Сейчас прилавки ломятся от изобилия красной икры, которую традиционно покупают на новогодний стол. Цены высокие и при этом очень часто можно нарваться на подделку. Чтобы не платить деньги зря, полезно будет узнать, как можно проверить на натуральность красную икру.
Сегодня на работе мы именно этим и занимались) Провели эксперимент. На фото покажу, какую икру взяли, как проверяли и какие неутешительные выводы от покупки. Зато полезно будет знать читателям, которые увидят, что не стоит покупать при выборе деликатеса.
Как проверить красную икру на подлинность самостоятельно
На заметку. Красная икра получается у нескольких видов рыб - это форель, горбуша, кета, чавыча, кижуч, нерка.
Так что на банке может стоять одно из названий рыбы от которой получен ценный продукт.
Рассмотрим несколько способов проверки красной икры и первое на что надо обратить внимание при покупке. Начинать надо, как только подошли к прилавку.
Упаковка и маркировка икры, какая должна быть
Проверить банку с икрой несложно. Банки стеклянные или жестяные. Если на этикетке стеклянной банки написано - "сделано в море" или что-то подобной. Знайте - это подделка. В море никогда не делают продукцию в стекле.
На жестяной или стеклянной банке должны быть дата изготовления и срок хранения. Нерест рыбы в конце лета-начале осени и в этот период идет заготовка и производство икры. Изготовлена она должна быть в конце августа, в сентябре.
Банки наполняют полностью. Если потрясли банку и там что-то булькает, то стразу откладывайте в сторону. Рассмотрите икру, удобно, когда она в стекле. Икринки должны быть неодинакового размера, но при этом все целенькие, не мятые. Если они со вмятинками, есть какая то жидкость, то это не свежий продукт, а замороженный и потом размороженный. Такая икра считается второго сорта.
Обратите внимание на адрес производства. Если это какая-то Московская область или глубинка России, значит там несвежий продукт или подделка. Производят хорошую качественную красную икру в районах вылова рыбы - Сахалин, Камчатка.
Обязательно в маркировке должна быть буква "Р" - это индекс рыбной промышленности.
Проверить красную икру кипятком и зажигалкой
С помощью зажигалки моно проверить икру прямо у прилавка, если её продают наразвес. Икра содержит много белка и это можно использовать. Взяв ложечку с икринками, нагреваем зажигалкой монету и прикасаемся к икринкам, настоящая икра побелеет в месте прикосновения. Так реагирует белок содержащийся в натуральном продукте. Имитация или подделка так не проявляют, не меняют цвет.
Если вы уже принесли икру домой, то можно кинуть несколько икринок в кипяток и если они побелели, а вода помутнела (как мясо или рыба при варке), то продукт настоящий.
Как проверить красную икру йодом на подлинность
Можно привести в пример опыты в кабинете химии в школе. Как реагирует крахмал, если на него попадает капля йода? Он сразу синеет таким темным цветом.
В поддельной икре содержится крахмал (его используют в качестве загустителя) и она сразу поменяет, когда на икринку капнуть чуть йода. Настоящая икра никак не реагирует и цвет не меняет.
А вот теперь показываю, как проверяли красную икру и какую взяли на пробу
Такая этикетка на крышке (банка стеклянная) -
И вроде все хорошо - дата и место изготовления, открыв банку увидели -
Положив немного икры на салфетку, она окрасилась в светло-оранжевый цвет, а это уже показатель наличия красителя. Фото к сожалению не сохранилось, что-то глюкануло в телефоне.
Проверили и с помощью йода. Результат вы видите, икринки стали какого-то темно-синего цвета. Оставляют след на белой бумаге, это среагировал крахмал -
А может лучше не парится и купить обычную имитацию из ламинарии? Такую продают и на упаковке это написано. Конечно не будет той пользы, как от натурального продукта, но и вреда не будет, как это может быть от некачественной подделки.
Надеюсь информация была вам интересна и полезна)
А вы будете покупать на новый год красную икру? Почему многие считают это таким важным атрибутом?