Помню до сих пор как бабушка начистит картошки для жарки/варки, и стоит она в большой кастрюле, ждет своего звездного часа и темнеет. Мне эту картошку так становилось жалко, казалось, что вот еще немного времени, она потемнеет окончательно и уже не приготовит из нее бабушка вкусненьких жарёнок. Но приходила бабушка, слегка подчищала потемневшие «места» и объясняла, что такую реакцию с кислородом дает железо, полезное - приполезное и что бояться этого не надо совсем, наоборот, очень даже полезно! Когда вы последний раз замечали, что картошка перестала темнеть после чистки? Вот! А все потому, что селекционеры решили избавиться от этого картофельного «недостатка» и вывести культуру, которая не будет своим внешним видом портить настроение, а только радовать хозяек. Но, как известно, всегда приходиться чем-то жертвовать… И жертвовать пришлось полезными веществами, которые в этой самой картошкой присутствуют. Аня, это все интересно, но причем тут музыка? Да просто пришла в голову аналогия с