История и традиция:
Куриный суп с чесночными галушками — это популярное блюдо в китайской кухне, известное своими изысканными вкусовыми качествами и насыщенностью. Галушки придают супу особую текстуру и аромат, делая его не только вкусным, но и визуально привлекательным. Китайцы считают, что чесночные галушки помогают улучшить пищеварение и укрепить здоровье.
Для приготовления куриного супа с чесночными галушками вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для супа:
1. Куриное филе — 500 г
2. Вода — 2 л
3. Лук — 1 шт.
4. Морковь — 1 шт.
5. Чеснок — 1 головка
6. Лавровый лист — 2 шт.
7. Перец чёрный молотый — по вкусу
8. Соль — по вкусу
Для чесночных галушек:
1. Мука — 500 г
2. Вода — 200 мл
3. Яйцо — 1 шт.
4. Соль — 1 чайная ложка
Приготовление супа:
1. Промыть куриное филе и нарезать на мелкие кусочки.
2. Вскипятить воду в большой кастрюле, добавить куриное филе, лук, морковь, чеснок, лавровый лист, перец и соль.
3. Варить суп на среднем огне 40 минут, пока мясо не станет мягким.
Приготовление чесночных галушек:
1. Просеять муку в большую миску.
2. Сделать углубление в муке и добавить яйцо, соль и тёплую воду.
3. Замесить тесто, постепенно добавляя воду. Тесто должно стать эластичным и мягким.
4. Завернуть тесто в пищевую плёнку и оставить отдыхать на 30 минут.
Формировка и приготовление:
1. Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной около 2 мм.
2. Вырезать кружочки диаметром около 5 см.
3. В центр каждого кружочка положить чайную ложку чеснока.
4. Соединить края теста, сформировав пельмень.
5. Плотно защипнуть края, чтобы пельмень не развалился при варке.
Готовка:
1. В глубокую сковороду налить масло и разогреть до высокой температуры.
2. Опустить галушки в горячее масло и жарить до золотистого цвета.
3. Вынуть готовые галушки шумовкой и подавать с соевым соусом.