Гастрономический туризм в Крыму — это возможность окунуться в мир уникальных вкусов и традиций.
Кухня Крыма, сформировавшаяся под влиянием различных культур, предлагает широкий выбор блюд, которые отражают богатую историю этого региона. Здесь можно насладиться свежими морепродуктами, ароматными овощами и изысканным мясом, приготовленным по старинным рецептам.
Одним из самых известных блюд, несомненно, является чебурек — аппетитная лепёшка с сочной начинкой, которую можно попробовать на любом местном базаре.
Крым также известен своими восхитительными винами, которые отличаются неповторимыми ароматами, созданными благодаря мягкому климату и особым условиям выращивания винограда.
В Крыму есть множество заведений, где можно вкусно поесть. От небольших кафе в Ялте до роскошных ресторанов в Симферополе — каждый сможет найти место по душе.
Но давайте рассмотрим всё по порядку.
Устрицы
На полуострове существует несколько предприятий, специализирующихся на разведении устриц. До 2020 года эти моллюски были доступны лишь в некоторых ресторанах в ограниченном количестве. Теперь же устрицы можно найти в меню многих заведений общественного питания, а также купить на набережной, чтобы взять с собой на пляж.
При покупке устриц на набережной важно обеспечить их хранение на ледяной подложке. Это позволит предотвратить риск пищевого отравления.
Мидии и морепродукты
В Крыму можно встретить мидии, которые не отличаются большими размерами, но при этом имеют потрясающий вкус. Их часто подают с соусами, приготовленными на основе сливок или томатов.
В этом месте также готовят потрясающий рыбный суп из морепродуктов, который местные жители называют «крымским буйабесом».
Если вы окажетесь в Крыму в холодное время года, обязательно попробуйте это кушанье. Оно очень сытное и отлично согревает.
Барабулька
На полуострове рыба барабулька — настоящий хит. Её можно встретить в меню практически любого заведения. Обычно барабульку готовят на гриле или панируют и обжаривают в масле.
Барабулька, которая живёт в Азовском море, крупнее и имеет более плотное мясо. Но многие считают, что вкуснее всего барабулька из Чёрного моря.
В ресторанах Крыма можно попробовать стейки из калкана — рыбы, которая относится к семейству камбаловых и обитает в Черном море.
Калкан — рыба не из дешёвых, но её мясо считается деликатесом, а также оно очень полезно для здоровья.
А еще в ресторанах Крыма можно попробовать черноморскую акулу, которую также называют катран. Её вкус неповторим и напоминает белое мясо курицы.
- В Балаклаве вы можете отведать устриц в ресторане Marinara.
- В Севастополе вам стоит заглянуть в «Пиратскую харчевню».
- В Ялте устрицы подают в ресторане «Ракушка Мидяйка».
- В Севастополе, в рыбном ресторане «Баркас», вы сможете попробовать мидии и другие морские деликатесы.
- В Симферополе, в ресторане «Симферо» и в кафе при пляже «Ракушка», вас также ждут блюда из морепродуктов.
Чебуреки и самса
По мнению экспертов в области крымской гастрономии, правильное название этого блюда — «чибек», а не «чебурек». Однако такое наименование можно услышать только в некоторых ресторанах, например, в «Джеваль» в Евпатории.
Еще один популярный вид крымских пирожков — это самса и янтык.
Янтык — это блюдо, которое напоминает чебурек, но имеет свои особенности. Его готовят на сковороде без добавления масла, а после приготовления смазывают маслом.
Самса — это вкусная треугольная выпечка, приготовленная из тонко раскатанного теста с начинкой из мелко нарезанной говядины и лука.
Крымскую выпечку можно встретить в самых разных местах: от элитных ресторанов до уютных кафе.
Манты и лагман
В качестве начинки для крымских мантов используется говядина, смешанная с бараньим жиром. Манты готовятся на пару, что делает их особенно нежными и сочными.
В крымской кухне есть ещё один вид пельменей — къашыкъ-аш. Это блюдо представляет собой небольшие пельмешки, которые можно съесть за один укус, запивая бульоном.
Лагман — это традиционное кушанье крымской кухни, которое отличается насыщенным вкусом и ароматом. Оно может быть как первым, так и вторым блюдом.
- В Евпатории можно насладиться вкусом мантов в ресторане «Джеваль», а в Бахчисарае — в кафе «Ашлама-Сарай» и «Солнечная Фериде». В этих заведениях также можно попробовать сытный лагман.
Традиционные блюда из мяса
Крымские татары придерживаются исламских традиций. Поэтому в традиционных ресторанах, где подают блюда крымско-татарской кухни, вы не найдёте свинину. Вместо неё татары выбирают говядину и баранину, которые готовят с большим искусством.
Особенно привлекательна баранина, приготовленная на гриле — будь то шашлык или люля-кебаб, или мясо на кости. Также восхитительна баранья печень. Она более нежная, чем мясо, и имеет утонченный вкус.
- В Симферополе, в ресторане «Симферо», можно отведать бараньи языки в сливочном соусе и каре ягненка.
- В Севастополе, в ресторане «Легенда», который специализируется на авторской кухне, готовят ягненка на вертеле.
- В Ялте, в небольшом и уютном ресторане «Ван Гог», предлагают попробовать каре ягнёнка и бараний ливер, приготовленные на гриле.
