День третий, очень насыщенный.
Итак. Позавтракали, моей любимой абрикосовой кашей с урбечем.
Пару слов, об этой, не побоюсь сказать, жемчужине дагестанской кухни.
Абрикосовая каша. Очень вкусно и очень полезно. Раньше, в селах Дагестана, это блюдо подавали роженицам, в первые три дня каша обязательно была в их меню. Также, в горах, абрикосовая каша заменяла и десерт.
В старину, её делали из кураги, сварив и перетерев ее через сито. Сегодня кашу готовят менее трудозатратым способом — используют абрикосовый сок. На вкус, говорят, такая каша ничем не уступает, прежней. Я её обожаю. И кстати, в кафе Горец, она одна из самых вкусных из тех, что я пробовала.
Более подробно про кашу и как её делать, так же, рецепт с описанием, по ссылке.
Подается Абрикосовая каша обязательно с Урбечом.
Дагестанский Урбеч - это паста из перемолотых орехов, семян или косточек, которую придумали в Дагестане и готовят уже 400 лет. Название пошло от аварского «урба», что переводится как «лён». Из семян этого злака изначально делали лакомство. По текстуре урбеч представляет собой тягучую пасту. Цвета различаются от светлого до тёмного в зависимости от используемого сырья.
Некоторые разновидности урбеча. Из масличных растительных культур: льняной, конопляный, подсолнечный, кунжутный и маковый. Из орехоплодных: грецких орехов, арахиса, фундука и кешью. Из косточковых: абрикоса, миндаля и предварительно обработанных горьких косточек кураги.
Дагестанские народы издавна используют урбеч как питательное общеукрепляющее средство, а также при лечении различных заболеваний.
Делается на специальных мельницах. Я его просто обожаю, особенно Урбеч из абрикосовых косточек.
Дагестанский урбеч можно купить на маркетплейсах, я покупаю, но при возможности всегда привожу местный.
Я брала такие, первый понравился больше. Всегда беру чистый состав без сахара /мёда.
Но имейте ввиду, в чистом виде он очень концентрированный. Если есть его как десерт, то в Дагестане мне рекомендовали делать смесь из урбеча, мёда и растопленного сливочного масла в пропорциях 1:1:1. Я пробовала, очень вкусно, но обычно, так не заморачиваюсь, просто добавляю мед по вкусу и все.
Ну да ладно, двигаемся к первым достопримечательностям этого дня.
И опять, чохские террасы.
Чохские терассы
Почему опять..да потому что далеко, не первый раз вижу их, но каждый раз поражаюсь и восхищаюсь, когда представляю, что все это сделано руками людей сотни лет назад, в горах, да ещё без каких-либо технических приспособлений.
Когда-то, здесь росли густые виноградники и фруктовые сады и самое удивительное, это то, каким образом они были построены. Ведь в то время не было ничего, что бы позволило, сделать это легко и просто, плодородный грунт приходилось доставлять на большие расстояния и высоты, потом нужно было его выровнять и достаточно укрепить, чтобы первый же ливень не смыл его с крутого склона, кроме того, надо было еще и посадить и поливать и ухаживать. Сейчас даже сложно представить, сколько в это было вложено труда.
Музейный комплекс "Ватан"
После этого, заехали в музейный комплекс «Ватан», открытый в 2004 году, как память историческому подвигу дагестанцев, разгромивших полчища Надир-шаха в Андалале в 1741 г.
Мемориал состоит из стилизованной под средневековую дагестанскую башню каменной постройки и действующей мечети с минаретом, в башне организован не большой музей и смотровая площадка на последнем уровне.
Комплекс очень ухоженный, на территории разбит фруктовый сад, раз в год там проходят соревнования, кто больше выпьет чая.
Гора Рухталбетер, аул Гамсутль сверху.
Потом на внедорожнике, по очень крутой горной дороге , через село Согратль, поднялись на вершину горы Рухталбетер с которой открывается потрясающие виды на окрестности и аул-призрак Гамсутль с высоты птичьего полёта.
