Куриный суп с лапшой — это традиционное блюдо, которое прекрасно подходит как для повседневного обеда, так и для уютного семейного ужина. Этот суп славится своей простотой, питательностью и насыщенным вкусом. Благодаря нашему подробному пошаговому рецепту, вы научитесь готовить это ароматное блюдо, которое понравится всей семье. Каждый этап описан детально, чтобы даже начинающий кулинар смог справиться с приготовлением.
Ингредиенты:
Для приготовления вкусного куриного супа с лапшой вам понадобятся:
- 300 г домашней лапши. Лучше приготовить лапшу самостоятельно, но можно использовать качественную магазинную.
- 50 г репчатого лука. Придает супу сладковатую нотку и усиливает аромат.
- 50 г моркови. Добавляет яркости и легкой сладости.
- 25 г сливочного масла. Для обжарки овощей.
- 350 г куриного филе. Основной источник белка и нежности супа.
- 150 г куриных потрохов. Используйте желудки, печень и сердце для глубины вкуса.
- 200 г мяса (любого, мякоть). Подойдет говядина, свинина или телятина для разнообразия вкусовых оттенков.
- 30 г зелени укропа и петрушки. Финальный штрих для подачи.
- Перец, соль. По вкусу.
Пошаговый способ приготовления:
1. Подготовка ингредиентов
Прежде чем приступать к приготовлению, соберите все ингредиенты. Убедитесь, что куриное филе и потроха свежие, а овощи хорошо промыты. Если вы готовите домашнюю лапшу, замесите тесто заранее. Для лапши понадобится мука, яйца и щепотка соли. Замесите эластичное тесто, тонко раскатайте и нарежьте полосками.
2. Приготовление куриного бульона
Куриный бульон — основа вашего супа, поэтому ему нужно уделить особое внимание. Выполните следующие шаги:
- Тщательно промойте куриное филе и потроха под холодной водой, удаляя лишний жир и остатки крови.
- Положите их в большую кастрюлю, залейте 2-3 литрами холодной воды.
- Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения и снимите пену.
- Уменьшите огонь до среднего, добавьте щепотку соли и варите около 40 минут. Это время нужно, чтобы мясо стало мягким и бульон приобрел насыщенный вкус.
3. Подготовка дополнительного мяса
Если вы решили добавить в суп говядину, свинину или телятину, выполните следующие действия:
- Отдельно отварите мясо в небольшой кастрюле с подсоленной водой. Время варки зависит от выбранного мяса: говядина готовится дольше (около 1,5 часов), свинина — 40-50 минут.
- Когда мясо станет мягким, выньте его из бульона и дайте немного остыть.
- Нарежьте его небольшими кубиками или ломтиками. Если вы используете мясо с жирком, обязательно удалите излишки.
4. Обжарка овощей
Обжаренные овощи придают супу яркий вкус и аппетитный аромат. Для этого:
- Очистите и нарежьте репчатый лук мелкими кубиками.
- Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.
- Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите сливочное масло.
- Обжарьте сначала лук до золотистого цвета (около 2-3 минут), затем добавьте морковь. Обжаривайте овощи, помешивая, еще 5 минут, пока они не станут мягкими.
5. Процеживание бульона
Когда куриный бульон будет готов:
- Достаньте из кастрюли куриное филе и потроха, дайте им остыть.
- Процедите бульон через сито или марлю, чтобы удалить мелкие частицы и сделать его прозрачным.
- Перелейте бульон обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения.
6. Добавление овощей в бульон
После того как бульон закипит:
- Выложите в кастрюлю обжаренные овощи. Они сразу наполнят кухню ароматами.
- Попробуйте бульон на вкус и при необходимости добавьте еще соли или перца.
- Варите овощи в бульоне на среднем огне около 10 минут, чтобы они хорошо проварились.
7. Приготовление лапши
Лапша — ключевой ингредиент супа. Если вы используете домашнюю лапшу:
- Опустите ее в кипящий бульон, аккуратно перемешайте, чтобы полоски не слиплись.
- Варите лапшу около 5-7 минут до готовности. Если лапша покупная, следуйте указаниям на упаковке.
8. Нарезка мяса и потрохов
Тем временем нарежьте остывшее куриное филе, потроха и заранее отваренное мясо. Режьте небольшими кусочками, чтобы их удобно было есть.
9. Финальный этап приготовления
Когда лапша станет мягкой:
- Выложите нарезанные мясные продукты в кастрюлю с бульоном.
- Аккуратно перемешайте и дайте супу покипеть на медленном огне еще 3-5 минут. Это поможет всем вкусам соединиться.
10. Подача к столу
Перед подачей выполните следующие шаги:
- Разлейте суп по тарелкам так, чтобы в каждой порции было равномерное количество лапши, бульона и мяса.
- Посыпьте суп мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Свежая зелень придаст супу легкость и аппетитный вид.
- Подавайте горячим с кусочком свежего хлеба или хрустящими гренками.
Советы шеф-повара:
- Если вы хотите сделать суп более насыщенным, добавьте в бульон целую луковицу и лавровый лист во время варки мяса. Удалите их перед процеживанием.
- Для глубины вкуса можно использовать смесь черного и белого перца, а также добавить щепотку сушеного тимьяна.
- Домашнюю лапшу лучше готовить заранее и слегка подсушивать перед добавлением в суп, чтобы она не разваривалась.
- Чтобы суп оставался прозрачным, избегайте слишком интенсивного кипения.
- Остатки супа можно хранить в холодильнике до 2 дней, но лучше разогревать его без лапши, чтобы она не потеряла текстуру.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ГОТОВКИ
✔️ Перед началом приготовления всегда прочитайте рецепт от начала до конца, чтобы убедиться, что у вас под рукой есть все необходимые продукты и кухонные принадлежности.
✔️ Освойте базовые навыки работы с кухонной техникой и инструментами. Это поможет готовить быстрее и качественнее. Полезно смотреть обучающие видео и мастер-классы.
✔️ Не бойтесь пробовать новые рецепты и добавлять необычные ингредиенты — так вы расширите свой кулинарный опыт и найдете любимые сочетания вкусов.
✔️ Не стремитесь сразу освоить сложные блюда. Начинайте с простых рецептов, постепенно совершенствуя свои навыки.
✔️ Точно следуйте рецепту, особенно в вопросах времени приготовления и температурного режима, чтобы блюдо получилось идеальным.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты от шеф повара.