; Белки 14,51 гр.; Жиры 14,09 гр.;Углеводы 4,42гр.
2.Салат с киноа и тунцом.
Ингредиенты:
- Киноа — 3 ст.л. в сухом виде
- Тунец — 80 г
- Авокадо — 1/2 шт.
- Лимон — 2 дольки
- Зеленые оливки — горсть
- Салат — 80 г микс листьев
- Кунжут — 1 ч.л.
- Помидор — 1 шт.
- Фета — 50 г
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Киноа приготовить согласно инструкции на упаковке. У меня это смесь нескольких видов киноа, которую я заливаю холодной водой, довожу до кипения и варю на медленном огне примерно 12 минут. Киноа не должна развариться и превратиться в кашу.
Откинуть киноа на сито и дать стечь воде. Остудить.
2.Тем временем нарежьте зелёные оливки и сыр фета. Фета прекрасно сочетается с другими ингредиентами салата, поэтому её можно просто раскрошить вилкой.
3.Помидор нарезать на небольшие кубики. Если у вас томаты черри, то их можно разрезать на четвертинки.
4.Листья салата промыть и обсушить бумажным полотенцем. Половинку авокадо нарезать небольшими ломтиками. Добавить тунец, разделив его вилкой. Сложить все ингредиенты в миску и сбрызнуть лимонным соком.
5.Добавить остывшую киноа в салат, заправить оливковым маслом, посолить и тщательно перемешать.Выложить салат на красивое блюдо и подавать.
На 100 грамм:
Калории 191 кКал ; Белки 20,51 гр.; Жиры 14,09 гр.;Углеводы 3,42гр.
#### Горячие блюда
1. Запечённая индейка с травами
Ингредиенты:
грудка индейки - 1.3 кг.
оливкового масла - 2ст.л.
чеснок - 4 зубчика,
сушёного шалфея - 1 ч.л.
сушёного розмарина 1 ч. л.
соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу,
Приготовление:
1.Помойте грудку индейки и обсушите бумажными полотенцами.
2.В небольшой миске смешайте оливковое масло, чеснок, травы, соль и чёрный перец и вотрите смесь в грудку индейки.Переложите в фольгу и дайте замариноваться 1.5-2часа.
3.Разогрейте духовку до 180°С.Переложите индейку в жаровню и запекайте, пока из мяса не пойдёт прозрачный сок при прокалывании вилкой, , от 1 часа до 1 часа 15 минут. За 15 минут до готовности откройте верх фольги чтоб образовалась румяная корочка.
4.Дайте отдохнуть, накрыв фольгой и положив веточку свежего розмарина в течение 10 минут,затем нарежьте поперечными ломтиками и красиво разложите на сервировочном блюде.
Калории на 100 грамм:
Калории: 126,0 ккал.;Белки: 27.3,0 гр.;Жиры: 4.3 гр.;Углеводы: 1,0 гр.
2. Форель, запеченная с лимоном.
Ингредиенты:
Форель - 2 шт.(6-8 стейков)
Соль,перец черный молотый по вкусу
Лук репчатый - 2 шт.
Розмарин - 2 веточки
Лимон - 1шт.
Масло сливочное - для смазывания форели
Приготовление:
1. Рыбу промываем.Режим на стейки если это необходимо.Солим и перчим рыбу внутри и снаружи, внутрь кладём по веточке розмарина. Обильно смазываем растопленным сливочным маслом.
2. В форму или фольгу, на дно выкладываем нашинкованный кольцами лук, а поверх него – рыбу.Сверху кружочки тонко порезанного лимона.
3.Выпекаем при температуре 170-190 градусов в течение 15 минут. Готовую рыбу выкладываем на красивое блюдо.
Царская рыба, приготовленная по этому рецепту, - поистине королевское блюдо. Говорят, что вкусное не бывает полезным, это блюдо опровергает это мнение.
Калории на 100 грамм:
Калории: 161.78 ккал.;Белки: 18.74 гр.;Жиры: 7,8 гр.;Углеводы: 3,06 гр.
#### Десерты
1. ПП-торт из овсяных хлопьев
Ингредиенты (2 порции)
- Какао — 2 ч.л.
- Кефир — 70 мл
- Орехи — по вкусу (горсть)
- Сахарозаменитель — по вкусу
- Сода — 0.5 ч.л.
- Творог — 200 г (мягкий)
- Хлопья овсяные — 40 г
- Шоколад темный — 30 г
- Яйцо — 1 шт.
Приготовление:
1. Для приготовления тортика, для начала, в глубокой тарелке смешайте овсяные хлопья с кефиром и оставьте на пару часов набухать.
2. Когда хлопья уже набухли, добавьте к ним одно яйцо.
3. Туда же всыпьте пару чайных ложек какао, сахарозаменитель и соду. Сахарозаменителя я добавила две чайные ложки и получилось не сильно сладко, вы можете самостоятельно отрегулировать сладость. Если любите послаще, добавьте больше сахарозаменителя, если отказаться от идеи правильного питания, то добавьте для сладости обычный сахар.
4. Хорошенько перемешайте будущее тесто для приготовления коржей для вашего тортика. Для удобства я перемешивала вилкой, чтобы не осталось не вымешанных комочков.
5. Приступайте к жарке. На сковороду разложите тесто, как на оладушки или блинчики, так, чтобы получилось четыре приблизительно одинаковых коржика. Обжаривайте под крышкой, сначала с одной стороны 3-4 минуты на среднем огне.
6. Переверните оладушки и обжаривайте также под крышкой еще 3-4 минуты. Коржи для будущего тортика готовы.
