Здравствуй, дорогие читатели! Сегодня мы вместе будем готовить замечательное блюдо грузинской кухни под названием чахохбили. Хотя традиционно это блюдо готовится из фазана, мы используем курицу – она доступна каждому. У меня есть килограмм куриных бедрышек без кости. Вы можете использовать любую часть курицы: голени или даже половину курицы, нарезанную на кусочки.
Сначала наливаем немного растительного масла и добавляем небольшой кусочек сливочного. Выкладываем курицу и обжариваем до румяной корочки. Не обязательно доводить ее до полной готовности на этом этапе. Для аромата соуса чахохбили нам понадобится одна большая луковица, которую мы нарежем мелкими кубиками. Лук, обжаренный до золотистого цвета, выглядит очень аппетитно. Не забудьте добавить черный молотый перец – это придаст блюду особый аромат.
Далее берем три спелых и ароматных помидора. Если вы готовите это блюдо зимой и помидоры не слишком вкусные, то добавьте столовую ложку томатной пасты, предварительно обжарив ее. Помидоры можно бланшировать, чтобы снять кожицу, но я этого делать не буду. Если вы хотите, просто сделайте надрезы на помидорах и погрузите их в кипяток на минуту – тогда кожица легко снимется.
Теперь переместим помидоры на тарелку, а на сковороде продолжим обжаривать лук до золотистого цвета. Не выбрасывайте подрумянившиеся кусочки – они добавят вкуса нашему блюду. Обжариваем лук и нарезаем один болгарский перец крупными кубиками. Также добавим немного свежей зелени. Можно добавить сушеный или свежий базилик, который имеет яркий аромат и отлично сочетается с мясом и соусом.
Теперь берем 3-4 зубчика чеснока и мелко нарезаем их. В это время добавляем чайную ложку сладкой паприки и чайную ложку приправы хмели-сунели. Для более насыщенного вкуса можно добавить столовую ложку томатной пасты, которую обжарим вместе с остальными ингредиентами, чтобы избавиться от землянистого привкуса. Как только все хорошо обжарится, добавляем помидоры и перец и готовим около десяти минут, пока помидоры не выделят сок.
Спустя пять минут помидоры уже немного размягчились. Выкладываем курицу и, если нужно, слегка подсолим смесь. Накрываем курицу соусом, закрываем крышкой и тушим на небольшом огне 20 минут. Я предлагаю попробовать его на вкус – при необходимости добавьте немного соли и сахара для балансировки кислотности.
Чеснок добавляем еще на 3-4 минуты, чтобы он отдал свой аромат. На этом этапе можно добавить зелень, но я предпочитаю добавлять ее в уже готовое блюдо. Не упустите возможность насладиться этим буйством ароматов и красок! Грузинская кухня – это нечто удивительное. Перемешиваем все и подаем с грузинским хлебом шоти или лавашем, чтобы можно было наслаждаться этим восхитительным соусом.