Токмач — это традиционное татарское блюдо, представляющее собой суп с лапшой и мясом. Это сытное и ароматное блюдо идеально подходит для семейного ужина. Вот классический рецепт токмача татарской кухни.
Ингредиенты
Для бульона:
• 400 г мяса (баранина или говядина)
• 2 л воды
• 1 большая луковица
• 1-2 картофелины
• 1-2 моркови
• Соль и черный перец по вкусу
Для лапши:
• 2 стакана муки
• 1 яйцо
• 1/2 стакана воды (по необходимости)
• 1/2 чайной ложки соли
Приготовление лапши:
1. В глубокой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в центре, добавьте яйцо и постепенно вливайте воду, замешивая тесто.
2. Замесите тесто до эластичного состояния. Заверните его в пленку и оставьте на 30 минут.
3. После отдыха раскатайте тесто в тонкий пласт и оставьте подсохнуть.
4. Затем согните круг из теста пополам и нарежьте на полоски шириной 3-4 см.
5. После этого каждую такую полоску режем на тоненькую лапшу, можно и чуть потолще лапшу нарезать, кому как нравится.
6. Нарезанную лапшу нужно немного подержать на воздухе, затем переложить в ёмкость или контейнер, чтобы не раскрошить её.
Приготовление бульона:
1. В кастрюлю налейте воду, добавьте мясо и целую луковицу, я ещё добавляю иногда морковь целиком, но можно и без неё. Доведите воду до кипения и снимите образовавшуюся пенку. Уменьшите огонь и варите до готовности мяса (примерно 1-1,5 часа).
2. Когда мясо станет мягким, я убираю луковицу и морковь, далее добавьте нарезанный картофель, а также специи. Варите еще 20-25 минут.
Добавление лапши:
1. В бульон добавьте подготовленную лапшу и варите еще 5 минут, пока она не станет мягкой.
2. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте.
Разлейте токмач по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и по желанию добавьте измельченный чеснок, сметану или каймак. Подавайте горячим с лепёшками или хлебом.
Приятного аппетита!
Токмач — это не только вкусное, но и очень уютное блюдо, которое согревает душу. Наслаждайтесь его приготовлением и делитесь с близкими! 🍲