Пино нуар в России. Бургундский сорт проходит переосмысление и адаптацию в виноделии новой волны. Бывшая основа для премиальных игристых вин Советского Союза на стыке эпох оказалась в роли неуверенного каберне, годного для производства полусладкого компота без танинов, но с высоким градусом. Этот этап длился недолго, но оставил свою отметку в репутации сорта.
Процесс переосмысления продолжается до сих пор, и уже достигнута идея, что делать пино нуар в полусладком виде, это не перспективно. Не браться за пино нуар тоже решительно невозможно, поскольку с точки зрения спроса это едва ли не самый востребованный сорт российским потребителем. Пино нуар остается маркетинговой историей, позиционируемой как российская Бургундия, за которую надо платить больше, при том, что стилистика вин этого французского региона не достижима вообще, как показали многолетние эксперименты.
Сегодня в российском виноделии намечаются два основных направления работы с пино нуаром – тяжелый дубовый имперский и легкий натуральный фруктовый. В каждом есть свои лидеры, а сторону винодел выбирает сам, хотя есть и те, кто пытается ускакать на двух стульях сразу.
Первый распространен широко, и премиальные винодельни работают именно с ним. Второй зарождается в Севастополе, есть уже очень хорошие примеры, но присущ в основном небольшим проектам, готовым к экспериментам.
Ниже перечислены девять экземпляров лучших вариантов пино нуара России в 2024 году по личной версии на основе дегустаций:
№1 Скалистый Берег. Пино Нуар 2022
Предприятие из Анапы легко потеснило в рейтингах прочих претендентов на топ российского виноделия. Красные премиальные вина — это то, с чем они работают уверенно, и пино нуар не исключение.
Вино по стилистике оказалось более близким к калибровочному образцу из Калифорнии, показав, что тот стиль, который ищут российские виноделы, совсем не из Бургундии.
Аромат: карамель, шоколад, ваниль, малина.
Характер: Мягкое, кислотность высокая, но в балансе, танины ощутимые, адаптированные. Продолжительное послевкусие.
Оттенки вкуса: малиновый конфитюр, пирожное, эклер с ванильным кремом, бельгийские вафли.
93 БАЛЛА. 13.8%
СТОИМОСТЬ на полке 3300-5100 рублей.
№2 Alma Valley. Пино Нуар Резерв 2021
Тот же стиль, что и у лидера с учётом региональной специфики. Тяжелый плотный люкс, легко трансформирующийся в знак внимания.
Альма в последние годы универсально хороша практически во всём премиуме, за который берется, и пино нуар также удался очень.
Аромат: черная слива, сургуч, лак, кисельный брикет.
Характер: Хороший баланс, мягкий танин, устойчивое послевкусие. Высокая кислотность для хранения.
Оттенки вкуса: кожа, белый перец, спелая слива, сухой грунт. Джемовое послевкусие.
90 БАЛЛОВ. 14.0%
СТОИМОСТЬ около 2800-3500 рублей.
№3 Имение Сикоры. Семейный Резерв. Пино Нуар 2019
Главный флагман Семигорского терруара редко оставляет равнодушным, неудачных вин у них попросту нет.
Большую известность среди красных вин получил каберне совиньон, но их вариант пино нуара отлично ложится в общий стиль кофейной кондитерской.
Аромат: черная сочная слива, замша, скорлупа ореха, кофейный жмых, оттенок животных тонов.
Характер: Тело среднее-, кислотность высокая, танины средние.
Оттенки вкуса: карамель, чернослив, эвкалипт. Послевкусие черничного крема.
89 БАЛЛОВ. 14.0%
СТОИМОСТЬ около 3700-4000 рублей.
№4 Бельбек. Пино Нуар Резерв 2022
Этот образец выглядит интереснее в сравнении с выпуском базового пино нуара Бельбека. Возможно, дело в комбинированной бочковой выдержке, где использовался и французский, и венгерский дуб.
Вино отвечает требованиям, предъявляемым к выдающимся винам: баланс, интенсивность, плотность – всё ему присуще.
Аромат: черная слива, лак, замша, дым щепы.
Характер: Хороший баланс, кислотность средняя-, танины глиняные. Отчётливое послевкусие.
Оттенки вкуса: лак, черная слива, копченый бекон.
89 БАЛЛОВ. 13.5%
СТОИМОСТЬ около 1800-2300 рублей.
№5 Винодельня СТН. Братство Кочерги. Привет, Андрей! Пино Нуар 2020
Возмутители спокойствия. Винодел, еще не известный широкой публике – Андрей Долингер, а с ним обновленная площадка, бывшая Яйла, а теперь винодельня STN в промышленном районе Севастополя, сделали совсем другой пино нуар. Абсолютно не тот, который показывают практически все другие винодельни. Он остается фруктовым и легким.
Аромат: засушка цветочная, роза, брусника, красный мармелад.