Ровно год назад, мы поднимались в Гамсутль пешком, и как сейчас помню, подъём был, мягко говоря, не из лёгких . Но как оказалось, есть альтернативный путь, с вершины Рухталбетер просто спуститься вниз, вроде бы как и легче, но на самом деле, не все так однозначно. В Гамсутль, мы не пошли, просто полюбовались на него сверху, а также потрясающими видами на горы Маяк и Седло.
И как только собрались в обратный путь, вдруг совершенно ни откуда, прямо на пустом месте, появилась большая отара, это было так неожиданно, что в голове промелькнуло, "нашествие овец".
Для информации. Как я уже писала выше, в аул-призрак Гамсутль, есть два пути.
- Наиболее распространенный, снизу в верх. Вариантов несколько, полностью пешком; с заброской на УАЗ-ках до определённой точки, потом пешком и на лошадях. Мы в прошлом году, воспользовались вторым вариантом и даже такой подъем дался не просто.
- Менее известный, с верху в низ. Местные, за плату привозят вас на внедорожниках на вершину Рухталбетр и уезжают. А вы спускаетесь до Гамсутля пешком, гуляете и спускаетесь, уже с другой стороны.
Выбирать вам, но поверьте, спуск достаточно крутой и не короткий, поэтому если нет трекинговых палок, то лучше подниматься, физически тяжелее, но менее опасно для суставов.
Ну вот, опять отвлеклась.
Как раз, когда мы спустились с вершины Рухталбетер, наступило время обеда. Пообедали мы в ауле Чох, достаточно известном селе, горного Дагестана.
Аул Чох
Вообще, Чох считается архитектурным музеем под открытым небом. Здесь сохранилась традиционная для жилищ горцев архитектура, ступенчатая 2–3-этажная застройка крутых горных склонов с арками, закруглёнными окнами и длинными застеклёнными верандами. Погуляться по селу, к сожалению не удалось, только сфотографировать его с удачной точки.
Покушали а гостевом доме У Шерифа, где жили зимой. Люблю я там кушать, очень всегда вкусно. Про условия проживания можно почитать в статье о нашем зимнем путешествии в Дагестан.
Кегерское плато
Ну а после обеда, поехали мы опять вверх, в горы, на вершину Кегерского плато. Напомню, что вчера, мы тоже поднимались на Кегерское плато на Кегерскую вышку, но не много с другой стороны, через точку Айвазовского. А сегодня, мы заезжаем со стороны Чоха. Такие поездки, конечно не для слабонервных , честно говоря. Описать ощущения, когда на УАЗ Патриот, взбираешься на высоту две тысячи с лишним метров, по узенькой каменистой дороге, где не могут разъехаться две машины и повороты под 90 градусов, а внизу пропасть, словами конечно, трудно, тот еще экстрим.
Ну собственно пока это было возможно, ехали, но потом дорогу преградило какое-то не понятное сооружение в чистом поле, оказавшееся мишенями для соревнований по снайперской стрельбе, которые проводились здесь в августе месяце. Ну а дальше уже пешком.
Просторы плато, конечно, впечатляют, оно огромное, вдалеке пасутся лошади, над головой парят орлы🦅, поразительное ощущение воздуха и свободы.
Пешком до конечной точки нашего маршрута идти было, ни далеко, ни близко, средне, подъем с постепенным набором высоты.
Ну а когда дошли до верха, встретили там отличного человека, Зураба.
Он рассказал нам очень много, об истории этих мест.
Познакомились с его лошадью и собаками, попили кофе.
Не могу не рассказать про его собак, честно говоря, я таких никогда в жизни не видела, не в смысле породы, а в смысле мощи, четыре бойцовские "машины" натасканные на охрану овец от волков, просто мороз по коже.
Но ведут себя собачки очень лояльно, кроме самого молодого, очень доброжелательного и общительного.
Там и встретили закат.
Спускались мы кстати, с другой стороны, через точку Айвазовского. Вот такой длинный и насыщенный, был день. Ну а завтра, подьем на гору Маяк, тут уже никаких машин, только, ножками, пешком.