Сегодня готовим песочное печенье «Цитрусовые палочки в шоколаде». Нежное песочное тесто с цитрусовой цедрой, дополненное глазурью из тёмного шоколада, создают идеальный баланс вкусов. Этот рецепт станет вашим надёжным помощником, когда захочется порадовать себя и близких изысканным, но несложным лакомством.
Ингредиенты
Песочное тесто:
сливочное масло (комнатной температуры) – 130 г;
сахарная пудра – 120 г;
ванилин – щепотка;
соль – щепотка;
цедра двух апельсинов;
апельсиновый сок – 40 мл;
кукурузный крахмал – 60 г;
мука – 270 г.
Шоколадная глазурь:
шоколад тёмный – 100 г;
растительное масло – 2 ст.л.
Способ приготовления
С двух крупных апельсинов снимаем цедру и пока ставим в сторону.
В миску кладём 130 г размягчённого сливочного масла, высыпаем 120 г сахарной пудры и лопаткой перетираем до однородности.
Добавляем щепотку ванилина, щепотку соли, апельсиновую цедру и 40 мл свежевыжатого апельсинового сока. Перемешиваем до однородного состояния.
Цедру я снимала на крупной тёрке, чтобы апельсин отчётливо чувствовался в готовом печенье.
Теперь добавляем 60 г кукурузного крахмала и 270 г просеянной муки. Замешиваем тесто руками, пока оно не станет гладким и однородным, мягким и эластичным, но не липким.
Заворачиваем его в пакет и кладём в холодильник на 20-30 минут.
Охлаждённое тесто раскатываем в пласт толщиной не менее 1 см. Подравниваем края. Размер пласта у меня получился 27х19 см.
Теперь ножом или кулинарным шпателем разрезаем тесто на полоски шириной 1-1,5 см. У меня получилось 17 шт. печенья длиной по 19 см.
Аккуратно переносим полоски теста на противень, застеленный бумагой для выпечки. Ставим выпекаться в предварительно нагретую до 160°С духовку на 25 минут. Режим – верх-низ, без конвекции.
Достаём из духовки и даём полностью остыть. В это время на водяной бане растапливаем 100 г тёмного шоколада. Не забываем к нему добавить 2 ст.л. растительного масла без запаха.
Масло помогает немного загустить шоколадную глазурь, делая её более тягучей и менее жидкой.
Как только шоколад полностью растопился, снимаем его с водяной бани и переливаем в высокий стакан. Поочерёдно окунаем все палочки в шоколад и кладём их на силиконизированную пергаментную бумагу.
Остатки шоколада переливаем в кондитерский мешок и дополнительно украшаем печенье шоколадными линиями.
Даём шоколаду застыть, завариваем чай и наслаждаемся потрясающе вкусным, рассыпчатым печеньем с цитрусовым ароматом.
Эти печенья идеально подойдут для детского праздника, дружеской встречи, в качестве сладкого подарка или просто для приятного вечера в кругу семьи.
Обязательно пробуйте, пеките и делитесь со мной впечатлениями от рецепта. С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️
❗Нажми и смотри подробное видео приготовления 👇
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