Вот уж не думала, что квашеная капуста произведёт такое впечатление у моих покупателей. Отзывы были все очень хорошие, а, значит, толк я в ней знаю.
Рецепт настолько простой, что, кажется, любой может взять и сделать. Так, да не так))
Начнём с того, что квашеная капуста - это модное нынче слово - ферментированная. Под действием молочнокислых бактерий капуста сквашивается и получаем очень ценный продукт, который вам и пробиотик сразу, и витаминный заряд, и диетическая еда с кучей клетчатки👌. Ну и дёшево), как не крути.
Так что ж там может не получиться?
✅капуста чернеет
✅капуста тухнет
✅капуста слишком кислая
Обычно именно по этим причинам большинство плюют на эту капусту и идут в ближайший магаз, чтобы купить и не мучаться.
Итак, раскрываю карты.
Капуста 1 кг, морковь 200 грамм, соль 1 ст л с горкой
- Берём капусту зимних сортов, желательно, чтобы кочан был плоской формы.
- Надавливаем маникюром на лист, она должна быть сочная, это самое важное
- Приносим это богатство домой, моем, режем (я делаю это руками, если много делаю - приглашаю комбайн на тусовку)
- Морковь на тёрке
- Солим и все перемешиваем, жамкать пальцами как в последний раз, давим мощно, должен выделиться сок.
- Пихаем все это безобразие в трёхлитровую СТЕРИЛЬНУЮ банку (я прокаливаю в духовке) и запихиваем и трамбуем так, чтобы вся ваша капуста была покрыта соком. Если сока недостаточно - это фиаско, мать, либо капуста гэ, либо жамкала халтурно.
7. Предположим, что все случилось, соком все закрыто, хлопаем в ладоши, если капуста так и норовит вылезти из сока, то придумываем груз
Дальше оставляем ее не 3 суток в покое, раз в день протыкиваем палочкой от суши или бабушкиной спицей и тд. Температура идеально около 20-23 градусов, меньше - плохо будет бродить, выше - слишком быстро. Периодически нюхай, сильно противного или тухлого запаха быть не должно.
Спустя трое суток вдыхаешь блаженный аромат, гордишься собой и убираешь банку в холодильник. Оставишь больше в тепле - перекиснет. Из сока вынимаем столько, сколько планируем схомячить, остальное там и остаётся.
Пробуй, я в тебя верю❤️