Привет всем!
Делюсь рецептом нежнейших куриных сердечек в сметанно-томатном соусе. Даже мои дети, которые не любят печень, желудки и сердечки, уплетают их за обе щеки, особенно старший.
"Белок куриного сердца легкоусвояемый и низкокалорийный. Продукт содержит витамины группы В, особенно В1, В2 и В12, которые отвечают за стабильную работу нервной системы и обеспечивают отличное состояние кожи и волос. Микроэлементы представляют калий, магний, железо и натрий, без которых невозможен обмен веществ в организме и нормальная деятельность сердечно-сосудистой системы. Куриное сердце содержит аминокислоты, в числе которых незаменимая аминокислота валин, которая участвует в формировании новых клеток и не синтезируется организмом, а только может поступать с пищей. Тёмное куриное мясо полезно при анемии, оно способствует повышению уровня гемоглобина в крови." https://calorizator.ru/product/beef/chicken-4
Хорошо промываю сердечки (1 кг) через дуршлаг, разрезаю пополам, убираю часть жирка, белые трубочки и кровяные сгустки.
Еще раз тщательно промываю, лишние сгустки уходят с водой. Сердечки на время оставляю в дуршлаге, чтобы вода максимально стекла.
Обжариваю мелко порезанную среднюю луковицу на большой сковороде на сильном огне 2-3 минуты, добавляю сердечки, соль и специи. Идеально - приправа для курицы.
Накрываю крышкой и держу на максимальном огне 10 минут, иногда помешивая, чтобы специи равномерно разошлись. Сердечки дадут сок.
Через 10 минут убираю крышку и полностью выпариваю жидкость, важно не сливать ее, у меня это занимает примерно 10 минут. После обжариваю сердечки до румяной корочки 2-3 минуты, помешивая.
Добавляю по 2 столовые ложки томатной пасты и сметаны. По желанию можно посыпать мелко рубленной зеленью.
Все быстро перемешиваю и тушу на малом огне под крышкой 3-4 минуты.
Готово.
Сердечки обожаю с макарошками или пюрешкой, с гречкой тоже очень вкусно.
Приятного аппетита!