Фрукты
Сегодня многие фрукты, включая крымские, можно приобрести в любом уголке России. Однако по-настоящему ощутить свежесть и аромат черешни, инжира и розовых помидоров, которые не встречаются больше нигде, можно только на полуострове.
✔Помидоры розового оттенка не могут похвастаться таким ярким запахом, как их красные собратья, но они более сладкие на вкус и прекрасно гармонируют с зеленью.
✔Говоря о черешне, стоит отметить, что наиболее вкусной считается черешня из Бахчисарая. Ягоды из этого региона отличаются крупными размерами, насыщенным темным цветом и плотной мякотью.
✔В Крыму инжир дает урожай дважды в год: в июле и в сентябре. Плоды, собранные в июле, обычно крупнее и более сладкие, чем те, которые собирают осенью.
✔А еще в этом месте можно найти белые персики, которые отличаются особой сочностью и имеют пикантный привкус.
Если вы стремитесь к экономии, то стоит обратить внимание на фрукты, которые продаются не на рынке, а на уличных лотках. Также можно прийти на рынок в вечернее время, когда продавцы готовы предложить более привлекательные цены.
✔Невозможно не обратить внимание на такое утонченное угощение, как маринованный арбуз, который можно отведать в местных заведениях. Это блюдо не столь широко известно, но всё же есть те, кто его ценит.
✔В этих местах также варят варенье из лепестков роз, лаванды, грецких орехов и сосновых шишек. Это необычное лакомство находит своих ценителей.
Крымские вина
В Крыму существует множество винодельческих компаний с давней историей, которые были созданы ещё до революции. Среди них — «Массандра» и «Новый свет».
Предприятия, возведенные в эпоху Советского Союза, продолжают функционировать. Среди них выделяется «Инкерман», который стал легендарным.
Кроме того, есть и современные семейные предприятия. Например, Uppa Winery — это единственная компания на полуострове, которая выращивает виноград итальянских сортов.
В каждом населенном пункте Крыма можно найти специализированные магазины, где продаются вина, произведенные на полуострове.
Если вы хотите попробовать крымские вина, то лучше всего отправиться в ресторан «Баркас» в Севастополе. Здесь вы сможете найти вина от всех производителей полуострова, в том числе и от не очень известных.
Крымские фермерские хозяйства
Ферма «Крымские морепродукты»
Ферма расположена на берегу озера Донузлав, в шаговой доступности от города Евпатории. На территории фермы можно увидеть плантации, где выращивают устриц, а также участки, где разводят мидий.
В ходе экскурсии участникам показывают как правильно открывать устрицы и дают их попробовать в сочетании с бокалом вина.
Чтобы добраться до фермы, необходимо отправиться в поселок Новоозерное. Оттуда можно дойти пешком или воспользоваться услугами такси.
Ферма «82 Судак»
В окрестностях Судака, у основания горного перевала, расположена ферма, которая является крупнейшим в Крыму центром по выращиванию моллюсков.
В этом месте для путешественников организуют увлекательные экскурсии и предлагают попробовать изысканные блюда — улитки по-бургундски с гренками и бокалом сухого белого вина.
Также на территории хозяйства есть небольшой зоопарк, где можно увидеть различных домашних животных и птиц.
Чтобы попасть на ферму, необходимо воспользоваться автобусом или маршруткой, следующими из Судака в сторону Симферополя, Нижнегорского или Севастополя. Нужно выйти на остановке «Переваловка».
Сыроварни
В Крыму, на живописном южном побережье, среди горных пейзажей, можно найти множество сыроварен. Одна из них — «Горная Сыроварня», которая находится у подножия таинственной горы Демерджи. Здесь можно попробовать разнообразные сорта козьего сыра, такие как «Фуна» с благородной плесенью, нежный «Шевр» и «Кастель» с ароматом горных трав и специй.
В ассортименте дегустационного меню также есть хлеб, приготовленный вручную, конфитюр и чай, в состав которого входят крымские травы.
В «Чудной Лаванде», ещё одной сыроварне, которая находится почти у самого побережья, можно увидеть, как делают сыры.
Для гостей организуется непродолжительное занятие, в ходе которого они смогут освоить искусство изготовления сыра. В конце мероприятия проходит дегустация пяти видов сыра.
- Чтобы попасть в «Горную Сыроварню», расположенную в селе Лучистое, можно воспользоваться маршрутными такси, которые курсируют из Алушты.
- «Чудная Лаванда» расположена в самой Алуште, в районе Профессорского уголка. Чтобы добраться до неё, можно воспользоваться автобусами, которые отправляются из центральной части города.
В этом материале мы упомянули лишь несколько мест, где можно попробовать изысканные блюда в Крыму. На самом деле таких мест гораздо больше. И самый удобный способ организовать гастрономический тур — это обратиться в туристическое агентство.
Однако некоторые путешественники предпочитают организовывать всё самостоятельно. И это тоже хороший выбор. Главное для посещения на ферму, сыроварню или винодельню — заранее позаботиться о билетах.
Для тех, кто хочет каждый день наслаждаться утонченными блюдами крымской кулинарии и планирует купить жилье в Крыму, чтобы стать частью местной общины, мы предлагаем изучить ассортимент недвижимости на нашем веб-сайте «Перспектива».