Брускетта - идеальный вариант закусок для любого торжества. Это блюдо можно обыграть самыми разными ингредиентами, а миниатюрная форма позволяет насладиться им буквально за один укус.
Вообще, брускетта — это традиционное итальянское блюдо, которое представляет собой поджаренные ломтики белого хлеба с сочным топпингом из томатов с оливковым маслом, специями и чесноком. Исторически брускетта возникла в регионе Тоскана, и уже много веков является популярной закуской.
Слово "брускетта" происходит от итальянского глагола "bruscare", что означает "поджаривать". Первоначально брускетта готовилась как простая еда для крестьян, которые использовали остатки хлеба, поджаривали его на открытом огне и добавляли оливковое масло, соль и чеснок. С течением времени начинка стала разнообразнее, и появились различные вариации, включая помидоры, базилик, сыры и даже мясные продукты.
Сегодня это блюдо имеет огромное количество вариаций и начинок, а приготовить его можно буквально из любого продукта в вашем холодильнике: овощи, фрукты, птица, мясо, рыба...
Вот 3 причины, почему вам стоит сделать брускетты к праздничному столу:
Во-первых, это блюдо легко готовить, и оно не требует особых кулинарных навыков. Брускетты (или основу для них) можно приготовить заранее, что делает их удобной закуской для сервировки.
Во-вторых, их можно адаптировать под любой вкус — от классических сочетаний с помидорами и базиликом до более экзотических вариантов с грибами, авокадо или морепродуктами.
В-третьих, брускетты выглядят очень аппетитно и могут стать ярким акцентом на праздничном столе. Их можно украшать различными ингредиентами, что делает их не только вкусными, но и визуально привлекательными.
Рецепт брускетты с ростбифом
Эта брускетта может вполне заменить основное блюдо. Если у вас остались кусочки стейка или любого гриль-мяса, попробуйте приготовить это блюдо - пряный базилик в сочетании с острыми каперсами, свежим мясом и пармезаном составит очень гармоничный и цельный вкус.
Ингредиенты:
- Итальянский хлеб - 6-8 ломтиков (можно взять и багет)
- Помидоры (очень спелые) - 2 шт.
- Ростбиф (говядина) - около 150 г
- Базилик - 1 пучок (небольшой)
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Сыр пармезан - 50 г. (или чуть больше)
- Каперсы - 2 ст. л
- Оливковое масло - 2-3 ст. л
Приготовление:
- В отдельной миске смешайте нарезанные кубиками помидоры, каперсы, мелко нарезанный базилик и немного оливкового масла. Отставьте в сторону на 10 мин., чтобы смесь настоялась.
- Подсушите тосты в тостере или духовке до хруста.
- Разрежьте зубчик чеснока пополам и натрите тосты. Чуть сбрызните их оливковым маслом.
- Порежьте мясо тонкими пластинками.
- Выложите на хлеб смесь из помидоров и базилика, сверху тонкие кусочки мяса.
- Тонко натрите пармезан (можно через овощечистку) и украсьте им брускетту. По вкусу можно добавить свежемолотый перец и соль.
Рецепт острой брускетты с крабом и чили
Брускетта с крабом - вполне праздничное блюдо, которое можно приготовить по любому поводу, а подать с сухим холодным шампанским. Если не очень любите острое, чили можно взять в два раза меньше.
Ингредиенты:
- Чиабатта - 4 ломтика
- Мясо краба - 300 г
- Чили - 5-6 стручков
- Оливковое масло - 30 мл
- Чеснок - 1 зубчик
- Лимонный сок - 1 ст. л + 3-4 дольки
- Микрозелень - для украшения
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
- Разогрейте духовку, застелите противень пекарской бумагой и смажьте ее маслом. Перец чили разрежьте пополам и выложите на противень. Запекайте, пока стручки слегка не почернеют по бочкам.
- Снимите чили с противня и переложите в полиэтиленовый пакет. Завяжите и оставьте на 15-20 мин.
- Вытащите перец из пакета, снимите кожу и порежьте на довольно крупные кусочки. Сбрызните их оливковым маслом и посолите. Перемешайте.
- В отдельной миске смешайте крабовое мясо, лимонный сок и 1 ст. л оливкового масла.
- Поджарьте ломтики чиабатты до золотистого цвета. Натрите их чесноком.
- Выложите на хлеб краб, сверху чили, украсьте микрозеленью и дольками лимона.
Рецепт брускетты со сливочными грибами
Вегетарианскую брускетту можно сделать сытной и вкусной. Для этого рецепта мы приготовим грибы в сливочном соусе, который придаст грибной начинке мягкий, бархатистый вкус. Грибы можно взять любые, как смесь из разных видов, так и просто шампиньоны.
Ингредиенты:
- Грибы (шампиньоны + любые другие, например, еринги или лесные) - 100+100 г
- Французский багет - 4 ломтика
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Лук зеленый - 2 веточки
- Базилик - 2 веточки
- Петрушка - 2 веточки
- Оливковое масло - 30 мл
- Сливочное масло - 30 г
- Сливки 10 % - 100 мл
- Сыр пармезан - 50 мл
- Черный молотый перец, соль - по вкусу
Приготовление:
- Приготовим начинку для брускетты. Промоем и почистим грибы, нарежем их тонкими пластинами, но не мелко, вдоль. Если используете лесные грибы, их необходимо как следует очистить и предварительно отварить в подсоленой воде 20-25 мин.
- На сковороде растопим сливочное масло, выложим грибы, чуть посолим и оставим тушиться на 5-7 мин., периодически помешивая.
- Когда грибы выделят сок, добавим к ним сливки и сразу быстро перемешаем, добавим черный молотый перец. Готовим около 10 минут, постоянно помешивая.
- Когда грибы будут почти готовы, добавим к ним натертый сыр и аккуратно еще раз перемешаем. Соус должен получиться в меру густым, но не слишком.
- Зелень промоем и нарежем очень мелко. Добавим к грибам. Перемешаем.
- Поджарим тосты в духовке или в тостере до золотистой корочки. Сбрызнем их оливковым маслом.
- Чеснок разрежем пополам и натрем им тосты.
- Выложим грибную начинку на тосты и аккуратно приправим молотым черным перцем.
Ищите здесь рецепт идеальных рулетиков из баклажан с грецкими орехами