НЕОБЫЧНЫЕ идеи для новогоднего стола! Рецептом поделился шеф-повар столичного ресторана

Если вам надоела селедка под шубой и пюрешка с куриными ножками, то предлагаю попробовать это меню. Мы попытались создать сет, сочетающий в себе традиционные элементы с интересными современными вкусами. Все блюда просты в приготовлении, а сделать их можно за 30-60 минут.

Горячее блюдо

Запечённый стейк из свинины с ароматными травами и апельсиновым соусом.

Список ингредиентов:

• Свинина (карбонат или шейка) – 800 г
• Апельсин – 2 шт.
• Сливочное масло – 30 г
• Мёд – 1 ст. л.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Тимьян или розмарин – несколько веточек
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Натрите свинину солью, перцем, добавьте чеснок (измельчённый) и свежие травы.
3. Выложите мясо в форму для запекания, добавьте немного воды или мясного бульона.
4. Выпекайте около 40 минут, периодически доставая ее и поливая соком, который выделяется. Такая техника приготовления мяса появилась во Франции. Ее суть заключается в том, чтобы прогреть мясо с обеих сторон равномерно и одновременно.
5. Для соуса: в сотейнике растопите сливочное масло, добавьте апельсиновый сок, мёд и соевый соус. Уварите на среднем огне до загустения.
6. Подавайте мясо с апельсиновым соусом.

Салаты

"Гранатовый бриз" с курицей и орехами и салат с рукколой, грушей и сыром дорблю.

Список ингредиентов для салата "гранатовый бриз":

• Куриное филе – 300 г
• Гранат – 1 шт.
• Грецкие орехи – 50 г
• Майонез – 2-3 ст. л.

Для салата с рукколой:

• Руккола – 1 пучок
• Груша – 1 шт.
• Сыр дорблю – 50 г
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Лимонный сок – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Салат "Гранатовый бриз" с курицей и орехами

1. Отварите куриное филе до готовности и нарежьте небольшими кусочками.
2. Грецкие орехи слегка подсушите на сковороде и измельчите.
3. Очистите гранат.
4. Смешайте курицу, орехи и гранатовые зёрна, заправьте майонезом.

Салат с рукколой, грушей и сыром дорблю

1. Вымойте рукколу, нарежьте грушу тонкими ломтиками.
2. Разломите сыр дорблю на небольшие кусочки.
3. Смешайте все ингредиенты, добавьте лимонный сок и оливковое масло.

Закуски

Мини-канапе с красной рыбой и сливочным сыром и фаршированные шампиньоны с сыром и чесноком

Список ингредиентов:

• Красная рыба (лосось или форель) – 200 г
• Сливочный сыр – 100 г
• Хлеб для тостов – 4 ломтика
• Шампиньоны – 8 крупных штук
• Твёрдый сыр – 50 г
• Сметана – 2 ст. л.
• Чеснок – 1 зубчик

Способ приготовления:

Мини-канапе с красной рыбой и сливочным сыром

1. Нарежьте хлеб для тостов на небольшие квадраты или кружки.
2. Намажьте сливочный сыр, сверху положите кусочек красной рыбы.
3. Украсьте веточкой укропа.

Фаршированные шампиньоны с сыром и чесноком

1. У шампиньонов удалите ножки и вычистите середину.
2. Смешайте тёртый сыр, сметану и измельчённый чеснок.
3. Начините грибы смесью, выложите на противень и запекайте при 180°C около 20 минут.

Напитки

Домашний ягодный морс или шампанское с фруктами

Список ингредиентов:

• Замороженные ягоды (клюква, малина, вишня) – 300 г
• Сахар – 100 г
• Вода – 1 л

Способ приготовления:

1. Замороженные ягоды залейте водой, добавьте сахар и доведите до кипения.
2. Проварите 5 минут, затем процедите напиток через сито.

Это меню порадует вашу семью вкусными и красивыми блюдами, а готовка не займёт слишком много времени. Приятного аппетита и счастливого Нового года!