7. Теперь подготовьте крем. Для этого возьмите мягкий творог и смешайте с сахарозаменителем. Я добавила две чайные ложки и получилось достаточно сладко. Пробуйте и регулируйте сладость по своему вкусу.
8. Осталось собрать десерт. Для этого на плоскую тарелку положите первый коржик и смажьте его творожным кремом. Не жалейте, слой творожного крема должен быть достаточно толстым, чтобы пропитать корж и быть заметным в готовом десерте.
9. Таким же образом промажьте кремом все коржи.
10. Растопите в микроволновой печи или на водяной бане темный или горький шоколад. Обязательно постоянно помешивайте его, чтобы шоколад равномерно прогревался.
11. Облейте ваш тортик шоколадом, чтобы он произвольно стекал по стенкам десерта.
12. Подготовьте ореховую крошку. Я использовала грецкие орехи, вы можете взять любые по вашему вкусу.
13. Посыпьте орешками ваш торт и уберите его в холодильник на два часа, чтобы он хорошенько пропитался. Угощайте своих близких полезными и вкусными десертами.
Калории на 100 грамм:
Калории: 144,9 ккал.;Белки: 10,2 гр.;Жиры: 4,3 гр.;Углеводы: 16,2 гр.
2. Фрукты в шоколаде.
* Идеальный легкий десерт для завершения праздника.*
* Ингредиенты*:
* Темный шоколад (70% какао) –100 г
* Фрукты (бананы, клубника) –по желанию
Коктейли.
1.Безалкогольная пина колада.
***
- 200мл. - ананасового сока
- 50 гр. - сливок
- 50гр. - кокосовый сироп
кокосовая стружка,кружок ананаса,лёд
***
Взбить ананасовый сок и сливки,добавь кокосовый сироп,лёд ещё раз взбить.Разливаем в бокалы,посыпаем кокосовой стружкой и украшаем ананасом.
Калории на 100 грамм:
Калории: 85,2 ккал.;Белки: 0,3 гр.;Жиры: 0,2 гр.;Углеводы: 20,2 гр.
2. Мохито
— и так приятный во всех смыслах коктейль: радует вкусом, освежает, не способствует набору веса, но если заменить сахар натуральным подсластителем — станет просто идеальным.
***
Листья мяты - 7 шт.
Веточка мяты - 1 шт.
Сок лайма - 30 мл
Ром light - 60 мл
Сироп - 30 мл
Содовая вода - 30 мл
***
1. Листья мяты вместе со свежевыжатым соком лайма разотрите в шейкере.
2. Добавьте к ним кубики льда, ром, сироп и бодро встряхните.
3. Положите в высокий бокал веточку мяты, свежий лёд. Сцедите коктейль и долейте сверху содовую. Украсьте напиток ломтиком лайма.
Калории на 100 грамм:
Калории: 74,0 ккал.;Белки: 0,0 гр.;Жиры: 0,0 гр.;Углеводы: 17,0 гр.
Необходимые продукты:
- Черри- помидоры- 300г.
- Моцарелла- 200г.
- Базилик свежий — пучок
- Оливковое масло — 100мл.
- Бальзамический уксус — 1 ст. л.
- Цельнозерновые тарталетки — 10 шт.
- Куриное филе — 300 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Чеснок — 1 головка(7-8 зб)
- Свекла — 300 г
- Грецкие орехи — 100 г
-Натуральный йогурт - 2ст.л.
- салат- латук -200 г +микс листьев - 80гр.
- белое сухое вино - 100 мл
- лавровый лист - 1 шт. = 1 г
- приправа для птицы - 1 ч. л. = 4 г
- хлеб - 125 г
- пармезан - 50 г
- грудка куриная - 1 шт. = 600 г
- яйцо куриное - 3 шт.
- горчица - 1 ст. л. = 25 г
- анчоус - 3 шт. = 3 г
- лимон - 0.5 шт. = 60 г +2дольки+ 1шт
- Киноа — 3 ст.л. в сухом виде
- Тунец — 80 г
- Авокадо — 1/2 шт.
- Зеленые оливки — горсть
- Кунжут — 1 ч.л.
- Помидор — 1 шт.
- Фета — 50 г
- грудка индейки - 1.3 кг.
- сушёного шалфея - 1 ч.л.
- сушёного розмарина 1 ч. л.
- Форель - 2 шт.(6-8 стейков)
- Розмарин - 2 веточки
- Масло сливочное - 50г
- Какао — 2 ч.л.
- Кефир — 70 мл
- Сахарозаменитель (для торта)
- Сода — 0.5 ч.л.
- Творог — 200 г (мягкий)
- Хлопья овсяные — 40 г
- Шоколад темный — 100 г
- бананы -2 шт
- клубника - 150г
- 400мл. - ананасового сока
- 100 гр. - сливок
- 100гр. - кокосовый сироп
- кокосовая стружка
- ананас - 120г
- Листья мяты -70г.
- Веточка мяты - 4 шт.
- Сок лайма - 120 мл
- Ром light - 240мл
- Сироп - 120мл
- Содовая вода
(Учитывайте продукты по количеству гостей)
Новогоднее меню — это не просто еда, а настоящая кулинарная симфония.
Убедитесь, что ваш стол выглядит аппетитно и привлекательно, чтобы каждый гость почувствовал атмосферу праздника. Не забудьте подписаться на наш блог, чтобы не пропустить новые рецепты и советы по организации идеального новогоднего стола! С наступающим праздником!!!