Чем полезна морковь? Она влияет на сумеречное зрение, является средством для профилактики катаракты, отслоения сетчатки, помогает при анемии, поддерживает иммунитет, активизирует синтез полезных белков для защиты от вирусов и простуды, участвует в регенерации, влияет на работу легких и ЖКТ.
Как вырастить самостоятельно? Многие огородники сажают морковку на своих участках. Для этого делают посев в открытый грунт весной или осенью. Для прорастания семян потребуется 5-20 дней. Собирать урожай можно с конца июня, а на хранение выкапывают чаще всего в конце сентября.
Пищевая ценность, калорийность моркови, БЖУ и норма потребления
Всем известно, что есть в моркови бета-каротин, чем и полезна она для зрения. Менее распространен факт, что этот корнеплод – просто кладезь всевозможных витаминов (А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К, РР), а в придачу есть там клетчатка, медь, хром, калий, магний и марганец.
Сладость овощу придают сразу 4 вида сахаров (сахароза, глюкоза, ксилоза и фруктоза), но крахмала и углеводов в них немного, что идет организму человека только на пользу.
Состав моркови (без термической обработки, из расчета 100 г.):
- энергетическая ценность — 41 ккал;
- белок — 0,9 г.;
- жир – 0,2 г.;
- углеводы – 6,8 г.;
- клетчатка – 2,8 г.
Согласно рекомендациям диетологов в день человек должен потреблять не менее 400 г. овощей. Придерживаясь принципа разнообразия продуктов, идущих в пищу, доля именно моркови может колебаться от 100 до 200 г.
Радужная морковь
Многолетняя селекция привела к выведению около 20 разных видов этого овоща. Одним из видовых признаков является цвет корнеплода.
Категории:
- «Западная» морковь — оранжевого цвета.
- «Восточная» морковь – желтого и фиолетового цвета.
Чем полезна морковь для организма, исходя из оттенка корнеплода? Цвет является индикатором массовой доли каротиноидов в овоще. Принцип прост – чем цвет насыщеннее, тем их больше. Поэтому белые и желтые плоды менее полезны, нежели оранжевые. Немного цифр – в ста граммах оранжевой моркови может содержаться до 30 мг бета-каротина, при суточной норме в 5 мг.
Красная морковь (к слову, наряду с помидорами) содержит ликопин, другой весьма полезный каротиноид.
Черная или пурпурная морковь полезна для нужд пищевой промышленности как «природный краситель Е163». Кроме всего вышеперечисленного, имеет в своем составе антоциановые пигменты. Их и выращивают не столько для продовольственных целей, а для получения пищевых красителей (антоциан – пигмент, подобный тому, что есть в ягодах черники).
Полезные свойства моркови
Бета-каротин – признанный и всеми известный источник поступления витамина А в организм человека. Необходимое суточное количество его можно получить, съев две моркови. Для полноценного усвоения полезных веществ организмом требуется растворить его в жирах. Поэтому если пожарить морковь на растительном масле, то витамин А не пострадает.
Чем так полезна морковь, иначе говоря, зачем нужен бета-каротин?
Органы зрения
Нехватка витамина А может вызвать различные заболевания, например, куриную слепоту. В том случае, когда острота вашего зрения резко ухудшается с наступлением сумерек, есть повод задуматься. Не стоит игнорировать сигналы, посылаемые организмом. Присутствие моркови в вашем меню способно уберечь от таких проблем.
Обмен веществ
Сахарный диабет в наши дни стал подлинным бичом человечества. Общеизвестно, что данное заболевание выдвигает серьезные ограничения к питанию. Специалисты рекомендуют в качестве одного из полезных продуктов использовать морковь, считая более полезной вареную, чем сырую. Связано это с количеством антиоксидантов, которых в сырых корнеплодах меньше на 34 %.
Сердечно-сосудистая система
Другой пласт распространенных заболеваний связан с органами сердечно-сосудистой системы. И здесь также морковь признается полезной. Но уже предпочесть лучше свежую, чем подвергшуюся термической обработке.
Связано это со снижением уровня холестерина, что необходимо для профилактики проблем с сердцем. Выявлен факт улучшения циркуляции крови в сосудах, питающих головной мозг, которая на 70 % уменьшает риск инсульта, если регулярно потреблять морковь.
