Тыквенный чизкейк – оригинальное нежное лакомство, которое по достоинству оценят как дети, так и взрослые, даже если они уверены, что не любят тыкву. Уместен ли такой десерт на новогоднем столе?
Cегодня хочу поделиться с вами необычным вариантом чизкейка, который отлично подойдет к Новогоднему столу или утреннему чаепитию первого января.
Смотреть весь каталог детской одежды Lucky Child
Даже если вы негативно относитесь к блюдам из тыквы, не торопитесь отказываться от такого чизкейка, дайте ему шанс. Тыква растёт хорошо, по осени её обычно много, а как вкусно её готовить – многие и не знают. А если в вашей семье тыкву никто не любит, предлагаю им просто дать попробовать такой чизкейк и угадать, из чего он сделан, не сообщая заранее, что в составе есть тыква.
Я вас уверяю, многие даже и не заметят подвоха, а дети съедят с удовольствием, ещё и добавки попросят. Этот чизкейк имеет приятный ливочный вкус, слегка кокосовый, чувствуются нотки корицы, а тыкву ощущают не все. Её выдает скорее не вкус, а оранжевый цвет чизкейка.
Для приготовления чизкейка диаметром 26 см нам потребуется:
Для основы:
- мука 130 г;
- сливочное масло 90 г;
- сахар 90 г;
- яйца С1 или С2 2 шт.;
- молоко 60 мл;
- ванильный экстракт (или ванильный сахар или ванилин) – 1 ч. л.;
- разрыхлитель 7 г;
- соль 1 г;
Для приготовления основы к размягчённому сливочному маслу добавляем сахар и хорошо взбиваем миксером. Затем добавляем яйца. Снова взбиваем и добавляем соль и ваниль. Ещё немного помешаем и добавляем муку с разрыхлителем. Замешиваем всё вместе. И затем, чтоб придать тесту нужную консистенцию, в самом конце добавляем молоко, около 60 мл. Если яйца были крупные, то молока может понадобится чуть меньше – не 60 мл, а 50 мл или около того.
Основу выливаем в форму для запекания, я обычно использую разъёмную, и ставим в предварительно разогретую духовку до 180 градусов минут на 15. У всех духовки разные, поэтому нужно смотреть по готовности, чтоб сильно не зажарить.
Также можно воспользоваться простым способом приготовления основы из печенья и сливочного масла. В такой пропорции: на 300 г печенья, измельчённого в крошку, 100 г сливочного масла. Всё это распределить по дну формы, утрамбовать и минут 5 подсушить в духовке. Далее, пока основа остывает, необходимо приготовить массу чизкейка.
Для крема:
- тыквенное пюре 600 г;
- творожный сыр 600 г;
- сахарная пудра 180 г;
- крахмал 23 г;
- яйца С1 или С2 4 шт.;
- сливки 33% 150 мл;
- корица ½ ч. л.
Заранее нужно подготовить тыквенное пюре. Запечь тыкву в духовке или отварить и измельчить блендером.
К творожному сыру комнатной температуры добавляем сахарную пудру и кукурузный крахмал (можно заменить картофельным) + корицу и яйца, по одному. Яйца необходимо замешивать постепенно, чтобы масса не превратилась в комочки. В самом конце добавляем пюре тыквы и сливки. Размешивать можно венчиком, даже не обязательно использовать блендер, чтобы было поменьше пузырей в массе.
Выпекаем на водяной бане. Для этого дно формы оборачиваем фольгой и в противень наливаем кипяток. Отправляем на 1 час в духовку, разогретую до 65 градусов. Потом приоткрываем дверцу духовки и даём ему остыть. В самом конце ставим на ночь в холодильник, чтобы отдохнуть. Наутро или вечером следующего дня можно наслаждаться прекрасным десертом.
Чизкейк имеет приятный аромат. Он очень нежный и вкусный, тает во рту Тыква вообще не мешает и особо не чувствуется, но придает такой интересный привкус.
Рекомендую попробовать!
Светлана Акулова