Характер: адаптированный уровень кислотности, низковатый танин. Сбалансированное
Оттенки вкуса: увядшие каллы, розовое варенье, каучук, консервированный красный персик.
88 БАЛЛОВ. 12.0%
СТОИМОСТЬ около 2500-3200 рублей.
№6 Фанагория. 100 Оттенков. Пино Нуар 2022
Не был готов к тому, что именно пино нуар доползет от Cru Lermont до Оттенков. Я бы ставил на каберне фран.
К уже состоявшейся паре саперави и каберне добавился третий игрок. Как мне кажется, во многом за счёт запроса аудитории. В серии Винодел и Сомелье пино нуар лидер уже много лет, пора показать и премиальный уровень.
Аромат: шоколадный сыр, черная слива, карамель.
Характер: Ощущается лёгким, с мягкими танинами.
Оттенки вкуса: черная вишня, карамель, дымное дерево.
88 БАЛЛОВ. 13.5%
СТОИМОСТЬ около 1500-1900 рублей.
№7 Шато Пино. Гранд Резерв. Пино Нуар 2021
Как и в случае с предыдущим образцом, исполнитель не первый год готовился подойти к снаряду премиального пино нуара. Летали кирпичи, ползли дикари, но сегодня мы видим, что это была проба пера.
Теперь Гранд Резерв показывает новороссийский терруар, как Оттенки отражают таманский.
Аромат: шоколад, орехи, конфеты с черносливом.
Характер: Мягкое, вальяжное, массивное.
Оттенки вкуса: сливочная коровка, сливовое повидло, оттенок бензольности, лакрица в послевкусии.
88 БАЛЛОВ. 13.5%
СТОИМОСТЬ около 2800-3500 рублей.
№8 Олег Репин. B. Пино Нуар 2021
Тяжелый премиальный бочковой пино нуар, выполненный без дубовых бочек, потому что выдерживали его в бетонных емкостях.
Несмотря на явное технологические отличие, тот самый кондитерский стиль сохранен, принадлежность к премиальному российскому виноделию прослеживается. Главный мастер российского виноделия пошел на эксперимент, но как будто это и не был эксперимент вовсе.
Аромат:ягодный джем, малина, сигарный ящик.
Характер: Кислотность высокая+, танин ощутимый. Готово к выдержке.
Оттенки вкуса: красные ягоды, кисельный брикет, сухая пыль.
88 БАЛЛОВ. 12,0-14,0%
СТОИМОСТЬ около 3800-5500 рублей.
№9 AYA. Evolution. Пино Нуар 2022
Проект AYA во многом еще новичок, у них только что заработала сама винодельня в Севастополе, но виноградник, с которого делается этот пино нуар, уже самый-самый в стране, под 10000 лоз на гектар. Между растениями в этой посадке расстояние не больше метра.
Их вариант пино нуара не самый яркий в подборке, однако вполне заслуженный.
Аромат: красная вишня, бисквит, кожа.
Характер: Бодрая кислотность, невысокий танин.
Оттенки вкуса: вишнёвая косточка, вишневый компот, замша, послевкусие косточковых.
88 БАЛЛОВ. 13,5%
СТОИМОСТЬ около 2200-2700 рублей.
ВЫВОДЫ И ДОСУЖИЕ РАЗМЫШЛЕНИЯ
Пино нуар пока не самый очевидный сорт для российских вин. Ситуация складывается таким образом, что бочковой кондитерский тяжелый стиль начинает выигрывать и находит своих поклонников.
Очевидных лидеров нет, но есть премиальные проекты, которые разгадали ребус “стиль vs нужды потребителя”, дав премиальному сегменту то вино, которое он ожидал, но об этом не догадывался.
Оппоненты существуют в другом измерении, работая с совсем другой нишевой аудиторией, совпадающей с публикой Big Wine Freaks. Назовем их винными чудаками, их не так много, но они вполне обеспечены, чтобы тащить стиль одного сорта на своих вечно полупустых карточках.
Несмотря на экспериментальность всего происходящего, за российский пино нуар придется платить примерно, как за коммунальный бургундский. Не заплатите – выпьют без вас, его не настолько много.
Самые характерные ноты для российского премиального пино нуара: вишневый джем, крем эклеров, сухая грубая кожа. У легкой версии это могут быть консервированные персики с налетом немытой натуральности.
Если покупать и пить Пино нуар сегодня, планируя максимально полно познакомиться с сортом, то я бы остановился на этих трех вариантах.
- Скалистый Берег. Пино нуар 2022
- AYA Evolution. Пино нуар 2022
- СТН. Привет Андрей. Пино нуар 2020
Эта тройка даст вам возможность всего за один вечер пройти путь от ненавязчивой натуральности, сортовой характерности к кондитерской тяжести. Сегодня это и есть российский пино нуар, но точку ставить рано.
Присоединиться к🍷🍷Цитрон Цюрупинский в телеграм
Чрезмерное потребление чего-угодно может привести к разным последствиям, и вино – не исключение. Вино может навредить здоровью живого организма!