Вкусный, насыщенно-шоколадный пирог с легким вишневым акцентом и кремовой начинкой, покрытый глазурью — представляю вам наш новый рецепт на сковороде! Мы его назвали «Трезвая Вишня», и уверены, что он станет настоящим украшением любого стола. Секрет его простоты и быстроты приготовления смотрите в видео, а тут — подробный текстовый рецепт.
Нам понадобятся:
Для коржа:
Не забудьте, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры!
- - 3 яйца
- - 180 г сахара
- - 10 г ванильного сахара
- - 0,5 ч.л. соли
- - 200 мл молока (можно заменить на кефир — вкус получится немного другим)
- - 100 мл растительного или растопленного сливочного масла
- - 250 г просеянной муки
- - 50 г качественного какао-порошка
- - 18 г разрыхлителя теста
Для глазури:
- - 2-3 ст.л. какао (около 60-70 г)
- - 2-3 ст.л. сахара
- - Щепотка соли
- - 50-60 мл молока (в зависимости от нужной густоты глазури)
- - 70 г сливочного масла
Для крема:
- - 200 г мягкого сливочного масла
- - 250 мл сгущенного молока
- - 50 мл шоколадной глазури
- - По желанию: ароматизатор (например, ром или коньяк)
- Между слоями и для украшения - 500 г замороженной вишни
* Украшение — на ваш вкус и фантазию.
1. Разбиваю в миску три яйца, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Добавляю пол чайной ложечки соли, 180 г сахара и 10 г ванильного сахара. С помощью миксера взбиваю массу сначала на низких оборотах, а потом увеличиваю скорость. Взбиваю 3-4 минуты, пока масса не станет светлой и воздушной.
2. Вливаю 200 мл молока комнатной температуры и 100 мл растительного масла (можно использовать растопленное сливочное). Хорошо перемешиваю всё миксером до однородности.
3. Через сито добавляю 250 г муки, 50 г какао-порошка и 18 г разрыхлителя.
Перемешиваю всё лопаткой, чтобы не поднялась пыль, а после - миксером. Тесто должно быть как жидкая сметанка.
4. Выкладываю тесто в разогретую сковороду диаметром 26 см, на дно которой я положила пергамент.
Накрываю крышкой и ставлю на минимальный огонь. Выпекаю 30 минут, периодически вытирая конденсат с крышки. После 30 минут проверяю корж — он поднялся, края стали матовыми.
Переворачиваю его с помощью тарелки, аккуратно поддеваю края, чтобы не поломался. ( Как я это делаю: Крышку застилаю пергаментом, переворачиваю на крышку корж, после стягиваю корж вместе с пергаментом на сковородку)
Снова накрываю крышкой и оставляю выпекаться ещё 10-15 минут, проверяя готовность зубочисткой.
5. Пока корж остывает, готовлю глазурь. В сотейник отправляю 2-3 ст.л. какао (60-70 г), 2-3 ст.л. сахара, щепотку соли и 50-60 мл молока. Довожу до кипения, снимаю с огня и добавляю 70 г сливочного масла. Перемешиваю до получения гладкой и блестящей массы. Оставляю глазурь остывать.
6. Пока глазурь остывает, занимаюсь вишнями. У меня замороженные ягоды без косточек. Я их размораживаю, заливая холодной водой и оставляя минут на 10.
После этого сливаю воду, и вишни готовы.
7. Крем:
Взбиваю сливочное масло, добавляю сгущённое молоко, взбиваю вместе со взбитым маслом. После вливаю немного шоколадной глазури, взбиваю всё вместе.
8. Теперь собираю торт. Корж разрезаю на три части.
Первый слой укладываю на тарелку, щедро смазываю кремом. На крем выкладываю вишни — они придадут торту приятную кислинку. Закрываю вторым коржом, снова крем и вишни. Последний, третий корж — и сверху заливаю всё глазурью, щедро поливая торт.
9. Убираю торт в холодное место, чтобы глазурь застыла. Оставляю его до утра, а утром, когда глазурь застынет, можно начинать украшать.
Вот так выглядит мой Мега-шоколадный торт.
Это правда просто и быстро, а результат — потрясающий! Очень шоколадный, с нежным кремом и вкусной вишневой начинкой. Обязательно пробуйте, друзья!
С наступающими праздниками! Всех благ в каждый дом!
Мега шоколадный вкусный торт на сковороде - https://dzen.ru/video/watch/6585bf8ff79ef86dc18be8c2
Домашние тортики - https://dzen.ru/suite/78f08c05-5ff2-4107-a903-b4e484b3765c?share_to=link
Канал "Ух ты, кухня" - https://dzen.ru/id/5f4bd69f83a81506793d37f3?share_to=link
Подборка рецептов "Праздничное меню" - https://dzen.ru/suite/040182d6-c59a-4e95-9c25-0351550dc7ea?share_to=link