В первую половину года цены держались на месте. Но к осени произошел буквально прострел вверх
Корреспондент «Блокнота» кулуарно пообщался с представителями сферы общепита в Воронеже и выяснил, как перед праздниками обстоят дела с ценами на красную икру. Оказалось – попали в болевую точку. В январе 2024 года рестораторы платили за кило икры 5900 рублей. В таких реалиях и провели первую половину года. К примеру, в июне она стоила 6000 рублей за кило - чуть дороже, но не критично.
Затем началось что-то невероятное. С июня по декабрь цены выросли до 10 тысяч рублей за кило. В моменте цена поднималась даже и выше.
Однако профи на федеральном уровне говорят, что рынок красной икры в России перегрет, и скоро цена пойдет вниз из-за спада спроса. До Нового года цены могут снизится еще на 10%. Такими данными делится Interfax, ссылаясь на выступление председателя Рыбного союза Александра Панина на брифинге.
– На мой взгляд, классно сработали трейдеры, разогрели рынок и потихоньку поднимали цену. Но в итоге ее перегрели к середине ноября, затем пошел откат. На прошлой неделе цены уже колебались от 9,5 тыс. до 11,5 тыс. рублей за килограмм, в зависимости от вида. Цены в 13 тыс. рублей уже нет точно, даже на самую идеальную икру, – рассказал Александр Панин.
Итого рост год к году – около 40%. При этом икры на рынке в этом году более, чем достаточно, а в прошлом было даже еще больше! По словам председателя Рыбного союза, в 2023 году в России было произведено 25 тысяч тонн красной икры и это, цитируем, «реально перебор». Поэтому 9 тысяч тонн было отправлено на экспорт, но и оставшиеся 16 тысяч по рукам не разошлись.
– Мы столько не съедаем, – вынес вердикт председатель Рыбного союза.
По итогам текущего года производство красной икры прогнозируется на уровне 10-11 тысяч тонн. Вылов лососей при этом снизился почти в три раза, из-за чего рыбные пресервы и консервы скоро будут дорожать до 25% за позицию.
Однако стоит отметить, что падение улова втрое не является какой-то особой аномалией. Так, в 2022 году улов приблизительно соответствовал улову в нынешнем 2024 году. Специалисты так и советуют сравнивать – по четным и нечетным годам в виду особенностей жизненного цикла горбуши.
Также ранее мы сообщали, что официальный уровень инфляции в Воронежской области за 2024 год оценивается в 9,3%.
Александр Ежевский