Гипертония
Использование моркови в пищу помогает снижать повышенное давление, облегчает состояние больного при атеросклерозе, варикозном расширении вен, инсульте и иных сердечнососудистых заболеваниях.
Онкологические заболевания
Исследователи привели доказательства, что 1,8 – 2,8 мл бета-каротина, поступающего в организм человека в качестве суточной нормы, уменьшают риск раковых заболеваний на 40 %. Для понимания – среднего размера морковь имеет в своем составе 3 мл этого вещества.
Пищеварительная система
Морковь играет важную роль в нормализации обмена углеводов и нормализации проблем с пищеварением.
Выделительная система
Этот овощ помогает обновлять клетки таких важных органов, как почки и печень, также участвуя в процессах очищения их. Кроме того, морковь характеризуется мочегонными и желчегонными свойствами. Известны примеры выведения песка из почек и мочевого пузыря. В целом это прекрасное профилактическое средство против желчнокаменной болезни.
Антиоксидант
Способность моркови выделять антиоксиданты, то есть вещества, которые могут связывать свободные радикалы в организме человека — давно доказанный факт. Считается, что именно эти химические частицы и вызывают онкологические заболевания, болезнь Паркинсона, гипертонию и многие другие. Японские ученые утверждают, что если регулярно включать в свое меню оранжевую морковь, то вполне возможно получить дополнительные семь лет жизни.
Полость рта
Большинство людей интуитивно уверено, что морковь полезна для зубов, но чем именно – известно не каждому.
Во-первых, некоторые минеральные вещества, что есть в корнеплодах, обладают антибактериальными свойствами, тем самым участвуя в профилактике кариеса.
Во-вторых, питательные вещества моркови участвуют в укреплении иммунитета, помогая уничтожать бактерии и токсины, обитающие в ротовой полости и оттуда проникающие в организм.
Здоровье кожных покровов
Чем полезна морковь для кожи? Возможно, для кого-то это станет новостью, но данный овощ применяется в уходе за кожей. В переработанном виде корнеплод становится весьма эффективной косметологической маской для лица. Цель применения – замедление старения кожных покровов, борьба с морщинами.
Профилактика простатита
Мужчины в возрасте старше 30 лет могут столкнуться с таким неприятным заболеванием, как воспалительное поражение предстательной железы. Корнеплод является профилактическим средством от простатита, а также облегчает течение болезни, если она уже началась. Чем полезна морковь для мужчин? В дело вступает все тот же бета-каротин, имеющий функции комплексного оздоравливающего воздействия на организм.
Беременность
Женщинам, находящимся в положении, а также в период грудного вскармливания желательно потреблять морковный сок. Микроэлементы, содержащиеся в овоще, позволяют улучшить биохимию грудного молока, тем самым укрепляя иммунитет младенца.
Польза морковного сока
Людям с лишним весом, а также страдающим сердечнососудистыми заболеваниями рекомендуется употреблять морковь в свежем виде. Однако есть еще и возможность приготовить свежевыжатый морковный сок. Чем он полезен?
Начнем с того, что в соке ровно те же витамины и каротин с их противовирусным и антиоксидантным эффектом, кроветворными и мочегонными свойствами, иммуномоделирующими возможностями. А еще со всем известной пользой для зрения, и (возможно) менее известным слабительным эффектом.
Кроме того, приготовленный свежий сок содержит витамин С, то есть обеспечивает процесс усвоения железа организмом. Калий и магний несут успокаивающее воздействие, уменьшают нервозность, усиливают концентрацию. Человеку, что в течение рабочего дня пришлось перенести тяжелые эмоциональные или интеллектуальные нагрузки, можно предложить свежевыжатый морковный сок с йогуртом, либо говядину с морковным салатом на ланч.
У свежей моркови перед соком есть только одно бесспорное преимущество – клетчатка. В соке ее фактически нет. Специалисты в этом вопросе советуют использовать сок с мякотью.
Не стоит забывать, что дневная норма свежевыжатого морковного сока – 200 мл, а максимально возможная (взрослому здоровому человеку) – 500 мл. Однако стоит все-таки придерживаться умеренности в данном вопросе.
