История торта «Наполеон» запутанна и опирается на несколько легенд.
По одной из версий, идея многослойного десерта возникла во Франции в 1645 году у кондитера Клавдия Геле.Рецепт был украден итальянцами именно они придумали пропитывать слои теста заварным кремом и назвали его Napolitano.в таком новом виде его привезли обратно во Францию и переименовали «Королевскую галету». В Россию название Наполеон пришло вместе с беглыми французским аристократами, во время Французской революции.
По другой версии сам Наполеон Бонапарт придумал этот рецепт. По легенде Наполеон флиртовал со служанкой, его жена потребовала объяснений. Он сказал что всего лишь подсказывал рецепт торта.И на следующий день торт был подан к королевскому столу.
Третья версия: гласит, что в XIX веке известный парижский кондитер Мари-Антуан Карем ввёл в моду десерт со сливочным кремом под названием Мillefeuille (от фр. «тысяча слоёв»).Русским кулинарам рецепт быстро стал известен о нем есть даже упоминание в художественной литературе тех лет.В 1912 праздновали юбилей 100 летие победы над Наполеоном именно тогда кулинар подал на стол Николаю 2 этот торт.Именно тогда за тортам закрепилась названия «Наполеон».
Современный торт «Наполеон» возник в первые годы становления Советского Союза. Дефицит продуктов привёл к значительному упрощению и удешевлению рецепта торта: заварной крем стали делать на муке, а вместо масла использовали маргарин
И ещё один интересный факт в самой Франции Наполеон называют «мильфей»