В США, в городе Мемфис, находится бургерная Dyer's Burgers, которая уже более 100 лет жарит свои котлеты на одном и том же масле. Это заведение было основано в 1912 году Элмером Дайером и стало известным благодаря своей уникальной рецептуре и традициям.
Основные факты о Dyer's Burgers
В 1912 году один из работников забыл сменить масло, и с тех пор бургерная продолжает использовать это старинное масло, периодически фильтруя его, но не меняя. Каждую неделю в Dyer's Burgers жарят до 500 килограммов мяса, что делает это заведение популярным среди местных жителей и туристов.
Владелец заведения, Кендалл Робертсон, утверждает, что именно старое масло придает бургерам «неповторимый вкус». Он отмечает, что молекулы масла не менялись с 1912 года, что делает их бургеры уникальными.
Несмотря на настороженность некоторых людей по поводу употребления пищи, приготовленной на столь старом жире, заведение продолжает привлекать клиентов, которые считают бургеры одними из лучших, что они когда-либо пробовали.
Как бургерная Dyer's Burgers поддерживает качество масла на протяжении 100 лет
Масло, используемое в Dyer's Burgers, регулярно фильтруется для удаления частиц и загрязнений. Это позволяет сохранить его чистоту и предотвратить накопление ненужных остатков, которые могут повлиять на вкус и качество.
Каждый день в старое масло добавляется новое, что помогает поддерживать его уровень и свежесть. Это означает, что хотя основа масла остается той же, его состав постепенно обновляется, что делает его безопасным для употребления.
При жарке котлет масло нагревается до температуры около 190 °C, что помогает убивать бактерии и обеспечивает безопасность пищи.
Уникальный вкус и традиции
Секрет успеха Dyer's Burgers заключается не только в старом масле, но и в уникальной рецептуре и методах приготовления. Бургеры готовятся из специальной смеси мяса, которая выделяет дополнительное количество жира при жарке, что также способствует увеличению объема масла.
Клиенты заведения часто отмечают, что бургеры, приготовленные на этом «реликтовом» жире, имеют неповторимый вкус, который невозможно воссоздать. Это делает Dyer's Burgers не только местом для вкусной еды, но и частью кулинарной истории Мемфиса.