В каком виде лучше употреблять морковь
Про полезные свойства этого овоща в свежем виде известно всем. Тем не менее так сложилось, что в России морковь чаще всего используется в составе готовых блюд, подвергаясь при этом разным видам термической обработки. Однако особенность корнеплода такова, что это не слишком сильно влияет на полезные свойства. Да, вареная морковь имеет меньше клетчатки и липидов, зато оставшееся количество лучше усваивается, тем самым организм получит по итогу больше полезных веществ. Кроме того, так выделение пищеварительного сока станет больше, что поможет перевариванию поступивших в желудок продуктов в целом.
Исследователи смогли получить доказательства, что именно вареная морковь полезна при профилактике онкологических заболеваний и болезни Альцгеймера. К тому же, как диетический продукт она тоже прекрасно подойдет, имея калорийность 25 ККАЛ на 100 г.
Диетологи рекомендуют есть сырую морковь с маслом. Чем полезно сочетание этого корнеплода с йогуртом, сыром или растительным маслом? Все дело в особенностях ряда витаминов, что имеются в овоще (например, А). Это так называемые жирорастворимые витамины, они не усваиваются организмом без сочетания с каким-либо жиром.
Конечно, персональные предпочтения и индивидуальные пристрастия определят, свежую или вареную морковь выберет человек. Правильнее комплексно использовать этот продукт, чтобы использовать все полезные свойства растения на благо организма.
Опасные свойства моркови и противопоказания
Подробно остановившись на вопросе, чем полезна морковь, стоит упомянуть, и чем вредна.
Основной фактор, создающий опасность для здоровья – это аллергия. Причем, как на сам овощ, так и перекрестная аллергия. Имеется в виду, что непереносимость пыльцы растений может сочетаться с реакцией на морковь. Риск возникновения именно такой проблемы составляет до 25 %.
Еще одна группа факторов риска связана с беременностью. Корнеплод весьма полезен для женщины в этот период, но имеется риск появления проблем у ребенка. В частности, бета-каротин способен (попав в грудное молоко) изменить цвет кожи, а также вызвать повышенную чувствительность к солнечным лучам.
Часто задаваемые вопросы о пользе моркови
Какие продукты лучше всего сочетаются с морковью?
Из овощей – свекла, капуста, репа, редька.
Для усвоения полезных веществ – сочетать морковь с растительным маслом, сметаной, сливками.
Когда в течение суток лучше всего употреблять в пищу морковь?
Данный овощ оптимально съедать днем. Тогда организму хватит времени для получения максимального количества микроэлементов и витаминов из моркови.
Чем полезна морковная ботва?
Эта часть овоща включает в свой состав селен – незаменимое вещество для профилактики онкологии. Кроме того, в ботве содержится кальций и хлорофилл. Последний помогает очищению от токсинов лимфоузлов.
Какие есть способы правильного хранения моркови?
В случае сбора овоща с грядки требуется сначала высушить корнеплоды. Избегайте попадания прямых солнечных лучей, а также сразу же отделите ботву, иначе растение быстро завянет. Ботва может один – два дня сохранять свою свежесть, будучи завернута во влажное полотенце.
Морковь может храниться в холодильнике (рекомендуется завернуть в бумажное полотенце). Если овощи лежат на балконе, то сложите их в ящики, пересыпав сухой шелухой от лука. В таком случае корнеплоды будут меньше гнить.
Вкусная и низкокалорийная, доступная для всякого бюджета, полезная в любом виде – и все это о моркови.
Приходите на бесплатный практикум «Ваши 5 шагов к здоровью», который пройдет 25-26 декабря в 12:00 мск.
На практикуме вы:
✔ Узнаете, как питаться вкусно и правильно, без голодовок и ограничений.
✔ Вернёте энергию, здоровье и фигуру с помощью понятных шагов.
✔ Улучшите качество кожи и волос, а главное — забудете о метеоризме навсегда.
И это ещё не всё.
Каждый участник получит подарок: чек-лист «10 БАДов для спасения ЖКТ».
Не откладывайте! Ваша персональная ссылка на регистрацию ждёт вас по кнопке ниже. И пусть ваши праздники пройдут легко!