«Сугрев» - народно-разговорное слово, означающее согревание, тепло. Раньше говорили так: «растопила печь для сугрева». К милой жёнушке муж мог обращаться так: «сугревушка моя родная».
Уже значительно позднее фраза «выпить для сугреву» стала пониматься, что нужно выпить немного спиртного, чтобы согреться.
Сегодня речь пойдёт о горячих напитках, но не о горячительных!
Тайский синий чай
Красивый напиток из лепестков орхидеи. Говорят, что он популярен у блогеров из-за своей фотогеничности. Но я не видела его, пока не побывала в Таиланде.
Можно встретить разные названия этого чая. Но главное не название, а сырьё – это таиландская орхидея, которая известна ещё как клитория тройчатая, анчан, травянистая лиана, мотыльковый горошек. Для чая (не очень правильно это называть чаем, конечно) используют высушенные цветки. Они василькового цвета.
При заваривании достаточно положить несколько бутонов, чтобы получить красивый напиток.
Вкус для меня странный, чем-то напоминает сено или солому. Чем крепче заваришь, тем сильнее чувствуешь этот вкус. Но, как говорится, о вкусах не спорят. В Тае его пьют холодным. Там всё пьют холодным! Читала, что хорошо к этому чаю добавлять лимон или лайм. Я пока не пробовала. Покорил же меня этот напиток своим цветом.
А теперь я узнала, что клиторию можно вырастить из семян. По-моему, у меня опять будут дачные эксперименты.
Кофе по-вьетнамски
Из Вьетнама в этом году мы привезли кофе разных сортов. Вьетнам является одним из лидеров по его экспорту. Сам кофе во Вьетнаме появился благодаря французам, которые в своё время колонизировали страну и завезли туда зёрна для выращивания. С тех пор это дело там прижилось.
Заваривать кофе вьетнамцы предпочитают в кофеварке под названием фин. Это такое приспособление, которое состоит из нескольких частей: блюдца-фильтра, чашки-фильтра, пресса и крышечки.
Процесс приготовления прост.
1. Кипятим воду. Даём чуть остыть.
2. Устанавливаем блюдце-фильтр и чашку-фильтр на чашку, из которой будем пить кофе.
3. Засыпаем молотый кофе в чашку-фильтр. Сколько сыпать? Либо по инструкции на пачке кофе, либо по линии на чашке-фильтре. У меня такой линии не оказалось. Я положила примерно 2-3 чайных ложки.
4. Закрываем кофе прессом и проливаем небольшим количеством горячей воды (примерно 90 градусов) так, чтобы кофе смочилось. Ждём, когда вода исчезнет.
5. Заливаем остальную воду. Тут ориентируюсь по вкусу. Накрываем крышкой. Ждём 5-7 минут.
Вьетнамское кофе я полюбила. Правда, не все сорта мне нравятся. Тот, что на фото ниже, сейчас один из моих фаворитов. Нашла его на Озоне.
Имбирный напиток
У меня есть собака, с которой надо гулять. Зимним утром мне бывает тяжко проснуться и настроиться на прогулку по холоду. Поэтому я пью согревающий напиток из имбиря до выхода на улицу.
Делаю так:
1. Режем имбирь тоненькими пластиночками.
2. Режем лайм кусочками.
3. Достаём замороженную облепиху и пару сушёных веточек розмарина.
4. Всё завариваем как обычный чай.
Утром я добавляю некоторое количество имбирной заварки в тёплую воду. Пью и иду гулять с собачкой.
Зелёный чай матча
Этот чай впервые попробовала в прошлом году в Таиланде. Но давно уже слышала о нём – блогерский напиток для красивых фоточек.
В Тае я попробовала его в одной из забегаловок. Это оказалось очень вкусно. Пила горячим.
После этого купила себе там пачку для домашнего заваривания. На пачке прочитала (была инструкция на английском), что сырьё уже готово к употреблению, просто надо заварить.
Приехав домой, решила почитать, что за чай, какие способы заваривания. Очень хотелось получить именно тот вкус из тайской кафешки.
С тех пор прошёл год. И тут я вспомнила об этом чудо-напитке. Проигнорировав инструкцию на пачке (а я уже забыла, что там было написано), я решила действовать своим способом:
1. Просеяла сырье через сито в чашку.
2. Разбавила небольшим количеством горячей воды, не кипятка. Всё хорошо перемешала.
3. Отмерила немного молока и взбила его с помощью капучинатора, который встроен в кофемашину.
4. Залила молоко в матчу. Напиток готов.
Попробовав, я всё же перечитала инструкцию. В составе чая уже есть сахар и сухое молоко. Поэтому-то у меня получился скорее молочный напиток, чем чай матча. Но всё равно вкусно. Но до того вкуса из тайской кафешки чего-то не хватает. Поэтому экспериментам быть!