Ученые вычислили из-за какого вещества, употребление красного вина может привести к головной боли.
АНАСТАСИЯ РОМАНЕНКО
Новые исследования показывают, что причиной головных болей после употребления красного вина может быть фенольное соединение кверцетин. Ранее внимание уделяли сульфатам, биогенным аммина и танинам, но ученые обнаружили, что не они, а именно кверцетин, содержащийся в кожице красного винограда - настоящий виновник мигрени.
Сульфаты в красном вине находятся на уровне, сопоставимом с белым вином. Меж тем, человеческий организм ежедневно производит их огромное количество. Поэтому их связь с головными болями маловероятна. Что касается, биогенных аминов и танинов, по мнению ученых, они тоже не могут быть главной причиной. Их количество в вине ничтожно мало для возникновения дискомфорта.
Однако у некоторых людей при употреблении алкоголя появляется покраснение кожи, что связано с замедлением метаболизма. Метаболизм проходит в два этапа: на первом этапе этанол превращается в токсичный ацетальдегид, а на втором - в менее вредный ацетат с помощью фермента ALDH. Замедление этого процесса приводит к накоплению ацетальдегида и, как следствие, головной боли.
В ходе исследований ученые использовали пробирки для анализа воздействия кверцетина на фермент ALDH. Оказалось, что это соединение способствует накоплению ацетальдегида. Результат - мигрень.
Впрочем, исследователи признают, что другие продукты с высоким содержанием кверцетина не вызывают таких проблем.
Уважаемые читатели "Царьграда"!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях ВКонтакте, Одноклассники, Telegram.